Krämig chevrepasta med bacon, valnötter och päron

Plötsligt händer det! Totalt osannolikt! Ikväll var i alla fall en sådan kväll då jag hann med att laga mat (tillsammans med barnen, och de hjälpte mer än de stjälpte), fota lite däremellan och nu hoppas jag att jag hinner skriva detta inlägg innan det är dags att byta om till pyjamasar och borsta tänder.

Hela sommaren har jag faktiskt prioriterat bort bloggen, delvis medvetet men delvis lite omedvetet. Jag har nog tagit den tid jag behöver utomhus istället. Även matlagningen har blivit nedprioriterat.
Och vi kan väl säga att jag står i ett vägskäl med mitt bloggande. Nu ska jag framöver känna efter ordentligt. Vill jag fortsätta? Eller är det kanske dags att avsluta åren som matbloggerska!

I vilket fall kommer här ett roligt recept på en pasta med en massa gottigheter! Hoppas det ska smaka! Jag och mina killar gillade detta skarpt!

Krämig chevrepasta med bacon, valnötter och päron, 4-6 portioner

300 gram okokt pasta (jag använde glutenfri)
2 paket bacon
1 paket krämig getost
70 gram valnötter
1/2 påse ruccola
4 päron
1 msk balsamicosås
1 tsk honung
salt och peppar

Koka pastan, häll av den och spola i kallt vatten. Lägg åt sidan. Skär baconet i bitar och stek det knaprigt i en stekpanna. Ställ åt sidan. Skala päronen och skär dem i bitar. Häll päronbitarna och valnötterna över baconet. Rör ihop allt tillsammans med balsamicosås och honung. Smaka av med salt och peppar. Blanda getosten och ruccolan med pasta. Häll över blandningen på ett stort fat och toppa med bacon-päron-valnötsblandningen. Dekorera med lite ruccola och röd paprika. 

Asiatisk glasnudelsallad med laxspett

Vissa rätter går att trolla fram på mindre än 30 minuter! Denna rätt är en sådan och dessutom en ny familjefavorit här hemma. 5-åringen utlåtande: ”Jag kan inte ens med ord säga hur gott det här är!” Där hör ni! Jag är mäkta stolt över denna egenkomponerade nya favorit! Spana nu in detta busenkla recept, gräv fram matpinnarna och lyxa till med lite asiatiskt!

Glasnudlarna hittar du i asiatiska hyllan och de är gjorda av mungbönsmjöl. Övrigt på ingredienslistan känner du säkert igen!

Asiatisk glasnudelsallad med laxspett, 4 portioner

100 gram (1 paket) glasnudlar

500 gram laxfilé

½ gurka till servering

Lite strimlad purjo eller vårlök att dekorera med

Marinad ( ½ till salladen ½ att penslas på laxspetten):

½ dl TAMARI soyasås (glutenfri)

½ dl sweet chili

2 msk vatten

2 msk olja

Skalet och saften från 1 lime

1 pressad vitlöksklyfta

½ skivad spansk peppar

1 kruka koriander hackad

Börja med att blanda ihop ingredienserna till marinaden. Ta undan hälften till glasnudelsalladen. Skiva laxen i tunna skivor och trä på dubbla grillspett. Pensla hälften av marinaden på laxspetten och lägg spetten i en oljad ugnsform. Tillaga i ugn på 175 grader i cirka 10 minuter eller tills laxen är färdig.
Koka under tiden upp vatten till glasnudlarna. Lägg i glasnudlarna i kokande vatten, ta kastrullen från spisen och lägg locket på. Låt stå vid sidan om spisen i 3 minuter. Häll av vattnet och spola av nudlarna i kallt vatten. Häll av nästan allt vatten, men lämna lite kvar. Häll över den resterande marinaden över glasnudlarna, blanda allt och portionera upp i skålar. Toppa med lite finstrimlad vårlök eller purjo. Lägg på laxspetten och servera med gurkstavar. 

Svamppasta

God morgon! Hoppas din helg varit skön! Du kanske, liksom jag, har varit långledig med klämdag i fredags? Riktigt skönt att vara ledig fyra dag i sträck. Det går att klämma in både det ena och andra i kalendern.

Nu är det måndag igen och jag försöker skriva det här inlägget i all hast innan jag ska till jobbet, för att du ska få lite läsning innan jag kanske återkommer till dig ikväll igen.

Idag bjuder jag på en svamppasta. Jag använde fryst svamp (blandade sorter) av märket Ica Selection. Du hittar påsen i frysdisken och svampen är riktigt bra. Du kan även använda färsk svamp. Det här är en riktig snabbrätt! Avsluta med att klicka över lite färskost. Jag använde en med valnötter i och den passade riktigt bra.

Nu önskar jag dig en bra start på veckan! Vi hörs mer!

