Ratatouille (inkl. filmtips)

Har ni sett Disneyfilmen Råttatouille? Så mysig matlagningsfilm som utspelar sig i ett restaurangkök i Paris, med en matintresserad råtta med känsla för smaker.  En film som jag rekommenderar varmt för alla med matintresse och barnasinne – den är en av mina barns favoritfilmer. Passande filmtips till dagens recept; ratatouille! Denna härliga grönsaksröra med en massa härliga smaker. Här får ni mitt recept - min variant av denna franska grönsaksröra!

Ratatouille, 4-5 portioner

1 rödlök, tärnad

1 gul lök, tärnad

4 vitlöksklyftor (dra ner om du vill)

1 tsk oregano

1 zucchini, tärnad

1 aubergine, tärnad

1 paprika, tärnad

1 burk krossade tomater (jag använder Mutti)

Olivolja

Salt och peppar

Krossa vitlöken och låt den mjukna i grytan i en skvätt olja tillsammans med rödlöken, gula löken och oreganon. Tillsätt därefter zucchinin, auberginen och paprikatärningarna och låt fräsa i lite högre värme så att grönsakerna får lite färg. Salta och peppra. Häll därefter över burktomaterna och sänk värmen till lägsta. Låt gotta till sig på svag värme i 30-45 minuter. Ratatouillen blir bara godare nästa dag – när smakerna drar till sig.

Kolasås, hemkokt

God kväll!

Torsdag – tjoho! Full fart mot en ledig helg! Den ser jag framemot!

Här kommer helgtips till lördagsgottis eller varför inte som avslutning på söndagsmiddagen! Vi har ibland efterrätt på söndagarna och i söndags blev det glass, färsk ananas och hemkokt kolasås – slurp! Kolasåsen kan man göra med grädde eller med havregrädde. Vi gjorde på havregrädde, så att hela familjen kunde äta den. Sanslöst gott att hälla den varma såsen över glassen! Och snabbt går det också!

Här kommer receptet!

Kolasås

1 ½ dl grädde (havregrädde eller vispgrädde)

50 gram smör (eller mjölkfritt margarin)

75 gram farinsocker (även råsocker går bra och då blir såsen ljusare i färgen och får en lite mildare ton)

Blanda grädde, smör och socker i en kastrull. Värm upp under omrörning tills sockret löst upp sig. Koka därefter blandningen tills såsen tjocknar, det märks tydligt. Du kan låta det koka men rör om då och då. Det går fortare om såsen stormkokar än om du rör mycket och bara låter det småputtra. Servera såsen till glass!

TIPS! Överbliven kolasås – Kolasåsen ska förvaras i kylskåp och där stelnar den. Om du kör såsen i mikro i några sekunder så blir den flytande igen.

Tidigare inlägg på temat glass:

Knaprig havrecrunch >>

Chokladsås >> 

 

3-minuters glass >>

Bärspett med
marshmallows
och glass >> 

Fixa en egen
glassbar
till kalaset >>

Asiatiska fiskspett med avokado- och melonsalsa

Grillade fiskspett – såååå gott! Ja, grillad fisk överhuvudtaget. Så rackarns goda blev dessa spett att de tog slut i ett nafs. Och det bästa är ju att de blev uppskattade av hela familjen. Inspiration fick jag när jag såg ett recept på fiskspett i en mattidning i förra veckan. Dock gjorde jag om marinaden till fiskspetten ganska rejält (ja, när skulle jag ha följt ett recept till punkt och pricka när det gäller matlagning) så här får ni mitt dundergoda recept. Mer fisk på grillen gott folk! Ja, och tillhörande salsa också såklart!

Asiatiska fiskspett med avokado- och melonsalsa

Asiatiska fiskspett, 8 stycken

500 gram laxfilé, skuren i tärningar

300 gram torskfilé, skuren i tärningar

Marinad/sås:

½ dl olja

skalet från 1 citron

saften från ½ citron

1 msk sweet chilisås

1 msk soja

½ kruka koriander, hackad

3 cm purjo (det gröna), strimlad

½ vitlöksklyfta, finhackad

Cayennepeppar eller färsk hackad chili (efter tycke och smak)

Lägg grillspett i blöt, så att de inte börjar brinna vid grillning. Använd dubbla spett så snurrar inte fisken. Blanda ihop marinaden/såsen. Ta undan hälften av den till servering och tillsätt 2 msk vatten i en delen. Den andra hälften (den utan vatten) hälls över fisktärningarna som en marinad. Rör om så att marinaden fördelas över fiskbitarna. Låt fisktärningarna marineras i kylskåp i 1 timme innan du trär dem på spetten. Grilla i cirka 5 minuter. Vänd ofta. Servera fiskspetten med salsan (recept nedan), en klick turkisk yoghurt och såsen.

