Tips till helgmys!

Det är ju redan onsdag (=lill-lördag) så jag kan lika gärna tipsa lite till helgen! Om sanningen ska fram så har vi haft lite sjukstuga här, varför jag inte hunnit med att visa förra veckans helgmys för er.

Här kommer det i alla fall – sentomsider eller med god framförhållning, vilket som!

Kanske är det något som lockar till kommande helg!

Barnens fredagsmys - popcorn (bästa micropopcornen är ICAs
eget märke eller Willys tycker vi. Har du någon favorit?)
Och så lite Pringles. Själv är jag inte så mycket för Pringles. 

Vi vuxna är riktiga plockmatsfantaster så det blev plockisar;
bresaola, salami milano, proscioutto, brie, boursin, physalis,
oliver och melon. Gott är bara förnamnet! 

Lördagsmiddagen - pulled beef på högrev!
Vi äter det tillsammans med taco-tillbehör.
Sanslöst gott! 

Receptet var lite på en höft... Du kan titta på mitt pulled pork
recept, här>>  så kan du göra likadant fast med högrev.
Rekommenderas varmt! 

Fläskfilégryta

Härlig måndag, första semesterdagen och det utlovade regnet lyser med sin frånvaro – ljuvligt! Jag ska snart ut på vift men innan det får du ett recept på en snabblagad fläskfilégryta av mig. Den gick hem hos barnen också, som tur var!

Jag önskar dig min vän en underbar start på veckan! Ta hand om dig oavsett vad du hittar på!

PS. Om du har ett par avokados över hemma, som mjuknar och behöver användas snabbt så går det alldeles utmärkt att tärna de och slänga med i den här grytan! DS.

Fläskfilégryta, 4 portioner

500 gram fläskfilé

1 gul lök

250 gram färska champinjoner

2 tsk hackad vitlök (Findus, fryst) eller 1 vitlöksklyfta

1 fond du chef

3 dl oatly imat (eller grädde)

2 ½ dl vatten

1 msk soja

1 tsk grillkrydda

Salt

Svartpeppar

Maizena till redning

1 tsk torkad oregano

Pasta

Skär fläskfilén i skivor. Skiva löken och champinjonerna. Fräs lök, vitlök och champinjoner i lite matfatt i en panna. Lyft av dessa och bryn därefter fläskfiléskivorna på bägge sidorna. Tillsätt lök- och svampröran, häll över grädden, vattnet, fond du chef, kryddorna och låt puttra en stund. Red av såsen med maizena. Smaka av med salt och peppar. Strö oregano på toppen innan servering. Servera med pasta. 

Härmkyckling i lergryta (allt-i-ett-rätt)

Ja, härmkyckling eftersom jag härmar mamma, som bjöd mig på kyckling i lergryta. Så jag gjorde något som liknar hennes bjudrätt väldigt mycket! Gott blev det och så praktiskt med alla ingredienser i en och samma gryta!

Jag har förresten klarat mig från kräksjukan än så länge, så efter en dag med vab så byter jag och mannen av varandra och jag ska iväg och jobba en dag till innan det vankas påsklov! 

Nu önskar jag dig en fin tisdagkväll!

Härmkyckling i lergryta - allt-i-ett-rätt

3 dl basmatiris (läggs i rå, okokt)

4 ½ dl vatten

2 tomater, tärnade

1 stor morot i bitar

1 gul lök i klyftor

1 hönsbuljong (fond du chef)

1 kg kyckling drumsticks (marinerade över natten i vitlöksmarinad)

Kycklingkrydda

Salt och peppar

Lägg lergrytan i blöt i 30 minuter. Mät upp ris i lergrytan, lägg över tomater, lök och morotsbitarna. Lägg även i buljongtärningen. Lyft kycklingen ur sin marinad och lägg drumsticksen över grönsakerna. Pudra på med kycklingkrydda, salta och peppra. Häll vattnet över grytan. Sätt på locket på lergrytan och ställ in grytan i kall ugn. Vrid på ugnen på 175 grader och tillaga grytan i 1 timme och 20-30 minuter i ugnen.