Svamppasta, 4 portioner

300 gram svamp (t.ex. fryst från ICA Selection, upptinad)

½ purjolök

1 vitlöksklyfta

2 dl grädde

Salt och peppar

½ burk Rondele-ost

Spaghetti eller annan pasta

Ansa och skölj purjolöken och strimla den. Hacka vitlöken och fräs den tillsammans med purjon i lite olja. Lägg därefter i svampen och fräs ett par minuter. Salta och peppra. Häll över grädden och låt den koka in något. Häll såsen över kokt pasta och lägg på en sked färskost, som får smälta ner över rätten.

Så här ser paketet med färskosten ut, gott att klicka på pastan!

Barnen fick korv till sin spaghetti.
Man sticker ner okokt spaghetti genom korvbitarna och
kokar allt samtidigt. Ja, ni har säkert sett detta någon gång.
Inte speciellt aptitligt enligt mig när man kokar korv i
9 minuter. Men barnen älskar det!

Kalkonpasta med broccoli och kapris

På förmiddagen stack mannen och äldsta sonen iväg på simhallens piratlördag. Jag och yngsta sonen stannade hemma, städade och lagade lunch. Det blev en pastarätt med kalkon, broccoli och kapris. Mums mums, om än barnen ryggade lite för kaprisen. Vi vuxna tyckte dock att det smakade riktigt mumsigt. Inspiration till receptet hittade jag på Icas hemsida.

Ja, den här gången får ni en liten inblick i hur det EGENTLIGEN ser ut när jag fotar maten! Mina febrila försök att arrangera maten fint inför fotograferingsmomentet misslyckas lite då och då Det förekommer nämligen ofta hungriga tjuvsmakare, som inte kan hålla fingrarna i styr!

Nu önskar jag dig en fortsatt härlig helg! Hoppas din helg kickat igång bra såhär långt!

Kalkonpasta med broccoli och kapris, 4 portioner

6 dl gammaldags idealmakaroner (eller annan valfri pasta)

1 rödlök

1 vitlöksklyfta

2 ½ dl Oatly iMat (du kan också använda grädde eller creme fraiche)

250 gram kalkonbröst (smörgåspålägg)

1 broccolistånd (eller 250 gram frysta broccolibuketter)

2 msk kapris

10 cocktailtomater

Hackad persilja

Salt och peppar

Koka makaronerna enligt instruktion på paketet. Skiva under tiden rödlöken och vitlöken och låt svettas i en panna i lite olja i en traktörpanna. Häll över havregrädden, lägg i broccolin och kaprisen. Låt småputtra under lock tills pastan kokat klart. Häll därefter i pastan, skär kalkonskivorna i mindre bitar och halvera cocktailtomaterna. Rör ner allt i pannan och smaka av med hackad persilja, salt och peppar. 

Italiensk middag med färska lasagneplattor

Hoppas att du haft en skön söndag och helg. Mina killar sitter i soffan och jäser efter att vi proppat magarna fulla med tacogratäng>>  Mums! Det är ju ingen klassisk söndagsmiddag men mums så god. 

Vad har ni ätit/ska äta till middag idag?

I fredags trollade jag fram en middag på 10-15 minuter. Sådana middagar är fantastiska! Jag inhandlade hem ett paket färska lasagneplattor, ett paket proscioutto och en mozzarellaost. Resten hade jag hemma. Här kommer receptet! Ett riktigt festligt middagsalternativ snabbt!

Nu önskar jag dig en fin söndagkväll! Vi ska få lite besök på kvällste. Jag tänkte bjuda på klassikern varma mackor till!

Italiensk middag med färska lasagneplattor, 4 portioner

1 paket färska lasagneplattor

1 paket proscioutto eller annan lufttorkad skinka.

1 mozzarellaost

Basilikaolja på ½ kruka basilika + ½ dl olivolja, mixat

8-12 cocktailtomater

1 näve pinjenötter

Olivolja

Parmesan

Mixa ihop basilika och olja, salta och peppra. Rosta pinjenötterna i en torr panna. Koka upp en stor kastrull vatten, salta rejält och koka lasagneplattorna i 3-4 minuter. Lägg upp lasagneplattorna direkt på tallrik, varvat med basilikaoljan. Toppa med proscioutto, klyftade cocktailtomater, mozzarella, färska basilikablad, ringla över olivolja, strö över pinjenötterna och riv över lite parmesan. Servera genast!

Höstfeelings och bacon- och champinjonlasagne

Brrr… det är ju inte sommarvärme längre! Riktiga höstvibbar har jag haft dagen lång, så ikväll när vi åkte för att klippa barnen så smet jag in på en inredningsbutik och köpte ett perfekt te – Höstglöd! Det ska jag ta och värma mig med snart eftersom fjärrvärmeleverantören nyss sms:ade och informerade om att det var störningar i fjärrvärmetrafiken. 