Avokado- och melonsalsa, 2 portioner

1 avokado (köp ekologisk, den är sååå mycket godare än den vanliga)

1 tomat

¼ gurka

5 cm purjo

¼ Galia-melon

Salt och peppar

Tärna avocado, tomat och gurka. Strimla purjo. Ta ut kulor av melonen med en melonskopa. Saknar du melonskopa kan du skära melonen i tärningar istället. Smaka av med salt och peppar. Låt salsan stå och dra till sig en stund.

Gubbröra med ägg, potatis och matjessill

Vissa har potatis i gubbröran och andra inte. Allt som oftast har jag inte det men denna gång när jag gjorde gubbröran hos svägerskan (under påsken) så fanns det kokta kalla potatisar, så då tog jag ett gäng i röran när jag gjorde den. Blev supergott och lite matigare. Älskar en sådan här röra på en bit knäckebröd eller tunnbröd. Snabb och enkel lunchrätt blir det då också! Eftersom röran inte innehåller varken gräddfil eller creme fraiche så är den mjölkfri (så länge du väljer äkta majonnäs)! 

Gubbröra med potatis, ägg och matjessill

6 kokta ägg

6 kokta kalla potatisar

2 burkar (konservburkar) matjessill

½ rödlök

1 dl majonnäs

Gräslök, dill

Salt och peppar

Skala ägg och potatis. Tärna ägg, potatis och matjessillen. Finhacka rödlöken finfint. Häll upp allt i en skål, rör ner majonnäs och blanda ihop röran. Hacka i lite gräslök och dill, kan uteslutas. Smaka av med salt och peppar. Tänk på att när röran står till sig kommer matjessillen att ge den mer sälta. Men eftersom röran innehåller ganska mycket potatis, kommer lite salt att behövas ändå.

Black garlic-dip

Hej på er!

Hoppas att lördagen kickat igång bra! Här hemma startade vi med en mumsig frukost för att sedan fortsätta med städning (vissa hjälpte till, andra stjälpte till), nya tulpaner i vaserna för att avslutas med fika-bak! Det är en skön lördag och vi väntar snart play-date!

Igår kväll rörde jag ihop en black garlic-dip efter tips från en tidigare kollega (hon som har inredningsbutiken Cranberry Corner>>). Jag fick en black garlic av henne på posten, så att jag kan testa. Har ni tidigare inte stiftat bekantskap med denna svarta vitlök så ska ni få veta mer om den nu. Klyftorna är svarta, mjuka och har en alldeles speciell smak och doft. Svår att beskriva så jag klipper in det som står på BlackGarlics svenska hemsida>>  :

”Black garlic är en fermenterad vitlök, med en fyllig och söt arom. En helt unik smak som förhöjer och ger en ny dimension till din matlagning. Smaken lyfter allt från kött och fisk till sötsaker och frukt till en ny nivå.

fermenterings processen tar bort vitlökens starka doft och eftersmak och lämnar en rik melass, geléliknande konsistens med toner av balsamvinager, tryffel och umami en helt unik smak upplevelse.”

Och beskrivningen stämmer in som handen i handsken! Man skulle till och med kunna äta hela klyftor som snacks och de smakar underbart. Igår kväll gjorde jag precis som jag fick tips om – en mumsig black garlic-dip! En skål med chips till det, och fredagskvällen var räddad.

Testa vet jag eller köp som gå bort-present till matintresserade! Återförsäljare finns listade på hemsidan! Alla matfantaster, kan tänka mig att ni blir riktigt nyfikna, och det bör ni! Det här är en riktig hit!

Black garlic-dip

1 burk ekologisk creme fraiche

3 klyftor black garlic

¼ klyfta vanlig vitlök

10 rosépepparkorn

Persilja (jag använde fryst, men ta färsk om ni har)

Salt

Mosa black-garlicklyftorna med en gaffel, riv vitlöken, hacka persiljan och mortla rosépepparkornen. Rör ner alltsammans i creme fraichen och smaka av med salt. 

