Tomat- och timjansoppa

Ja, så rullade dagarna på utan något nytt blogginlägg på ett par dagar. Uppehållet beror på att jag haft fullt upp med dopförberedelser i form av bland annat bakning. Och igår, lördag, döptes vår yngste son och efteråt bjöd vi på Afternoon Tea. Jag bakade scones i församlingslokalens bänkugn utan plåt. Därtill krävdes det uppfinningsrikedom när det enda ugnsgallret som fanns att tillgå var på tok för litet för ugnen. Ställde in en upp och nedvänd gryta i botten på ugnen och ugnsgallret där och sconesen på ett bakplåtspapper. Tjohej vad bra det gick! Jag får ta och skriva ett längre inlägg med allt vi bjöd på i matväg och inte att förglömma våra tre olika slags téer som serverades ur kanna! Men ni får ge er till tåls tills jag får lite foton av i alla fall svägerskan. Själv hade jag fullt upp med att serva och umgås med våra fantastiska gäster!
Jag älskar även festförberedelserna och flera kvällar eller egentligen nätter också gick åt till att koka lemon curd, rulla kardemummatryfflar och baka morotstårtor. P4s ”Karlavagnen” och ”Vaken” höll mig sällskap när resten av familjen sov! Gillar ni också att vara uppe sent och pyssla?

Här kommer i alla fall fredagens middag; en tomatsoppa med timjan som serverades tillsammans med en varm smörgås med pesto, salami och ost. Soppor är perfekta att tillaga i förväg! Det passade perfekt eftersom jag åkte till festlokalen för att duka på fredagskvällen! Med hjälp av några enkla ingredienser, som de flesta säkert har hemma i skafferiet, trollar man enkelt fram en god soppa!

Tomat- och timjansoppa, 4-6 portioner

½ dl olivolja
2 gula lökar
1-3 vitlöksklyftor (lite efter tycke och smak)
1 kruka timjan (jag använde även stjälken) alternativt 1 msk torkad timjan
2 burkar krossade tomater
1 ½ liter vatten
2 buljongtärningar
1 ½ tsk salt
1 tsk socker
svartpeppar
1 dl grädde + 1 dl creme fraiche (alternativt 2 dl av något av dessa), kan uteslutas
4 färska tomater

Skala och skär löken i stora bitar. Fräs lök och timjan i kastrull på svag värme tills löken är genomskinlig. Redan nu anar du hur god soppan kommer att bli! Häll över lök, timjan och vitlöksklyftor i mixerbunken och mixa till mos. Lägg därefter tillbaka i kastrullen. Mixa krossade tomater och lägg ner dem i kastrullen. Tillsätt därefter salt, socker och svartpeppar, buljontärningarna och vattnet. Koka gärna vattnet i vattenkokaren så kokar soppan upp snabbare. Låt soppan koka kraftigt i minst 20 minuter, gärna 30 minuter. Mixa under tiden de färska tomaterna med mixerstaven, använd skal och allt! Häll i grädde och creme fraiche och koka upp soppan men inte mer. Slå till sist i de mixade tomaterna och servera! Det är gott med en varm smörgås till!

Rödvinsgryta i lergryta

Jag ser fler och fler maträtter som tillagas i lergryta igen, härligt! Jag hör också att 80- och 90-talets lergrytor grävs fram ur skåpen och dammas av. Jag fick min gryta i början av 2000-talet och har använt den då och då, ofta till kyckling.
Grytor i ugnen är för övrigt fantastiska då de sköter sig själva och blir så smakrika och mustiga. Detta är en perfekt höstgryta som påminner om Boeuf Bourguignon. Receptet hittade jag på en blogg. Dessvärre minns jag inte längre vilken. Så ser du att detta är väldigt likt ditt recept så hojta till, så hänvisar jag gärna till din blogg!