Passar på och visar er min nya lilla datorhörna i sovrummet. Köpte en liten pall på Åhléns idag. Den passar perfekt för här finns inget utrymme för stora stolar dessvärre.

Nu till ett recept – på bacon- och champinjonlasagne! Den är mjölkfri men tål ni mjölk byter ni bara ut havremjölken mot vanlig, sojaosten mot vanlig ko-ost osv.

Ha en riktigt fin kväll! 

Bacon- och champinjonlasagne, 6 portioner

3 paket bacon
12 lasagneplattor (beroende på storleken på din gratängform)
1 riven morot
50 gram riven rotselleri
1 gul lök
250 gram champinjoner
Ev. riven ost (vi använder mjölkfri ost, Tofutti)

Béchamelsås:
50 gram mjölkfritt margarin
3 msk vetemjöl
7 dl havremjölk
Salt och peppar

Tomatsås:
2 burkar hela konserverade tomater
1 dl vatten
2 msk olivolja
1 msk torkad oregano
1 pressad vitlöksklyfta
1 buljongtärning
Salt och peppar

Börja med tomatsåsen. Häll upp tomater, vatten, olivolja, oregano och vitlök i en kastrull. Smula ner buljongtärningen. Låt såsen stå och puttra på spisen medan du förbereder resten. Gör béchamelsåsen genom att låta margarinet smälta i en kastrull, strö över mjölet och blanda väl. Värm gärna upp mjölken i mikro i förväg. Späd såsen med mjölken, lite i taget. Vispa ordentligt mellan gångerna så att såsen blir slät, helt utan klumpar. När du tillsatt all vätska så låter du såsen koka ett par minuter på svag värme så att mjölsmaken försvinner. Smaka av med salt och peppar. Tärna baconet. Skala och riv morot och rotselleri. Skala och hacka löken. Skiva champinjonerna. Fräs alla ingredienser i lite olja i en panna. Sedan är det dags att lägga ihop lasagnen. Ta fram en ugnsform (storlek ungefär som en halv ugnsplåt) Börja med att bre béchamelsås längst ner i formen, lägg på lasagneplattor så att det täcker botten av ugnsformen och därefter tomatsås. På tomatsåsen strör du över bacon, champinjoner, morot, selleri och lök. Fortsätt med ett lager lasagneplattor till osv. Avsluta med lasagneplattor och bechamelsås överst. Strö över riven ost om ni tål. Grädda på 200-225 grader i 30-40 minuter. Ta sedan ut lasagnen ur ugnen, täck med ugnsfolie och låt stå och dra till sig ett tag, gärna en timme.

Röd salami- och baconpasta

God morgon finingar! Happy Friday tänkte jag skriva till er tills jag insåg att jag är en dag för tidig. Vi är kvar i sköna Hälsningland även denna dag! Men sedan blir det till att åka hem och låta tvättmaskinen snurra, fylla upp matförråden och slappa i de egna trädgårdsmöblerna.

Det har varit lite dåligt med uppdateringar men här får ni ett perfekt sommarrecept; smidigt, gott och snabbt!

Nu skulle jag vilja ha er hjälp... 

På loppis i Finland fyndade jag en Muurikka-häll för ynka 4 euro. Dock saknas benen till den och därför undrar jag om någon av er där ute som äger en Muurikka har möjlighet att mäta hur många mm benen är i diameter? Då kan vi tillverka egna ben till vår panna. Det finns ju redan färdiga hål att stoppa benen i!

Nu får ni ha en solig torsdag så återkommer jag med ett recept på oxfilé imorgon! Smaskens va?

Röd salami- och baconpasta, 4 portioner

300 gram pasta (jag använde route=hjul)

100 gram lufttorkad salami med soltorkade tomater

1 paket bacon

1 dl oliver

2 tärnade tomater

1 dl tomatpesto, pesto russo

Parmesan

Basilika

Olivolja

Salt och peppar

Koka pastan enligt instruktion på förpackningen. Strimla baconet och stek det halvknaprigt. Tillsätt salamiskivorna. Häll över pastan och tomatpeston. Tillsätt oliverna och tomaterna. Smaka av med olivolja, salt och peppar. Häll upp på et fat och hyvla över parmesan och strö över basilikablad. 

Parmesangratinerad kycklingfilé med krämig fjärilspasta

Det är måndag! Tjoho! Vid det här laget har ni väl lärt er att jag kör på måndagsmys – allt för en perfekt start på veckan! Nu en tillbakablick på helgen, närmare bestämt på lördagens middag, som bestod av en parmesangratinerad kycklingfilé och till det en krämig fjärilspasta. Kycklingen är busenkel; citronpeppar, försteka i panna, skiva över parmesan och skjuts in i ugnen. Den krämiga pastan får sin krämighet från Philadelphiaost. För den som inte äter mjölkprodukter finns Ingmans Tofuline-ost som alternativ. Och i denna rätt smakar den faktiskt helt ok. Barnen slukade sin fjärilspasta. Enkel och god helgmat!