Mumsig morotsröra med vitlök och ingefära

Förrförra söndag blev det en söndagsstek i form av en helstekt fransyska. Den helstekta fransyskan har jag gjort tidigare också och den har verkligen en massa härliga saker. Sverige möter Asien, skulle man kunna beskriva den med anis och sojasås bland annat i kryddningen.

Har ni inte spanat in det receptet tidigare, så kan ni göra det HÄR>>  Fransyska går riktigt bra att helsteka till 58-60 grader och skiva tunt. Bra mycket godare enligt mig än att koka skosule-stek av den. Men smaken är ju som  alltid som baken.

Nu till det faktiska receptet som ni får idag, nämligen på en morotsröra som är ett tillbehör till steken. Kokta morötter mixas tillsammans med fräsch yoghurt och lite vitlök. Fantastiskt lent, sött, fräscht och gott! Något att testa och variera sig från den klassiska såsen.

Med önskan om en störtskön tisdagkväll! Ta hand om dig vännen!

Mumsig morotsröra med vitlök och ingefära

3 stora morötter

1 dl turkisk yoghurt

Saften från 1 msk finriven ingefära

½ klyfta vitlök

Olivolja

Salt och peppar

Skala och koka morötterna. Låt morötterna svalna innan du mixar de tillsammans med yoghurt, ingefärssaft och vitlök slätt med en stavmixer. Smaka av med salt och peppar och ringla över lite olivolja.

Och idag dissar jag att inte kunna laga mat eller baka med denna elände till gipsskena på handen/armen. "Men det är åtminstone vänsterhanden", sa läkaren. "Öh, jag är vänsterhänt!" svarade jag varpå läkaren brast ut i skratt. Jag längtar tills jag får plocka bort den. Och ni läsare och andra matbloggare ska nog passar er! Det här verkar vara något som går nu! Linda på Kryddburken går också runt med ett gips! Kika in till henne med krya på-hälsningar, hon har brutit handen, till skillnad från mig som bara har en spricka. 

Däremot vill jag hissa att jag tydligen är bland topp 10 på Hittarecept.ses Bloggtoppen . Tänkt att lilla jag är där. Ja, jag vet, syns knappt på bilden. Men jag blev åtminstone lite lycklig! Så tack för alla besök! 

Gratinerad hummer med fänkåls- och chilismör

På nyårsafton gjorde vi gratinerad hummer hemma för första gången. Riktigt gott, kan varmt rekommenderas. En lagom förrätt tillsammans med en bit baguette när man sedan ska äta en varmrätt och en dessert också.

Jag gjorde ett smör till hummern, som jag tidigare gjort till räkor. I det receptet ska man låta smöret smälta på riset och äta tillsammans med handskalade räkor. Supergott! Det receptet hittar ni här>> 

Nu blir det så mycket smör av detta recept så att det räcker till 4 portioner. Smöret är även gott som pålägg på baguetten. Annars urgott att doppa baguetten i det smälta smöret från hummern.

Gratinerad hummer, 4 portioner

2 humrar

1 sats fänkåls- och chilismör (recept se nedan)

4 msk lagrad ost (vi använde herrgård)

Chili- och fänkålssmör, räcker till  mer än 4 portioner:

50 gram smör, rumsvarmt
1 stor knippe dill (cirka 1 kruka)
½ dl chilisås
1 tsk fänkålsfrö
1 tsk rosmarin
1 vitlöksklyfta

Mortla fänkålsfrön och rosmarinet. Finhacka vitlöksklyftan och hacka dillen. Blanda smör, chilisås, stött fänkål och rosmarin, vitlök och dill. Dela humrarna på längden, plocka ut matsäcken och knäck klorna. Det finns bra instruktionsvideon för detta på YouTube. Bred smöret på varje hummerhalva, lägg på en plåt, strö över den rivna osten. Gratinera på 275 grader (grillfas) i 1 ½ minut. Servera genast med en bit baguette. 

Fikonmarmelad (god till ost)

Fikonmarmelad är ju bland det godaste man kan äta till ost! Det är lätt att göra själv också. Har man varken tid eller ork, så tycker jag att ICA Selection Fikonmarmeladen är den godaste färdiga fikonmarmeladen.