Mandarinkyckling

Fler kycklingrecept har efterlysts! Jo, jag tackar. Sådana kan man aldrig ha för många av. Här kommer ett eget-påhitt, som föll ganska väl ut. Så passa på att testa detta så länge det är säsong för citrusfrukter. Och nej, det är inte burkmandariner utan clementiner i denna kyckling. Men clementinkyckling lät inte lika gott! Smakar däremot supergott, så denna åker på "laga igen"-listan! 

Mandarinkyckling, 4 portioner

500 gram kycklingfilé

1 vitlöksklyfta

Färsk ingefära (stor som en tumme) (rives och saften pressas och används)

½ kycklingbuljongtärning (eller den där dallriga fonden)

½ tsk paprikapulver

1 burk champinjoner

2 ½ dl matlagningsgrädde/grädde (eller Oatly iMat)

Skalet från en clementin

Saften från en clementin

Knappt 1 msk soja

Maizena till redning

1 clementin och hackad persilja till dekoration

Skär kycklingen i bitar och bryn i lite olja. Tillsätt pressad vitlök, pressad ingefärssaft (kasta skräpet), paprikapulver och champinjonerna. Häll över grädden, sojan, clementinskalet- och saften och låt puttra en stund, så att såsen kokar ner. Red ev. av såsen med lite maizena. Strö över färsk clementin och hackad persilja innan servering. Servera kycklingen med pasta eller ris.

Laxgryta med saffran och tankar om livet

Det finns tillfällen i livet när det man äter blir sekundärt. Så blir det till och med för en matbloggare. Det är fortfarande viktigt ATT man äter, men vad det blir kvittar totalt, för maten smakar ändå ingenting. Vi har haft riktigt tuffa veckor bakom oss i min familj med en svårt sjuk familjemedlem. All min vakna tid har kretsat kring detta och all ledig tid har jag varit på sjukhuset. Nu ser vi en ljusning, och hoppas att det får fortsätta i rätt riktning. Detta är anledningen till att ni inte fått något blogginlägg på en vecka, min man har hållit ställningarna här hemma och jag har bara stupat i sängen varje kväll.

Det viktiga i livet blir uppenbart. Meningen ”Jag älskar dig” kommer aldrig att bli sliten. Så säg den idag till dem, som du är lycklig över finns i ditt liv, oavsett om du träffar den personen idag, lyfter telefonluren idag och slår en signal och säger det.

Ta hand om varandra i helgen, det ska vi göra! KRAM

Och nu till ett recept…

Råkar man ha en påse saffran kvar från julen, så kan man slänga ner den till exempel i en fiskgryta. Gryt- och soppsäsongen är sannerligen inne just nu,, fast själva julen tydligen snart är helt ute!

Såhär gjorde jag min gryta, som blev lite man tager vad man haver-variant.

Laxgryta med saffran, vitlök och pasta

3 vitlöksklyftor

1 stor gul lök

1 stor morot

Olivolja

1 burk krossade tomater

3 msk hummerfond

2 dl vitt vin

4 dl vatten

600 gram laxfilé

3 dl okokt pasta

Färsk timjan

Creme fraiche till servering

Skala och skiva vitlöken och löken. Fräs dessa i olivolja i en gryta i några minuter tillsammans med moroten, som du skurit i skivor. Häll därefter på vin, vatten, krossade tomater och hummerfond och låt stå och småputtra i en halvtimme. Koka under tiden pastan. Skär laxen i tärningar. Tillsätt därefter pasta, timjan och lax i grytan, låt puttra i en minut. Lägg på locket och dra grytan åt sidan. Låt stå och dra i 5 minuter innan servering. Klicka på creme fraiche på grytan i samband med servering.