Rödvinsgryta i lergryta

1,8 kg nötbog eller högrev, jag använde nötbog
2 gula lökar
3 morötter
4 vitlöksklyftor
1 buljongtärning
5 dl rödvin
3 dl vatten
1 burk krossade tomater
½ kruka färsk timjan
1 tsk salt
15 hela kryddpepparkorn
3 krm cayennepeppar
2 lagerblad
10 champinjoner
1 msk soya
Brun Maizena till redning

Lägg lergrytan i blöt i kallt vatten i 30 minuter. Putsa köttet och skär det i lagom stora bitar. Lägg köttet i grytan. Skala morötter och lök och skär i stora bitar, dela vitlöksklyftorna i mitten och lägg även dessa i grytan. Smula buljongtärningen och strö över. Stör över salt, timjan, cayennepeppar och kasta även ner kryddpeppar och lagerblad. Häll över 4 dl rödvin, 2 dl vatten och de krossade tomaterna. Rör om. Om vätskan inte täcker så häll på mer rödvin och vatten. Sätt på locket. Ställ lergrytan i en kall ugn och sätt ugnen på 225 grader. Ta snabbt ut grytan efter två timmar och lägg i kvartade champinjoner, soya, 1 dl rödvin, 1 dl vatten och strö över lite maizena och rör runt försiktigt. Ställ snabbt in grytan igen och låt den stå i ugnen i ytterligare 1 timme. Servera med ris eller potatis och nybakt bröd till!

Kladdkaka med Maizena

Det är första gången jag bakat en kladdkaka med detta recept. Receptet har klippt ur en tidning en gång. Den innehåller den lite avvikande ingrediensen; Maizena majsstärkelse. Kakan blir god och fyllig, lite högre än den jag brukar göra men absolut fortfarande kladdig trots att den även innehåller lite bakpulver. Min mans nya favorit-kladdkaka! Och det viktiga: han kände av saltet också och tyckte att det var gott!
Kladdkaka med Maizena
125 gram smör
2 ½ dl socker
1 dl vetemjöl
½ dl maizena majsstärkelse
2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
1 dl kakao
½ tsk bakpulver
3 ägg
Smält smöret och låt svalna. Blanda socker, mjöl, maizena, vaniljsocker, salt, kakao och bakpulver. Vispa upp äggen lätt och rör ner bland de torra ingredienserna tillsammans med det smälta smöret. Kläm fast ett bakplåtspapper i botten på en form med löstagbar botten. Häll i smeten och grädda i cirka 20-25 minuter på 175 grader. Låt kallna. Servera med glass eller grädde.

Äpple- och päronkräm samt veckans bröd

Helgen har bjudit på höststädning tillsammans med föreningen, lite shopping, brödbak och middag hos goda vänner. Vännerna bjöd på en mumsig kycklinggryta och till efterrätt blev det hemmagjord chokladpudding toppad med grädde och hallon. Smaskens! Själv bidrog jag med bröd i roliga former som jag tog ut med olika pepparkaksmått. Vi mumsade i oss hjärtan, ankor, hästar och självaste Pippi! Receptet är på tekakor med havre, som jag bloggat om tidigare. Jag skriver därför inte receptet igen men du hittar det HÄR.

Dessutom vill jag servera recept och bild på kräm! Fördelarna med att göra sin egen kräm är många; godare, mindre socker, mer frukt/bär, billigare än den som säljs i butikerna. Ofta har jag gjort krämen på bär men denna gång så blev det äpplen och päron. Jag lyxade till det hela med en halv vaniljstång. När man häller standardmjölk över den ljumna krämen smakar det nästan som vaniljsås tack vare vaniljstången!

Äpple- och päronkräm

4 äpplen
3 päron
8 dl vatten
1 dl råsocker strö
½ vaniljstång
potatismjöl till redning

Skala äpplen och päron och skär de i bitar. Låt de koka i vattnet tillsammans med vaniljstången tills frukten är mosig. Häll i råsocker. Mixa allt slätt med mixerstav om du vill ha en helt slät kräm. Red av krämen med potatismjöl utrört i lite vatten. Jag skriver ingen mängd för potatismjöl eftersom alla vill ha krämen olika tjock. Bra att veta är att krämen tjocknar ytterligare när den svalnar. Koka inte heller krämen mer än att det kommer upp en enda bubbla, annars blir den seeeeeeeg!

Vinterlandskap och varm choklad

Ja se det snöar, ja se det snöar! Det är väl roligt hurra? Eller? Det är mysigt att redan i oktober vakna upp till ett vackert snölandskap, nästan så att julstämningen infinner sig. Synd är det bara om bilisterna som varje år blir tagna på sängen och knappt någon verkar ha hunnit byta till vinterdäck. Jag njöt dock i fulla drag här hemma och var givetvis tvungen att tända ljus i fönstret redan till frukost. Blev dock inga julsånger riktigt än.