Jag gjorde en egen marmelad, som jag smaksatte med glögg. Har man redan tröttnat på julsmakerna så tar man inte glögg. Här kommer receptet, på begäran! 

Fikonmarmelad

250 gram torkade fikon

1 ½ dl vatten + 1 dl glögg (eller 2 ½ dl vatten + 1 kanelstång)

½ dl råsocker eller vanligt socker (även syltsocker fungerar) (öka upp mängden  socker lite om du inte använder glögg)

Saften från ½ - 1 citron (jag tycker att närmare en hel ger lagom syra)

Lägg fikonen i en rymlig bunke, fyll på rejält med vatten. Ställ i kylskåp över natten. Dagen därpå lyfter du upp fikonen ur vattnet. Du kan använda detta vatten/lag när du kokar marmeladen, så ta undan rätt mängd. Skär fikonen i mindre bitar och lägg ner i en kastrull tillsammans med alla övriga ingredienser. Koka upp och låt sedan sjuda i 30 minuter. Om du tycker att marmeladen är för grov, så kan du köra ett par varv med en stavmixer. Häll upp marmeladen i en väl rengjord glasburk och förvara i kylskåp.

Chokladsås

Hoppas din dag varit bra! Jag är hemma själv med barnen ikväll. Jag nattade bägge så snabbt att det var helt tyst redan innan åtta. Så sen passade jag på och sprang runt som en tok (min man hatar det) och röjde och plockade undan, snabbstädade och gjorde det lite fint för helgen. Ni vet, man tömmer skohyllan som förvandlats till något som ser ut som en skoaffär, sorterar leksakerna till rätt ställen, sorterar in kläderna i lådor och garderober.

Nu belönar jag mitt ryck med en ljuuuuvlig chokladsås till glassen och sockerkaksskivan. En god och enkel sås! Ja, enklare kan det inte bli. Psst.. Glöm inte saltet - livets krydda. Ja, förutom kärleken då! 

Chokladsås

1 dl socker

1 dl kakao

1 dl vatten (kan byttas ut mot mjölk)

2 krm salt

Ev en klick smör

Mät upp ingredienserna i en kastrull, sjud och låt tjockna lite. Servera varm till glass eller fruktsallad. 

Bostongurka

Hej!

Hoppas att din helg varit bra!

Jag har njutit av ledigheten tillsammans med min familj. I fredags inledde vi med en familjekväll inne i Stockholm och hamnade på den indiska restaurangen Indira. Rekommenderas varmt! Avslappnad härlig miljö och riktigt god mat! Även barnen uppskattade att äta chipsbröd (papadams) med mango chutney och de kryddiga smakerna i grytorna. Brukarna ni ta med era barn på restaurang? Vi tar alltid med barnen, därför brukar valet sällan hamna på små intima, romantiska ställen. Istället blir det på ställen där det är ok med lite ljud, gärna något annorlunda och spännande. Äta med pinnar är poppis liksom fredagens indiska mat. Även ställen med plockmat gillar våra killar.

Igår stod jag och gjorde i ordning bostongurka på västeråsgurkorna som vi fick av mina föräldrar tidigare i veckan. Vi har redan hunnit tjuvsmaka på bostongurkan igår när jag gjorde korv i ugn, med kokt potatis och senapssås och idag när det blev grillade hamburgare och oj vad god bostongurkan blev. Såå mycket godare än köpt! Rekommenderar er varmt att testa! Självklart går det bra att halvera eller kvarta receptet!

Bostongurka

2 ½ kg västeråsgurka

300 gram gul lök

1 stor röd paprika

½ kruka hackad dill

½ påse gula senapsfrön (Santa Marias)

 2 dl ättiksprit, 12%-ig

1 ½ msk salt

500 gram syltsocker

Lägg gurkorna i vatten över natten så är det lättare att skrubba rent dem dagen därpå. Tvätta gurkorna ordentligt så att det inte är någon sand kvar på dem. Hacka gurka, lök och paprika samt dill. Jag hackade för hand men har man en maskin för det kan man gärna använda den. Häll hacket i en kastrull, häll över ättika, salt och senapsfrön. Värm upp blandningen och tillsätt sedan syltsockret. Låt koka i 10 minuter, rör lite då och då. Sleva upp blandningen i glasburkar och sätt på locket. Låt svalna i rumstemperatur innan du ställer burkarna i kyl. Förvaras i kyl! OBS! Använd rena burkar. Rena burkar får du t.ex. om du diskar burkar och lock i diskmaskin på 70 grader.  

