En soppa värmer i vinterkylan

En soppa värmer gott när man kommer in från vinterkylan! Överlag så känns det som att soppor är underskattade. Faktum är dock att dessa kan varieras in i det oändliga och passar till och med på fester om man serverar soppan tillsammans med nybakat bröd och toppar soppan med t.ex. en klick creme fraiché.

Receptet på denna italienska kycklingsoppa är modifierat utifrån ett recept från Arla. Där finns recept även beräknat för 20 portioner. Här på bloggen är receptet anpassat för 4 rejält stora portioner. Ber om ursäkt för den något suddiga bilden!

Denna soppa blir bara godare dagen efter tillagningen när den dragit till sig lite! Så tveka inte att förbereda den i förväg och servera till gästerna när ni kommer in från pulkabacken!

Servera soppan gärna tillsammans med brytbrödet som jag skriver om här.

Italiensk kycklingsoppa, 4 portioner

250 gram kycklingfilé (ca 2 st)

75 gram bacon

2 gula lökar

2 morötter

100 gram rotselleri

Smör

8 dl grönsaks- eller hönsbuljong

1 ½ dl röda linser

1 msk torkad basilika

Svartpeppar

Salt

3/4 dl hackad färsk persilja

1 msk vetemjöl

2 ½ dl matlagningsgrädde 15%

Skär kyckling och bacon i tärningar. Skala lök, morötter och selleri. Skär allt i småbitar. Fräs kyckling och fläsk i smör i en gryta. Rör ner grönsakerna. Häll på buljongen och låt det koka upp. Lägg i linserna och krydda med basilika och peppar. Låt soppan koka ca 10 min. Vispa ut mjölet i grädden och rör ner den och persiljan. Låt koka 3 min. Smaka av med salt.

Tips!

Lyxa till soppan genom att tillsätta en påse saffran i den. En matigare soppa fås genom att tillsätta potatis.