Bullfika

Kanelbullar är ett somrigt mellanmål! Äldsta sonen myser med en bulle i ena handen och en äppeljuice i den andra! Lite jordgubbar plockade i mormor och morfars trädgård slinker också ner!

Sommarbrunch

 Idag bjöd vi till sommrbrunch hemma hos oss! Det är roligt att få till träffar med många emellanåt och bjuda till lite större än ett par stycken. Jag tycker ju om att fixa och dona men en stor, lyxig brunch är inget man kan ställa till med bara för fyra personer om man vill bjuda på både det ena med det tredje. Det går ju att mixa sina egna smoothies eller laga
äggröror och revbensspjäll men när termometern stiger mot +30 grader och femton vuxna och barn ska stå trängas i ett kök, valde jag bort sådana "mer komplicerade" rätter och satsade på juicer, frukt och bär i mängder blandat med t.ex. croissanter! Plättarna stekte jag dagen innan, detsamma gäller lime pien.

Gästerna verkade nöjda och lyckliga, alla hittade något som de tyckte om. Tur med vädret hade vi också. SMHI varnade för regn och åska men som tur var hade de riktgt fel. En halvtimme innan gästerna anlände valde jag att lita på att den klarblå himlen skulle bestå och slängde ut dynor på trädgårdsmöblerna, så att vi kunde äta utomhus!

För er som också planerar en brunch och funderar på mängder, följer nedan en lista på vad som serverades och i vilka mängder. Det blev lite frukt över, likaså lite juiceslattar och även lime pie, annars gick det mesta åt rätt så bra och alla blev mätta eller mycket mätta! Vi var 8 vuxna och 7 barn som åt av brunchen.

 Förutom listan får ni också lite bilder på det som jag lyckades föreviga på bild. Recept kommer i ett separat inlägg.


Sommarbrunch

1 liter apelsinjuice
1 liter tropisk juice
1 liter äppeljuice
0,75 liter smoothie, mango-passion
0,75 liter färskpressad hallonjuice
1 liter vaniljyoghurt
1 kg turkisk yoghurt

1 liter jordgubbar
300 gram körsbär
1 ask blåbär
1 ask hallon

1 ananas
1 galiamelon
300 gram vindruvor

150 gram Duvöskinka
125 gram proscioutto
100 gram italiensk salami
100 gram nallekorv

Edamerost
200 gram brieost

Sallad
Gurka
Paprika
Tomater
Basilika

12 bake-off baguetter
1 stor bake-off focaccia (8 bitar)

12 croissanter (kyld deg i "konservburk", märke Sara Lee)
Nutella

Plättar
Hemkokt jordgubbssylt
Sirap
Flytande honung

Lime Pie

 

 

 

 

 

 

 

Sommarsallad deluxe

Det är roligt och välbehövligt att variera grönsalladerna emellanåt. Alltför ofta blir det isberg, gurka, tomat och paprika i mina! Därför uppgraderades salladen till midsommarmaten! Den här salladen är förutom god även praktisk eftersom den håller sig bra i kylskåpet några dagar efter också!

Sommarsallad med bönor, sparris, champinjoner och tomater

1 burk stora vita bönor (EJ i tomatsås såklart! Saltå Kvarns är goda)
200 gram sparris
1 ask körsbärstomater
6-8 färska champinjoner
vårlök efter tycke och smak
persilja efter tycke och smak, gärna bladpersilja

Marinad/dressing:
1/2 dl olja
1 msk pressad citronsaft
1 msk vatten
salt
svartpeppar

Rör ihop marinaden. Skiva champinjoner och strimla vårlöken. Rör ner i marinaden och låt stå i kylen över natten. Knipsa av ändarna på sparrisen och koka dem mjuka i lättsaltat vatten. Dela körsbärstomaterna i halvor och skölj av bönorna. Blanda dem med champinjonerna, löken och sparrisen.

Små prästostpajer med sugarsnaps och räkor

 Små söta portionspajer gjorde jag till midsommarbordet men de är perfekta att servera som en ensam förrätt också! Jag bakade pajerna kvällen innan midsommarafton i det hyrda sommarhuset. Det är alltid lite trixigt att få till det när man inte är hemma i sitt eget kök, speciellt när det inte fanns någon måttsats att tillgå. Jag fick använda nappflaskan som decilitermått istället! Men det gick ju hur bra som helst det också! På midsommarafton värmde jag pajerna i ugn en stund så att de blev ljumma.
Receptet kommer ursprungligen från Allt om Mat men jag har modifierat det en del.

Små prästostpajer med sugarsnaps och räkor, 8 portionspajer

Pajdeg:
3 dl vetemjöl
125 gram smör
2 msk kallt vatten

Fyllning:
2 ägg
1 1/2 dl grädde
200 gram lagrad prästost

Dekoration:
4 romantica-tomater (lite större än körsbärstomater, vanliga går lika bra)
100 gram skalade räkor
sugarsnaps
dillkvistar

Hacka ihop vetemjöl och smör till en grynig massa och tillsätt sedan vattnet. Arbeta snabbt ihop till en deg, som du trycker ut i små tartelettformar. Jag använde pappersformar, ostadiga, rekommenderas inte. Ifall du inte har tartelettformar i metall går det säkert bra med aluminiumformar. Nagga med gaffel och ställ i kyl i 1 timme. Förgrädda sedan pajskalen på 200 grader i 15 minuter. Riv osten till fyllningen och vispa ihop ägg och grädde. Rör ner osten. Häll smeten i pajskalen och grädda i 15 minuter. Skålla tomaterna i kokande vatten och skala, och skär i mindre bitar. Förväll sugarsnapsen snabbt och strimla dem grovt. Dekorera pajerna med räkor, tomater och sugarsnaps. Toppa med en dillkvist!



Försenat inlägg om midsommarmaten

 Nu ska ni få se ett urval av det som dukades upp på midsommarafton! Och det var inte så lite heller! När SMHI började rapportera om regnskurar på midsommarafton, växte svärmors meny till det dubbla! Midsommarbordet var farligt likt påskbordet eller till och med julbordet! Gott var det men efteråt stod magen i fyra hörn! Krustader hör till nygamla favoriter och de har faktiskt börja dyka upp lite här och var igen har jag märkt. Krustaderna fyllde svärmor med räkstuvning och smögenröra. Själv stod jag för små ostpajer samt två somriga sallader, som ni får recept på i följande inlägg! Svärmor och svägerskan trollade tillsammans ihop en ljuvlig jordgubbstårta till kvällsfikat! Den smakade gott efter dans kring midsommarstången!