Senare under dagen blev det varm choklad till mellis; absolut inte nyttigt men ack så gott med en klick vispad grädde i och lite kanel på toppen! Detta ville jag bjuda min familj på en vintrig dag som denna! Kardemumma på grädden är också smaskens!
Önskar er alla en trevlig helg och hoppas att ni också kan njuta av stämningsfullt vinterlandskap!

Pastasås på varmrökt lax och spenat

Vet ni vad? Detta var otroligt gott! Det är ett eget hitte-på-recept där såsen tillagas under tiden spaghettin kokar. Funkar bra som bjudrätt eller bara till vardags. Tvååringen åt glatt, till och med spenaten.

Pastasås på varmrökt lax och spenat

400 gram varmrökt lax i bitar
300 gram fryst bladspenat
1 burk creme fraiche
1 dl grädde
smör till stekning
muskot
salt
peppar
ev. maizenaredning

Fräs bladspenaten i smör. Krydda med muskot. Häll sedan över creme fraiche och grädde och låt puttra så att det tjocknar lite. Skär/bryt laxen i lagomstora munsbitar och lägg i pannan. Låt puttra en stund och smaka av med salt och peppar. Red eventuellt av såsen med lite maizena. Servera med pasta och kokta gröna ärtor.

Kolakakor

Vissa recept har hängt med sedan urminnestider, nästan i alla fall! Detta kakrecept på kolakakor (kolasnittar, sirapskakor, sirapssnittar eller vad man nu väljer att kalla de) följde jag när jag gjorde mitt livs första kolakakor. Det var på en hemkunskapslektion i mellanstadiet. Alltsedan har jag varit detta recept troget med den modifieringen att jag ibland justerar sammansättningen smör-mjöl aningen för att antingen få kakorna antingen knapriga eller sega. Denna gång blev det de knapriga! Och de gick bland kollegorna i torsdags på fikat när jag var på jobbet och hälsade på och visade upp nytillskottet.
Har ni några recept som hängt med länge, som ni bakar/lagar efter gång på gång?

Kolakakor

200 gram mjukt smör
1 ½ dl socker
2 msk sirap
2 tsk bakpulver
2 msk vaniljsocker
6 dl vetemjöl
Blanda alla ingredienserna. Rulla ut degen till drygt fingertjocka längder (det blir mellan 4 och 6 stycken längder). Lägg längderna på plåtar med bakplåtspapper och platta till längderna lätt. Grädda mitt i ugnen på cirka 200 grader i 12 minuter. Skär längderna i sneda snittar medan de är varma. Plocka isär kakorna när de kallnat.

Fuskviltgryta

Jag gör numera månadsmatsedlar här hemma och har tagit för vana att prova minst ett par helt nya recept varje månad. Denna månad bestämde jag mig för att testa ett recept på Fuskviltgryta på fläskytterfilé. Receptet stod på hemsidan för en köttproducent och kändes passande just oktober månad. Som vanligt så kan jag inte hålla mig till orginalreceptet utan gjorde smärre justeringar som passade vår familj. Rätten var nytänkande men ändå snabblagad och priset på rätten hamnar också på godkäntnivå även som vardagsrätt förutsatt, att man som jag, har mycket av ingredienserna hemma. Har man tagit del av naturens skafferi i och plockat både lingon och kantareller så är man en god bit på vägen!

Fuskviltgryta

1 fläskytterfilé (ca 800 gram)
1 stor gul lök
400 gram kantareller
3 dl vispgrädde
2 msk viltfond
4 krossade enbär
1 dl lingon
smör till stekning
färsk timjan (torkad fungerar säkert också)
salt
svartpeppar

Skär fläskytterfilén i skivor och bryn i smöret i en stekpanna. Ta ur köttet under tiden som du steker klyftad lök och kantarellerna i mera smör. Lägg tillbaka köttskivorna i stekpannan och häll över vispgrädden och fonden. Krossa 4 enbär och lägg i tillsammans med timjan. Låt puttra i 10 minuter och smaka sedan av med ytterligare kryddor, salt och peppar och häll i lingonen.Jag serverade rätten tillsammans med potatis, kokta morötter, palsternacka och svartvinbärsgelé.

Salami- och pestopizza toppad med mozzarella

Helgen har tillbringats hemma med småpyssel innan det på lördagseftermiddagen var dags att göra sig i ordning för en arbetskollegas bröllop. Och vilket fantastiskt vackert höstbröllop det var, med ett lyckligt brudpar såklart! Efteråt bjöds det på vegetarisk buffé (där västerbottenpajen var en favorit), hallonpaj och tårta!