Nu –ha en riktigt bra start på veckan! Ta hand om varandra och hoppas att det slutat regna på er nu!

Parmesangratinerad kycklingfilé och krämig fjärilspasta, 4 portioner

Parmesangratinerad kycklingfilé:

4 kycklingfiléer (kan eventuellt delas på om de är stora)

Citronpeppar

Olja till stekning

Parmesan

Peppra kycklingfiléerna med citronpeppar runt om. Hetta upp olja i en panna och bryn filéerna. Lägg över dem i en ugnsform, hyvla över parmesan (ganska rejält) och stick in en termometer i den tjockaste filén. Ställ in på 175 grader tills kycklingen kommer upp i 68 grader.

Krämig fjärilspasta:

300 gram fjärilspasta (okokt)

3 msk kycklingfond

Skalet från 1 citron

100 gram philadelphiaost, kan bytas ut mot mjölkfria alternativet Tofuline

Koka upp vatten till pastan. Tillsätt fonden och pastan. När pastan kokat klart häll av vattnet men spara 1 dl av den i pastan. Tillsätt osten och citronskalet. Rör runt så att osten smälter. Smaka av med salt och peppar och servera till kycklingfilén.

Pastagratäng med kassler och somrig sallad

 God morgon! Det var ett tag sedan jag bjöd på ett riktigt recept. Men här kommer ett vardagsrecept, som passar bra för en barnfamilj. Serveras med en somrig sallad. Och hur gör man en somrig sallad då? Jo, man klyftar ner lite färska jordgubbar bland salladsbladen och låter de få sällskap även av lite halverade druvor. Gott och fräscht! Och ja, jag måste erkänna – inte min ursprungliga idé. Den realiserades av min eminenta man!

Och vissa saker är min man alldeles fantastiskt mycket bättre på än jag. Till exempel så har han orkat spara streckkoder från Lambipapper, vilka han tjänade poäng på och skickade sedan efter en hejdundrande massa servetter! Så nu har vi servetter så vi klarar oss ett år framåt! En servett, någon?

Återkommer med ett till inlägg lite senare och berättar mer om idag, för det är en alldeles speciell dag idag! Vi hörs mer!

Pastagratäng med kassler, 4 portioner

250 gram pasta

250 gram kassler

Sås:

5 dl havremjölk (eller vanlig mjölk för dem som tål)

1 buljongtärning

Oregano

Maizena till redning

1 dl riven ost, utesluts om man inte tål mjölk

Salt och peppar

Koka pastan några minuter kortare än vad som står på paketet. Strimla kasslern. Blanda kassler och kokt pasta i en smord gratängform.  Koka upp havremjölken tillsammans med buljongtärningen och oreganon. Red av med maizena utrörd i en skvätt vatten. Smaka av med peppar och eventuellt lite salt. Tänk på att det blir salt från kasslern och även buljongtärningen. Häll såsen i gratäng-formen och toppa ev med ost. Ställ in i mitten av ugnen på 200 grader i cirka 20 minuter. Servera med sallad.

Krämig pastagratäng med köttfärs och vitlöksdoftande haricots verts

Har ni en skön söndag? Luften är regnig och himlen bjuder på en färg i grå skalor här i Stockholmsområdet. Vi styrde kosan mot IKEA imorse och lyckades tajma in öppningen, vilket vad skönt för då fick vi strosa i lugnan ro utan köer. Det blev Kamprads obligatoriska femhundring, som lämnades i kassan mot en kassa täcken, kuddar, soffkuddar, glas och lite sommarkänslor. Därefter var det storhandling på ICA Maxi och kidsen var hur duktiga som helst trots att det tog tid.

Nu har jag en kyckling i lergrytan i ugnen till middag. Här kommer däremot ett recept på en krämig pastagratäng på pasta, köttfärssås och bechamelsås. Haricots vertsen steker jag i en panna tillsammans med skivad vitlök och pinjenötter. Gott att strö på lite flingsalt.

Gott slut på veckan!