Orientaliskt inspirerad kycklinggryta (kryddig och mild)

Dags att reta smaklökarna med något annat än julmat, tänkte jag och slängde ihop en kycklinggryta. Framimproviserad helt och hållet men härligt kryddig och ändå mild! Det här är en ny favorit hemma, som vi nog kommer att laga fler gånger! Spana in kryddningen och gör något liknande för att piffa upp middagarna! Eller varför inte tjuva receptet rakt av!

Och jag vet, det är detta med att hitta på namn på rätterna. Ni som kan mer än jag, kan man kalla denna gryta för orientalisk? Eller blir det åt pepparn fel? Rätta och tipsa om andra förslag!

Nu sitter killarna framför tvn och trycker i sig popcorn – fredagsmys a la barn!

Dig önskar jag en skön start på helgen!

Orientalisk kycklinggryta (kryddig och mild), 4 portioner

500-600 gram kycklingfilé

1 gul lök

Olja och smör (eller mjölkfritt margarin) till stekning

2 tsk spiskummin (malen)

1 tsk malen koriander

1 tsk paprikapulver

½ tsk gurkmeja

½ tsk kanel

1 kycklingbuljongtärning (fond du chef, dallerbit)

2 dl vatten

2 dl matlagningsgrädde eller mjölkfritt alternativ (t.ex. Oatly iMat)

1 morot

2 msk russin

5 torkade aprikoser

2 msk mango chutney

Skiva löken tunt och fräs den i olja och smör tillsammans med kryddorna i några minuter. Använd en stekpanna eller en gryta. Rör om då och då. Strimla kycklingen. Lyft löken åt sidan och fräs sedan kycklingen i pannan. Lägg därefter i löken igen. Lägg i buljongen, vattnet och grädden. Dra ner på värmen. Låt småputtra. Strimla aprikoserna och tillsätt dem tillsammans med riven morot och russinen. Låt småputtra några minuter till, rör därefter i mango chutneyn och servera med basmatiris.

Afrikansk gryta

Till att börja med vill jag tacka er alla som lämnat kommentarer till mitt förra blogginlägg. Sådana fina hälsningar ! Hjärtligt tack för det! Det värmer och känns fint att ni känner med oss i vår saknad och sorg! Finare läsare och medmänniskor kan man inte ha!

Sedan ska ni få ett recept också. Det är en afrikansk gryta, som jag gjort flera gånger. Jag har nog tipsat om det tidigare men det tål upprepas. Ursprungsreceptet är från Remsans bistro>> men jag har modifierat det lite. Här kommer min version, som jag justerar efter vad som finns hemma.

Ha nu en riktigt fin tisdagkväll!

Afrikansk gryta, 6 portioner

1 kg högrev

1 tsk salt

2 krm svartpeppar

2 rödlökar                                             

2 vitlöksklyftor

1 msk curry

1 msk paprikapulver

2 buljongtärningar (sådana där dallriga, fond du chef)

1 ½ liter vatten

1 liten burk ananas med spad (kan bytas ut mot 1 dl mango chutney)

2 msk fikonmarmelad

2 msk russin

2 msk kokos

2 dl fryst tärnad mango

Skär högreven i grytbitar. Klyfta löken och hacka vitlöken. Fräs lök, vitlök, curry och paprikapulver i en gryta. Stek grytbitarna i smör eller olja i omgångar så att de får färg. Salta och peppra. Tillsätt det brynta köttet i grytan tillsammans med buljongtärningar och nästan allt vatten. Låt koka länge på medelstark värme utan lock, 1-1 ½ timme. Rör om då och då. Späd med resterande vatten och låt koka ytterligare 30 minuter. Smaka av så att köttet är mört och faller sönder. Om inte, tillsätt lite mer vatten och koka ytterligare. Smaka av med ananasspad (eller mango chutney) och fikonmarmelad. Servera grytan tillsammans med tärnad ananas, mango, russin och kokos. Du kan också toppa med cashewnötter, koriander en klick creme fraiche. Servera ris till.

Jag måste visar er den här roliga skylten,
som jag hittade i en inredningsaffär!

Och med sådana här söta kockar i huset, finns det ju ingen
anledning att göra något annat än följa skyltens uppmaning!