Maritthas jordgubbssalsa

God morgon fina du! Har du semester än?

Det är en fantastisk, solig morgon vi vaknade till här i Stockholmstrakten! Hoppas vädret är på din sida också! Jag tänkte packa ihop lite smått och gott och sticka iväg till en badstrand med killarna. Det blir nog perfekt plan eftersom termometern avser klättra till riktiga höjdartemperatur enligt Sommarsveriges definitioner. Härligt!

Här kommer receptet på Maritthas jordgubbssalsa. Det var ju Marittha, som vann tävlingen med sommarrecept/tips. Jag var tvungen att testa receptet omedelbums och bjöd på salsan som tillbehör till grillat igår när vi fick gäster. Mums, så gott det blev och går snabbt att fixa! Det här måste ni testa!

Maritthas jordgubbssalsa

½ liter jordgubbar i små bitar

1 salladslök el ½ purjo funkar lika bra (finhackad)

2 msk pressad lime el. citron (jag använde citron)

2 msk olja

1 msk farinsocker

2 msk finhackad persilja

½ krm cayennepeppar

Salt o peppar

Blanda allt och låt gärna stå i kylskåp någon timme före förtäring. 

Ceasarsallad med hemmagjord ceasardressing

Här kommer en gammal goding och en riktig sommarklassiker – Ceasarsalladen! Jag svängde ihop den till lördagsmiddagen och det blev en alldeles lagom rätt efter att jag stått och bakat bullar halva dagen. Ceasardressingen är smidig och god att göra. Alla ingredienser utom oljan ner i mixerbunken och mixa först. Sedan är det bara att tillsätta oljan i en smal stråle under mixning! Så gör nu en egen ceasardressing. För det är galet gott!

Ceasarsallad med ceasardressing, 2-3 portioner

1 romansallad

1 paket bacon

2 kycklingfiléer

Krutonger (formfranska i tärningar som rostas i panna, i lite olja)

Hyvlad parmesan

Skär eller riv romansalladen grovt och lägg upp på ett fat. Strimla bacon och stek i panna, låt rinna av på en bit hushållspapper. Rosta krutongerna och salta dem. Skär kycklingen i bitar och stek i lite olja. Salta och peppra. Lägg upp på salladen och hyvla över parmesan.

Hemmagjord ceasardressing, räcker till 6 portioner

1 ¼ dl olja (ej olivolja)

1 äggula

2 tsk pressad citron

1 tsk dijonsenap

2 sardellfiléer

½ vitlöksklyfta

1 tsk vatten
salt och svartpeppar
finriven parmesan

Mät upp alla ingredienser utom olja och parmesan i en mixerbunke. Mixa ingredienserna i mixerbunken släta. Tillsätt oljan i en smal stråle och mixa samtidigt. Blanda i den rivna parmesanen med en sked.

Saftig fläskytterfilé i fransk marinad

God afton i stugorna! Det är Happy Friday, fredagsmys och numera även SEMESTER! Hurra för det! Jag ser framemot sex veckor utan att behöva ställa klockan (kidsen väcker mig ändå senast 06.10), slippa sitta vid datorn dagarna i ända (den kommer att barrikeras av 3-åringen som lärt sig spela dataspel) och bara ta det lugnt (det ser ut som ett bombnedslag här hemma, var ska man börja). Haha! Ändå ska det bli så ofantligt skönt att gå runt här hemma och vara ledig, oavsett om det regnar på en eller solen kikar fram emellanåt. Vi ska nog hinna med både det ena och det andra. 

Nu bjuder jag på ett snart en vecka gammalt recept på fläskytterfilé. Jag lyckades riktigt bra med marinaden till denna fläskytterfilé så den ska definitivt göras fler gånger.  Till köttet serverade jag ugnsbakade tomathalvor. Även de blev lyckade. 

Med önskan om en skön helg! 