Krämig pastagratäng med köttfärs, minst 6 portioner

500 gram pasta

Köttfärssås:

 500 gram nötfärs

1 gul lök, hackad

1 bit rotselleri, riven

1 stor morot, riven

2 vitlöksklyftor, riven

2 msk tomatpuré

1 burk krossade tomater + 1 burk vatten

1 msk oregano

Några stänk worchestershiresås

Salt och peppar

Bechamelsås:

75 gram smör (mjölkfritt margarin)

Knappt ½ dl vetemjöl

1 liter mjölk (eller mjölkfritt alternativ

Salt och peppar

Ost, riven

Tomat, skivad

Koka pastan ett par minuter kortare än vad det står på förpackningen. Stek köttfärsen tillsammans med lök, rotselleri, morot och vitlök. Tillsätt tomatpuré och låt det stekas på en stund innan du tillsätter de krossade tomaterna och vattnet. Låt stå och puttra i 10 minuter.

Smält smöret till bechamelsåsen i en kastrull. Tillsätt mjölet och rör slätt. Låt inte det bli brunt. Tillsätt mjölken lite i taget. Rör mellan och låt tjockna. När du tillsatt alla vätska, låt såsen koka på svag värme i ett par minuter så att mjölsmaken försvinner. Smaka av med salt och peppar.

Varva kokt pasta, köttfärssås, bechamelsås och riven ost i en gratängform. Avsluta med bechamelsås som du toppar med skivade tomater och strö på lite salladskrydda. Ställ in gratängformen på 200 grader i 30 minuter.

Vitlöksdoftande haricots verts

Haricots verts, jag använde frysta

1 vitlöksklyfta skivad

1 msk pinjenötter.

1 msk olivolja

Flingsalt

Stek haricots vertsen i olivolja tillsammans med pinjenötterna och vitlöken. Strö flingsalt på toppen. 

Pastagratäng - Recept två

 God kväll! Vilken härlig dag med solsken och en nästan ännu härligare kväll. Det var ljummet och härligt i luften ikväll när jag och sönerna var på promenad och lekparksturné.

Dagens middag, som lagades av min man men enligt Vår Middags recept, var en pastagratäng. På receptlappen står det ”Korv-, pasta och tomatpaj utan pajbotten”. Kom igen… Det här är en smaklös pastapudding med slantar av knäppkorv och ett gäng stackars cocktailtomater alltsammans ihophållet av en äggstanning. Tråkigt enligt mig. Varför kan man inte piffa upp med något härligt som rostad paprika, äppelklyftor, lök eller annat piffigt? Familjen har delat ut betyg (1=inte alls gott, 5=jättegott) enligt följande: Mannen gav rätten en 3:a med motiveringen helt ok, 3-åringen drämde glatt till med en 5:a och bevisade att han verkligen stod för sitt betyg genom att sleva i sig två portioner av gratängen och utropa ”Jättegott!”. 1,5-åringen däremot gav rätten en överstryken gaffel genom att klökas upp knäppkorven och rata pastan och efterlysa senap för att pigga upp rätten med. Till honom fick jag värma helgens Biff Lindström-muffins. Jag ger inte rätten mer än en 2:a för det här är bara tråkigt. Och det gröna bestod av 150 gram cocktailtomater! Vi bestämde oss därför för att riva morötter och ha till. Det blir nästan en svag 2:a nu när jag tänker efter. Näringsinnehållet är nämligen ramräknat till hiskeliga 1065 kcal/port och man skyltar återigen att rätten går att laga på 30 minuter, vilket är en omöjlighet om man först ska koka upp pastavatten (gör jag i vattenkokare), koka pastan och sedan ha den i ugnen i 20 minuter, vilket inte räckte.
Imorgon blir det kyckling i middagslådan! Det bara måste bli gott! Håll tummarna! Ha nu en fin kväll!

Pastagratäng, 4 portioner

500 gram okokt pasta
4 ägg
3 dl mjölk
150 gram riven ost
½ tsk salt
½ tsk svartpeppar
500 gram varmkorv
150 gram cocktailtomater

Koka pastan 2 minuter kortare än anvisningen på förpackningen. Vispa ihop ägg, mjölk, ost, salt och peppar i en bunke. Skär korven i bitar och fördela dem och pastan i en ugnsfast form. Slå över äggblandningen och toppa med cocktailtomater. Sätt in formen i ugnen på 200 grader, i cirka 20 minuter. Obs! Kräver minst 25-30 minuter i ugnen.

Fläskkotlett menuier med romanescosås och sockersaltad rödlök

 God kväll på er!
Det blev inget inlägg om gårdagens middag igår kväll. Detta då jag har varit sjuk. Känner mig fortfarande inte helt bra men är på bättringsvägen och orkar nu äta lite och vara uppe. Tur att det är helg snart så man hinner vila upp sig.
Nu till gårdagens middag, som bestod av fläskkotletter, tagliatelle i romanescosås och till det sockersaltad rödlök och fetaost. Mmm… dundergott! Veckans hittills godaste middag vill jag lova! I denna rätt råder harmoni bland de olika ingredienserna! Syrligt, och salt tillsammans med söta toner, mild fläskkotlett och en bra balans i helheten. Allt smakade riktigt bra! Bara det man vänder fläskkotletterna i mjöl innan stekning ger dem ett lyft. Jag brukar inte vara en fantast av fläskkotlett då de alltid brukar bli så torra. Inte dessa! De blev hur saftiga som helst! Klart värt att pröva. Även tagliatellen med romanescosåsen är värd att nämnas. Det blir som en röd pesto på paprika. Gott och sött med en härlig rostad ton. Sockersaltad rödlök var dundergott och den krönte tillsammans med den smulade fetaosten hela rätten. Vardagslyx som håller hög klass! Våga nu ta och testa detta!