Kinagryta a la Frostrosor

 Måndag, gråhimmel och många dagar kvar till helgen. Eller måndag, måndagsmys och en chans att kura ihop sig i soffan, brygga lite te och tända ljus? Jag tänder ljus året om! Gör ni?

Nu till ett recept på en kinagryta, som jag gjorde förra veckan. Ta inte namnet alltför bokstavligt. Jag har inte den blekaste aning om hur man egentligen gör en kinagryta. Denna är gjord helt på måfå. Så det så! Men riktigt god var den. Och när man letar i kylen hittar man både det ena och det andra att slänga med. Skattjakt i kyl och frys, det är grejer det! Hittade hemkokt buljong, svamp, gråsaltad skinka och ja, ni kan se själv på bilderna!

Ha en fin kväll!

Kinagryta a la Frostrosor

400 gram skinka (jag använde gråsaltad julskinka, men ta annars t.ex. picnicbog eller annat fläskkött)

1 rödlök, skuren i båtar

1 stor morot, skuren i halvmånar

1 grön paprika, i bitar

200 gram vitkål, strimlad

100 gram svamp (jag använde fryst blandsvamp)

½ färsk vitlök, hela klyftor

1 bit färsk ingefära, saften (stor som en tumme)

½ färsk ananas, i bitar

2 msk tomatpuré

2 msk sweet chili-sås

2 tsk kinesisk soya

1 tsk balsamvinäger

7 dl buljong (hemkokt eller på tärning)

Salt och peppar

Maizenastärkelse till redning

Fräs köttet i olja. Lyft det åt sidan. Hetta upp mer olja i en stor panna och fräs på morot, lök och vitkål. Släng med svampen. Tillsätt efter en stund vitlöksklyftorna och paprikan. Låt inte vitlöksklyftorna ta färg. Tillsätt tomatpuré, pressa över saften av ingefära, häll i chilisåsen, sojan, vinägern och rör om. Tillsätt köttet. Häll över buljongen och ananasen. Låt allt puttra ett par minuter. Smaka av salt och peppar. Red av med lite maizenastärkelse utrört i en skvätt vatten. Servera med basmatiris.

Pulled pork i hembakade frallor

 Nu tänker jag att det ändå är dags att jag bjuder på detta ljuvliga långkok, som bara smälter i munnen! Jag talar om Pulled Pork, som många testat och blivit vänner med! Även släktingen Pulled Beef florerar i matbloggsvärlden, både här och där. Tjoff tjoff så kastar man ner ingredienserna i grytan (åtminstone om man som jag använder färdig barbequesås), slänger på locket och in med hela härligheten i ugnen. Sedan börjar väntan. Många timmar. Men istället för att under tiden fila naglar eller lära sig jonglera kan man uträtta en massa annat viktigt eller göra som jag; baka frallor att servera köttet i!

Över till frallorna. På intet sätt nyttiga. Innehåller i princip bara vitt mjöl. Men ack så goda att sätta tänderna i. Och här gäller det att låta assistenten jobba och knåda degen i flera minuter så att det bildas härliga glutentrådar. Sedan jäses brödet och bakas ut till mjölpudrade frallor och gräddas. De påminner om källarfranskor förutom att jag inte riktigt formar dessa, utan låter se lite hemmagjorda ut, och för att jag inte ska förstöra den fina jäsningen. När både köttet och brödet är klart, är det bara att fylla bröden med kött, diverse grönsaker och en stor klick creme fraiche! Enjoy! Gott är bara förnamnet!

Pulled Pork

Fläskkarré i bit, jag tog två bitar á 1 kg, men ni kan ta en som är mellan 1-2 kg också
1 msk salt
svartpeppar
1 rödlök
1 gul lök
Klyftorna från 1 vitlök
1 flaska barbeque-sås, jag tog ICA chipotle

Salta och peppra köttet. Lägg det i en gjutjärnsgryta. Skala och klyfta löken, skala vitlöksklyftorna och lägg ned i grytan. Häll på såsen över köttet. Sätt på locket och tillaga i cirka 5 timmar på 125 grader. Du kan ta ut det efter några timmar och ”kolla läget”.