Saftig fläskytterfilé i fransk marinad, 4 portioner

1 fläskytterfilé, cirka 700 gram

Marinad:

3 msk matolja

2 msk ljus sojasås

2 msk honung

1 msk dijonsenap

1 ½ tsk salt

1 krm svartpeppar

1 tsk paprikapulver

1 vitlöksklyfta, skivad

ev. 2-3 rödlökar/gula lökar

Putsa fläskytterfilén. Blanda ingredienserna till marinaden. Lägg fläskytterfilén i en fryspåse och häll över marinaden. Knyt ihop påsen och låt marineras i minst 2 timmar. Ta därefter upp köttet ur påsen, lägg det på en ugnsform och häll marinaden över den. Klyfta gärna med ett par rödlökar. Stick in en termometer på det tjockaste stället av köttet. Ställ in i ugnen på 175 grader tills köttet når en innertemperatur på 70 grader. Ta ut köttet, slå in i grillfolie och låt stå till sig i 20 minuter innan du skivar upp filén. Använd köttspadet som sky eller som såsbas.

Ugnsbakade tomathalvor med ört- och vitlöksolja

6 små tomater

3 msk olivolja

1 hackad vitlöksklyfta

1-2 tsk torkad oregano

Salt och peppar

Halvera tomaterna och lägg de i en ugnsform (ej samma form som köttet). Blanda ihop ört- och vitlöksoljan och fördela den över tomathalvorna. Ställ i ugnen tillsammans med köttet, tills köttet är klart. Servera som tillbehör.

Plockmat i väntan på grillmat

Vi har en hederlig klotgrill, vilket betyder att det blir kolgrillat. Det i sin tur betyder att man inte slänger på köttet i rekordfart utan inväntar den perfekta glöden. Därvid stannar mina kunskaper inom grillning får jag erkänna. Men det här med tidsödande har jag dock insett och därför uppfunnit lite plockmat i väntan på det. Plockisar brukar vara populärt både bland stora och små.

Så på midsommarafton när grönsaksspett och kött marinerats och det mesta var förberett, så trollade vi fram lite plockmat att njuta av under tiden. Jag hade inte riktigt planerat för plockmaten så det blev ”Vad huset förmår”. Inte så illa när man är lite av en hamster av naturen.

Håll tillgodo!

Crostini, en vitmögelost som jag fick av Arla, vindruvor,
provencalsk sallad, jordgubbar, oliver, fetaost och vindruvor.

Salami Milano och grillad paprika (i glasburk). 

Krustader fyllda med chevreost på tub (Kavlis) och fikonmarmelad
(ICA Selections är godast). Gjorda av min väninna>>

Bästa brorsan grillar grönsaksspett, kycklingspett och majskolvar!

Grilltallrik (fy vad mätt jag blev, men gott var det!)

Fetaostdipp och plockmat a la Medelhavet

Måndagsmys igår! Hoppas du gjorde något trevligt!

Jag gav ju lite tips på plockmat för barn för ett par dagar sedan. Nu måste jag ju bara fresta med en plocktallrik innehållandes några av Medelhavets godsaker, som hör till de absoluta vuxenfavoriterna här hemma. Fetostdippen är ljuvlig med lite paprikastavar. I övrigt brukar jag ofta göra en sallad på tomater, mozzarella och basilika och så lite lufttorkat till. Kronärtskockshjärtan i olja hör till favoritinläggningarna.

Fetaostdipp, räcker till gott och väl en paprika

100 gram fetaost

Ett par matskedar creme fraiche

1 tsk timjan (torkad eller ännu hellre färsk)

Flingsalt

Peppar

Olivolja

Mosa fetaosten med en gaffel och rör ner creme fraichen, timjan, salt, peppar och en matsked olivolja. Servera som dipp till t.ex. paprika- eller gurkstavar.

Snittar med soltorkade tomater creme

Sommar och snittar är en bra kombo. I och för sig är snittar gott året om. Är man som jag plockematsfantast, så är man nästan med all säkerhet även snittfantast! Busenkla snittar bereder man genom att inhandla en påse crostini och en burk av soltorkade tomater creme. Tipset fick jag från tidningen allt om mat, och kan lova att det är ett toppentips. Testa ni också när orken tryter att göra något mer avancerat. Krämen med soltorkade tomater var för övrigt även god att göra en kall röra på till lammfärsbiffarna – ta creme av soltorkade tomater och rör ner lite philadelphiaost. Kan det bli annat än gott? 