Ger denna rätt 5 frostrosor av 5 möjliga! Heja ICA, detta var ett riktigt bra recept!

Fläskkotlett menuier med romanescosås och sockersaltad rödlök, 4 portioner

600 g benfri fläskkotlett
salt och peppar
1 dl vetemjöl
1 msk smör eller margarin
4 port pasta (vi använde tagliatelle)
150 g fetaost
75 g bistrosallad

Romanescosås:
200 g grillad paprika på burk, vi använde Zetas
1 skalad vitlöksklyfta
1/2 dl rostade mandelspån (flagad från bakhyllan)
3 msk olivolja
2 msk rödvinsvinäger
salt och peppar
sambal oelek, uteslöts då vi inte hade det hemma

Sockersaltad rödlök:
2 rödlökar
1 tsk salt
1 tsk strösocker
2 msk rödvinsvinäger

Sätt ugnen på 200°C.Putsa och skär köttet i skivor. Krydda köttet med salt och peppar och vänd i mjölet. Bryn i en stekpanna i matfettet. Lägg sedan i en ugnssäker form. Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
Romanescosås: Mixa alla ingredienser till romanescosåsen med en stavmixer. Smaka av med salt och peppar och eventuellt lite sambal oelek om du vill ha den stark.
Sätt in köttet mitt i ugnen och stek ca 8 minuter.
Sockersaltad rödlök: Skala och skiva rödlöken tunt. Blanda salt, strösocker och rödvinsvinäger, strö det över löken, låt dra ca 5 minuter. Pressa sedan försiktigt ur vätskan ur löken.
Servera köttet med romanescosås och pasta. Toppa med rödlök, smulad fetaost och bistrosallad.

Chevrepasta med valnötter, bacon, päron och tomater – med en balsamico- och honungsdressing

 Ibland vill jag laga något smålyxigt med lite lagom lyxiga ingredienser men utan stor ansträngning. Och det är lika bra att inte processera ingredienserna för mycket, så får de smaka precis så som de gör. Denna rätt är ett perfekt exempel på något sådant – en perfekt snabb lördagsmiddag med lyxkänsla, med få moment!

Chevrepasta med valnötter, bacon, päron och tomater – med en balsamico- och honungsdressing

400 gram pasta
2 paket bacon
1 vitlöksklyfta
1 liten påse valnötter (50 gram)
100-150 gram chevre
2 tomater eller 1 ask cocktailtomater
½ påse ruccola
1 stort päron
1 msk honung
1 msk balsamvinäger
Olivolja
Salt
Svartpeppar

Koka pastan enligt instruktion på paketet. Knaperstek baconet och när det är nästan klart pressa ner vitlöksklyftan. Tillsätt honungen, rör runt och häll över allt på ett fat. Häll i lite olivolja i pannan och låt det stå på låg temperatur. Häll i pastan, salta och peppra. Häll över baconet. Skala päronet och tärna det. Tärna även tomaterna och tillsätt de i pannan tillsammans med hälften av päronen och hälften av valnötterna (krossa valnötterna lätt i näven). Blanda i rucola men lägg upp en del på serveringsfatet. Häll upp allt på serveringsfatet. Lägg på resten av päronet och valnötterna och dela chevren med händerna och toppa över alltsammans. Ringla över lite honung och strö över flingsalt. Servera!

Lasagne

Det går ju att slänga resterna av julskinkan i soporna, på pizzan, i en pytt eller varför inte i en lasagne! Och det var precis vad vi gjorde, dvs. slängde ner skinkan i den sistnämnda! Och gott blev det! Kidsen tömde sina tallrikar i rekordfart, lät maten tysta mun och höll fram tallrikarna flera gånger och bad om att få mer!

Följ ert vanliga lasagnerecept och byt ut färsen mot skinka, eller använd receptet nedan. Nedan recept är anpassat för dem som inte tål mjölk. Andra byter ut havremjölken mot vanlig mjölk och tillsätter ett par knytnävar riven ost!