Vad tror ni förresten att en småbarnsmamma en söndagkväll i oktober? Jo, jag sitter i alla fall just nu och dricker en kopp grönt te, som passande för årstiden heter ”När löven faller” och innehåller grönt Sencha te, papaya, blåklint, hibiskus, nypon och russin. Ett perfekt sätt att varva ner på!

Innan jag går och lägger mig tänkte jag bjuda er på recept och bilder på vår lördagslunch här hemma – en salami- och pestopizza med mozzarella!

Salami- och pestopizza toppad med mozzarella

Pizzadeg:
2,5 dl vatten
25 gram jäst
1 msk olja
1 tsk salt
1 tsk honung
6-7 dl vetemjöl

Fyllning:
Tomatsås gjord på krossade tomater, olja, vitlök, pizzakryddor, salt och peppar
100 gram salami
pesto
skivade tomater
gröna och svarta oliver
250 gram mozzarella

Lös upp jästen i fingervarmt vatten. Tillsätt olja, salt och honung. Tillsätt därefter vetemjölet och arbeta till en smidig deg. Låt degen jäsa i 30 minuter. Kavla därefter ut degen på en stor ugnsplåt. Bred på tomatsåsen och lägg på salamiskivor, skivade tomater och oliver. Klicka ut pesto lite här och var. Avsluta med riven mozzarella och låt sedan pizzan jäsa i 10 minuter till. Grädda på 225 grader i cirka 15 minuter.

Tidigare har jag även bakat DESSA pizzor!

Back in business och rosa limpa!

Ni måste ju verkligen ha undrat vart jag tog vägen! Helt plötsligt kommer det inte ett endaste nytt recept från Frostrosor på 10 månader. Ja, det har inte varit ett helt och hållet frivilligt uppehåll men i slutändan ett riktigt glatt sådant kan jag lova! Vi har nämligen fått tillskott i familjen, en liten son som nu är två månader gammal. Det är han som är anledningen till uppehållet på bloggen. Jag drabbas nämligen av något som kallas för hyperemesis gravidarum i samband med mina graviditeter, vilket kortfattat är onormalt starkt graviditetsillamående och kräkningar, vilket i sin tur leder till rubbningar av vätskebalansen så att man till slut måste få dropp. Jag har därför inte varit sugen på mat, inte klarat av att laga mat och dessvärre inte heller ätit så mycket mat. Jag har levt på näringsdrycker, bananer och salta kex under halva graviditeten. Därefter kunde jag behålla mycket mat men var inte så matlagningssugen. I somras köpte vi till råga på allt ett renoveringsobjekt. Så höggravid och en totalrenoveringen gjorde att bloggandet helt enkelt hamnade i skymundan. Nu när lillprinsen anlänt och jag har fått ett nytt kök, har även matlusten och lusten att tillbringa tid i köket återvänt! Så nu är jag back in business! Hoppas att ni hänger på!

Vi inleder med en riktigt rosa limpa såhär i oktobermånad när Rosa Bandet-kampanjen är i full gång! Varför inte testa denna läckra limpan, där degen är chockrosa men sedan när brödet gräddats är det bara skorpan som är rosa och inkråmet gult med chockrosa stänk (de rivna rödbetorna)! Rödbetorna bidrar till gott om fibrer och vill man öka mängden fibrer ytterligare så kan man slänga ner en deciliter solrosfrön i degen. 2-åringen, som annars hoppar över rödbetorna, älskade detta bröd!

Rödbetslimpa

5 dl vatten
1 paket (50 gram) jäst
2-3 färska rödbetor
1 dl olja
2 tsk salt
1 tsk socker
2 dl grahamsmjöl
1 dl fint rågmjöl
14 dl vetemjöl
Skala och riv rödbetorna på ett rivjärn. Lös upp jästen i fingervarmt vatten. Tillsätt rödbetor, olja, salt och socker. Tillsätt därefter grahamsmjöl, rågmjöl och till sist vetemjöl. Knåda till en smidig deg. Låt degen jäsa under bakduk i cirka 1 timme. Olja in två avlånga brödformar. Ta upp degen på bakbordet, knåda den ytterligare och forma till två limpor som du lägger i brödformarna. Låt limporna jäsa under bakduk i ytterligare 25 minuter. Grädda på 225 grader i cirka 20 minuter.