Rödvinsmarinerad grillad ryggbiff och smördegsinbakad färskpotatis med getost

 Så har vi då firat vår bröllopsdag igår med att ägna oss åt det som vi är bäst på – teamwork! Jag marinerade köttet redan på förmiddagen, älsklingen grillade det under tiden som jag gjorde i ordning den smördegsinbakade potatisen och balsamicoreduktionen. Det blev riktigt gott och kändes som en lagom lyxig middag för oss. Jag måste ju erkänna att vi inte är några storfirare, så detta var helt lagom för oss. Här kommer recepten, som jag rekommendera er att testa nu under grillsäsongen. Salladen är färdig salladsmix uppblandad med färska jordgubbar. Ja, och hugg tag i en färsk vitlök när ni ser sådana i affärerna! God och mild smak! Passar att ugnsbakas eller ha som här i en marinad.

Önskar er en skön lördag! 

Rödvinsmarinerad grillad ryggbiff, 4 portioner

500 gram ryggbiff (på paketet stod det nötytterfilé)

Marinad:

1 ½ dl rödvin

½ färsk vitlök

½ rödlök

¼ kruka timjan, bara bladen

1 krm svartpeppar, stött

Flingsalt till servering

Lägg köttet i en fryspåse. Häll över rödvinet. Pressa vitlöken, hacka rödlöken fint och lägg ner i fryspåsen tillsammans med timjanbladen och svartpepparn. Knyt igen påsen och rulla runt så att marinaden fördelas över hela köttbiten. Ställ kallt i minst 5 timmar men även över natten går bra. Ta upp köttet och torka av det innan grillning. Grilla köttet hel i bit tills det når en innertemperatur på 60 grader. Vi ville ha ett aningen rosa kött. Låt köttet vila innan du skär upp det i skivor.

Smördegsinbakad färskpotatis med getost, 4 portioner

4 fyrkantiga smördegsplattor (cirka 15x15 cm)

8 kokta små/mellanstora färskpotatisar, skalade

1 knippe gräslök

1 msk olivolja

Salt

Svartpeppar

75-100 gram getost

Ägg till pensling

Tina smördegsplattorna på en plåt. Kavla ut dem lite, så att de blir tunnare. Skala och stava den kokta färskpotatisen. Blanda med hackad gräslök, olivolja och smaka av med salt och peppar. Fördela röran på smördegsplattorna. Smula över getosten. Pensla kanterna på smördegen med uppvispat ägg och rulla ihop. Vik ändarna under. Pensla med ägg runtom och tillaga på 200-225 grader i cirka 20 minuter. Låt svalna innan du skär upp diagonalt.

Balsamico- och honungsreduktion med vitlök

½ dl balsamvinäger

1 ½ msk honung

1 vitlöksklyfta, pressad

Mät upp balsamvinäger och honung i en kastrull. Tillsätt vitlöksklyftan. Koka upp och låt koka på medelhög värme tills såsen tjocknar. Det märks tydligt. Överkoka inte för då blir det karamell. Låt svalna lite och ringla sedan över det färdiggrillade köttet.

Gubbröra

 Tisdag är det idag! Blev lite snurrig för det vankas ju snart röd dag igen. Idag på jobbet var det torsdagsfika, men på en tisdag då. Jag är en av  veckans köksslavar, eller menar förstås köksvärdar. Vi har tur som fått en kortvecka, så vi lyxade till med fika på en tisdag och bjöd in andra våningsplan också. Jag gjorde Go’bitar>> och kollegorna inhandlade glass, jordgubbar och chokladsås! Mums! Det var vi värda!

Bjuder här bara på ett kortelikort recept, smidigt som få. Gubbröra går enkelt och snabbt att göra, och smakar riktigt gott på en lite matigare kvällsmacka! Ett dricksglas fyllt med röra blir det på receptet. Eller ni som är från Hälsingland ser att det är ett glas för Graveleijs senap. De glasen är smidiga att använda för det följer ju med ett plastlock. Brukar därför ofta använda glasen till inläggningar, dressingar med mera.

Ha nu en fin kväll, så ska vi se om det inte blir ett inlägg även imorgon!

Gubbröra

1 burk matjessill, en platt konservburk

2 ägg, hårdkokta passar bäst i en gubbröra

Ett par teskedar majonnäs

1/8 rödlök

Ev. klippt gräslök

Skär sillen och äggen i tärningar. Hacka löken fint. Blanda ihop allt med majonnäsen. Smaka av med salt och peppar och klipp eventuellt över lite gräslök.

Go'bitar bakade jag till fikat på jobbet, recept HÄR>>