Lasagne med skinka

350 gram strimlad skinka (t.ex. julskinka)
9-12 lasagneplattor (beroende på storleken på din gratängform)
1 riven morot
50 gram riven rotselleri
1 gul lök
Ev. riven ost

Béchamelsås:
50 gram mjölkfritt margarin
3 msk vetemjöl
7 dl havremjölk
Salt och peppar

Tomatsås:
2 burkar hela konserverade tomater
1 dl vatten
2 msk olivolja
1 msk torkad oregano
1 pressad vitlöksklyfta
1 buljongtärning
Salt och peppar

Börja med tomatsåsen. Häll upp tomater, vatten, olivolja, oregano och vitlök i en kastrull. Smula ner buljongtärningen. Låt såsen stå och puttra på spisen medan du förbereder resten. Gör béchamelsåsen genom att låta margarinet smälta i en kastrull, strö över mjölet och blanda väl. Värm gärna upp mjölken i mikro i förväg. Späd såsen med mjölken, lite i taget. Vispa ordentligt mellan gångerna så att såsen blir slät, helt utan klumpar. När du tillsatt all vätska så låter du såsen koka ett par minuter på svag värme så att mjölsmaken försvinner. Smaka av med salt och peppar. Tärna eller strimla skinkan fint. Skala och riv morot och rotselleri. Skala och hacka löken. Sedan är det dags att lägga ihop lasagnen. Ta fram en ugnsform (storlek ungefär som en halv ugnsplåt) Börja med att bre béchamelsås längst ner i formen, lägg på lasagneplattor så att det täcker botten av ugnsformen och därefter tomatsås. På tomatsåsen strör du över skinka, morot, selleri och lök. Fortsätt med ett lager lasagneplattor till osv. Avsluta med lasagneplattor och bechamelsås överst. Strö över riven ost om ni tål. Grädda på 200-225 grader i 30-40 minuter. Ta sedan ut lasagnen ur ugnen, täck med ugnsfolie och låt stå och dra till sig ett tag, gärna en timme.
 

Avokadopasta med lax och räkor

 Jag gör regelbundet olika varianter av denna rätt, som enligt ursprungsreceptet innehåller avokado och räkor. Andra gånger blir det istället kallrökt lax och avokado. Och denna gång blev det alla tre; avokado, lax och räkor. Dessutom gjorde jag rätten mjölkfri och bytte ut creme fraichen mot ett mjölkfritt alternativ.

 Avokadopasta med lax och räkor

 200 gram skalade räkor eller 500 gram räkor med skal
200 gram kallrökt lax
2 vitlöksklyftor
1 msk smör
1 msk vetemjöl
2 dl hummerfond (flytande fond + vatten)
2 dl creme fraiche eller mjölkfritt alternativ såsom Oatley
Skal och saft av en halv citron
Några stänk cayennepeppar
2 avokadon
Salt och peppar

Nykokt pasta

Skala räkorna. Strimla laxen. Skala och hacka vitlöken och fräs den i smöret i en gryta. Rör ner mjölet och späd med buljongen. Låt koka en stund och rör sedan ner creme fraiche/mjölkfritt alternativ, citronsaft, citronskal och cayennepeppar. Låt såsen sjuda i några minuter. Dela och kärna ur avokadorna. Rör ner räkor, lax och avokadon i såsen. Låt allt bli varmt men inte koka. Häll såsen över nykokt pasta.

”Pasta Pescado” med kräftstjärtar, kantareller, cocktailtomater och vitlök

 Då var det dags att bjuda er på receptet från bröllopsdagen. Det blev en pastarätt med kräftstjärtar och kantareller. Jag försökte efterlikna en maträtt, som vi båda tycker om och brukar välja på restaurang Stekpannan, på söder i Stockholm. Har ni inte varit där, vill jag slå ett slag för den; mysig kvarterskrogskänsla och trevlig personal, goda pasta- och kötträtter, alltid fullbokat så boka bord! Vi har varit på Stekpannan och firat ett par av våra bröllopsdagar. I år blev det dock inte av, så därför tänkte jag göra ett eget försök på ”Pasta Pescadon”.

Jag fick till smaken riktigt bra men såsen, den såsen, ja, den skar sig tyvärr! Lite synd var det, bröllopsdag och allt! Det var nog för mycke kokande av vinet, tomaten och grädden. Vi dricker ju inte vin, så jag är dålig på att hantera det i matlagning. Jag har i alla fall en underbar man, som inte gnäller över mina misslyckanden trots att han faktiskt har en OS-medalj i matlagning dinglandes runt halsen (eller den hänger ju inte runt halsen 24/7, utan ligger nog och ”skräpar” i hans nattduksbordslåda eller liknande). Trots att såsen skar sig så tänker jag göra detta fler gånger, för det blev ju så dundergott! Men nästa gång ska jag reda såsen lite, så tabbar jag mig inte med vinet och grädden!


