Grillen fortsätter att gå varm om kvällarna! Hur är det hos er, passar ni också på att laga mycket av middagarna utomhus? Här kommer grillade godsaker i form av sparris och en parmesancréme, recept a la Per Morberg, ur hans kokbok ”Morberg grillar”, som min man fick i julklapp. Parmesancrémen är lite sötsyrlig, överdosera inte citronen, fast det är gott med ett stänk. Jag har dragit ner mängden citron jämfört med orginalreceptet och modifierat receptet något. Sönerna hoppade över sparrisen men vi vuxna delade på en bunt, det är ju så gott! Vi fick äta och njuta i lugn och ro, medan 2-åringen njöt av sin gottetallrik!
PS. Nu har bloggen en egen Facebook-sida: www.facebook.com/Frostrosor
Gilla gärna den! DS.
Grillad sparris med parmesancréme
1 knippe (cirka 250 gram) grön färsk sparris
citron
salt och pepar
olivolja
Parmesancréme:
75 gram parmesan
1 msk pressad citron
salt och peppar
1 msk creme fraiche
1 msk olivolja
Riv parmesanen fint, pressa över citronen, salta och peppra. Låt stå och dra 1 timme. Rör sedan ner creme fraiche och olivolja. Skölj sparrisen och knipsa av ändarnba. Pressa över citron, salta och peppra och ringla över olivolja. Blanda ihop lite innan du grillar sparrisen i 4-5 minuter.
Hej och hå i hettan! Kan någon skruva ner fem grader så blir jag nöjd! Det gick inte att sitta ute i solen, skuggan är helt klart att föredra! Bjuder här på ett underbart recept på rabarbermuffins och då menar jag verkligen underbart! Ni kommer inte att bli besvikna! Kanske orkar ni med att baka dessa när det blir lite svalare mot kvällen? Receptet kommer ur min favoritkokbok, som jag refererar till ofta, ”En man, en kvinna, ett kök” av Katinka Svedberg och Lasse Anrell.
Rabarbermuffins, 16 stycken
250 gram smör
3 dl socker
4 ägg
5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
Fyllning:
400 gram rabarber
¾ dl socker
2 tsk kanel
strösocker till toppning (1-2 tsk per muffins) Hoppas inte över sockret, det ger en härlig yta på muffinsen
Skala rabarbern, skär i bitar och förväll i vatten. Pressa ur all vätska ur den. Rör smör och socker pösigt. Blanda i ett ägg i taget. Blanda vetemjöl och bakpulver och rör sedan ner i smeten. Blanda rabarber, socker och kanel och vänd ner i smeten. Lägg en bullform i botten i varje hål på en muffinsplåt. Klicka ner smeten i bullformarna och toppa med 1-2 tsk strösocker på varje. Grädda på 175 grader i cirka 20-25 minuter.
Grönsakerna penslas med en ört- och vitlöksolja innan grillning och de färdiggrillade blandas ihop med salt, peppar och mer oliviolja till en härlig grönsaksblandning. Grilla gärna grönsakerna allra först så hinner de dra smak av varandra i skålen. Sedan kan du fortsätta med övrigt grillande, exempelvis kyckling eller kött. Avokadoyoghurten är supersnabb att röra ihop, lite variation till klassikern tzatziki! Och ja, basilikakvisten är bara för att det ska se lite snyggare ut, haha! Inspiration till detta recept kommer från boken ”Fester och Bufféer ur Allt om Mat”.
Vi åt detta tillsammans med klassikern flintastek. Köttet var färdigmarinerat och inte så mycket att hurra för men helt ok. Yngsta sonen blev helt uppslukad av zucchinin och pillade i sig hela 8 skivor, den äldsta höll sig till köttet och avokadoyoghurten. Både jag och mannen tyckte om den marinerade smaken, som grönsakerna fått efter att grillats och när de serveras ljumna i sin ”marinad”.
Hoppas att ni får en trevlig kväll och helg! Vi är mätta och belåtna efter att ätit dessa godsaker till middag. Nu är barnen badade och sover sött i sina sängar! Lugnet lägger sig…
Grillade grönsaker och avokadoyoghurt
1 zucchini / squash
1 paprika
10 stora färska champinjoner
1 gul lök
1 rödlök
olivolja
2 tsk torkade örter
1 vitlöksklyfta
salt
peppar
Avokadoyoghurt
2 avokadon
2 dl turkisk yoghurt
1 vitlöksklyfta
salt
några stänk cayennepeppar
Skär zucchinin i skivor, paprikan i breda stavar, halvera champinjonerna och klyfta löken. Blanda ihop torkade örter och en pressad vitlöksklyfta med olivolja. Pensla grönsakerna med oljan. Grilla grönsakerna tills de är mjuka (löken tar längst tid). Lägg upp grönsakerna på ett fat, ringla över mer olivolja och smaka av med salt och peppar.
Dela avokadon, gröp ur dem och mosa med en gaffel. Blanda med turkisk yoghurt, en pressad vitlöksklyfta, salt och några stänk cayennepeppar.
Detta kan man inte riktigt kalla för ett recept men inspiration kanske? Jag skar nämligen upp jordgubbar och körsbär över yoghurten och toppade med hackade salta mandlar (mandlarna inköpta på Kreta). Sommarkänsla! Testa ni också!
Yoghurtfrukost med färska bär och mandlar
Naturell yoghurt (jag använde turkisk yoghurt)
Jordgubbar
Körsbär
Mandlar
Jag har alldeles glömt bort att visa vilka godsaker jag åt på Mors dag. Då blev jag bjuden på morsdagsbrunch av mina söner och min man på Villa Talliden. Det är ett mysigt hotell och enfamiljerestaurang med mycket närodlat uppdukat. I söndags fick vi bland annat en nässelomelett, mycket god sådan! Till chokladälskarna stod en mörk chokladbrownie med valnötter och en härlig glasyr uppdukad! Den åt jag två bitar av! Till mitt försvar kan jag säga att bitarna var små, haha! Mannens favorit blev den hemkokta vaniljsåsen till äppelkakan! Så lyxigt att få sitta till bords och inte behöva lyfta ett finger! Det var en perfekt Morsdagspresent men den slår ju såklart inte teckningen som min 2-åring ritade åt mig eller den fina t-shirten jag fick!