”Pasta Pescado” med kräftstjärtar, kantareller, cocktailtomater och vitlök

250 gram färsk pasta (tagliatelle)
1 burk (200 gram) kräftstjärtar
1 burk (110 gram) kantareller, gärna fäska istället
1 paket cocktailtomater
1 stor klyfta vitlök, pressas
1 msk chlisås
1 dl vitt vin (jag använde mousserande alkholfritt)
2 ½ dl grädde
maizena till redning
salt
peppar

Hacka cocktailtomaterna. Värm upp olja i en panna/gryta. Fräs tomaterna i lite olja tillsammans med pressad vitlök. Häll ner chilisås och kantarellerna. Tillsätt sedan vinet och låt koka ner lite. Häll i spadet från kantarellerna eller motsvarande mängd vatten. Här skulle jag nog reda lite med maizena. Häll sedan på grädden och sänk temperaturen. Koka pastan enligt instruktion. Häll av pastan och häll den i pannan tillsammans med kräftstjärtarna. Blanda alltihop och lägg upp. Riv över parmesan.

 



Vårfräsch pastsallad med salami och mozzarella

Värmen har återvänt! Jag hoppas verkligen att jag hängt in kappan i klädkammaren för sista gången och slipper ta fram den fler gånger förrän sommaren är över och vi befinner oss långt in på hösten!

Förutom grillning ägnar vi nu oss åt att blanda ihop härliga sallader! Pastasallader går ju att göra så mångsidiga att de passar till middagar, luncher, picknickkorgen, kvällsmat, på buffébordet och till alla vårens fester. Här kommer ett recept och några smaskens bilder på en smarrig pastasallad!
 Funkar t.ex. perfekt när man sitter bänkad framför tvn ikväll och ser semifinal 1 i Eurovision Song Contest!

Pastsallad med salami och mozzarella

250 gram (okokt vikt) pastaskruvar
200 gram salami
250 gram mozzarella (2 paket)
3 tomater
1 näve oliver, eller kanske mer
1 näve cocktailkapris
2 nävar vindruvor
6-7 stycken soltorkade tomater (i olja)

Dressing/marinad:
2 msk olja från de soltorkade tomaterna (eller olivolja/matolja)
1 tsk vinäger (t.ex. äppelcidervinäger)
1 tsk dijonsenap
1 tsk flytande honung
1 msk frysta franska örter (eller torkade örter)
salt
peppar

Koka pastan enligt instruktion på paketet. Rör ihop marinaden. Häll av vattnet på pastan när det är färdigkokt. Skölj pastan och häll på dressingen medan pastan fortfarande är lite ljummen så drar den till sig smakerna snabbare. Tärna salami, mozzarella och tomater. Hacka eller strimla de soltorkade tomaterna. Blanda ner allt detta med pastan, tillsammans med oliver, cocktailkapris och vindruvor. Servera med bröd.

 Tips! Vill du ha en krämig örtdressing till salladen?
Rör ihop 2 dl creme fraiche, 1 msk majonnäs, 2 msk frysta franska örter, 1 krm italiensk salladskrydda, salt och peppar.

Lax- och tagliatellepanna med basilika

Har ni också något i kylen/skafferiet för att sätta guldkant på t.ex. en måndag? Själv brukar jag alltid parmesan (köpt över disk) hemma. Några riv över pastan gör under!
Här kommer mer på temat lax (skrev ju om sonens lördagsgodislax igår), närmare bestämt en lax- och pastarätt som fungerar snabbt och bra att svängas ihop till en vardagsmiddag. Den är absolut inte tråkig fast jag skriver att den fungerar till en vardagsmiddag. Även vardagsmiddagar kan vara roliga när de innehåller den där guldknorren! Denna rätt innehåller färsk basilika. Några ynka basilikablad tar den från en tråkrätt (ok, den är säkert god utan basilikan också) till något att verkligen njuta av, en billig uppgradering till första klass skulle man kunna säga!

Lax- och tagliatellepanna med basilika

300 gram laxfilé
1 gul lök
1 röd paprika
400 gram blomkål
100 gram ärtor
2 tsk sesamolja, kan uteslutas
1 ½ msk sweetchilisås
1 stänk cayennepeppar
10 blad färsk basilika
olja
salt
peppar

Tagliatelle för fyra personer

Koka pastan. Förväll blomkålen och släng ner ärtorna också strax innan blomkålen är klar. Skär under tiden laxen i kuber eller bitar och stek i olja. Lägg den stekta laxen åt sidan och fräs sedan lök som du skurit i båtar. Släng ner paprikan, som du skurit i stavar. Tillsätt blomkålen, ärtorna, den kokta pastan och till slut sesamolja, sweet chilisås och övriga kryddor. Låt fräsa tills allt är varmt.