Mjuka småfranskor, 16-20 stycken

50 gram jäst
5 dl ljummet vatten, 37 grader
2 tsk salt
1 nypa socker
1 dl olja
cirka 12 dl vetemjöl

Lös upp jästen i fingervarmt vatten. Tillsätt salt och olja. Tillsätt därefter vetemjölet och knåda till en smidig deg med en assistent. Knådar du för hand så får du räkna med att knåda i 5-10 minuter. Låt degen jäsa under bakduk i cirka 1 timme. Ta upp degen på bakbordet, rundriv och forma lätt till småfranskor som du lägger på smorda plåtar. Du kan använda lite mjöl när du gör det så blir bröden ”mjölpudrade”. Låt franskorna jäsa under bakduk i ytterligare 20 minuter. Grädda på 225 grader i cirka 10 minuter. Låt svalna under bakduk, på ett galler.

Sjömansbiff

 En underbar allt-i-ett rätt med mustig smak, som passar perfekt när vi ännu inte är inne på den varmaste årstiden! Laga och njut! Förberedelserna tar en stund men sedan sköter rätten sig själv i ugnen. Perfekt söndagsmiddag eller för att lagas när man har tid att lägga lite extra krut på middagen. En rätt för alla husmanskost-fantaster! Det var ett tag sedan jag lagade detta men kan ju inte låta denna goda rätt gå er förbi! Ursprungsreceptet kommer från Anna Bergenströms kokbok, med smärre justeringar!

Ha en härlig onsdag! Idag är det lill-lördag!

Sjömansbiff, 8 portioner

900 gram nötinnanlår, skärs i tunna skivor
5 medelstora gula lökar
16 medelstora potatisar, fast
Drygt 2 tsk salt
1 tsk svartpeppar
1 flaska öl, gärna porter
2 dl vatten
3 msk kalvfond
1 lagerblad
Persilja och persillade

Skiva löken och stek den på svag värme utan att den tar färg. Vispa ur pannan med vatten och spara skyn. Bryn köttet några i taget. Salta och peppra mellan varven. Efter stekningen delas kötet i grova remsor. Vispa ur stekpannan med lite vatten, spara skyn om den inte är för mörk. Rör ner fonden. Skala och skiva potatisen. Varva lök, kött och potatis i en järngryta. Salta mellan varven. Slå över steksky, fond och öl. Släng ner lagerbladet. Tillaga på 200 grader i 70 minuter. Pudra över persilja. Servera med rivna morötter och smörgåsgurka.

Vitlöksdoftande citronkyckling i lergryta

 Fantastiskt solsken idag både ute och i sinnet!
Bjuder er på gårdagens lunchrätt en kyckling i lergryta, som jag spetsade med citron, gul lök, timjan, vitlök och honung. Jag brukar fylla hålet i kycklingen med mumsigheter; denna gång med citrontärningar och skivad lök. Sedan brukar jag göra ett kryddsmör som jag gnider in kycklingen med. Nu var det ett bra tag sedan som vi åt helstekt kyckling eller lagade mat i lergrytan. Så det smakade riktigt gott!

Fonden som blir i botten på grytan är god att använda som såsbas. Sila fonden genom en sil, fiska upp det rena fettet som stiger upp till ytan. Har ni gott om tid på er kan ni låta fonden stå i kylskåp. Då kommer fettet att stelna och stiga upp till ytan. Då är det bara att lyfta bort hela fettlagret, så har man ren fond kvar. Sedan är det bara att koka ner fonden, tillsätta en gräddskvätt i och eventuellt reda såsen lite med maizena.

Väldig åtgång på gelé hemma hos oss. Så till den grad att all sommarens gelé nu är uppäten. Tur att det fanns rödvinbärssylt kvar. För den fungerade också jättebra som tillbehör till kycklingen.

Vitlöksdoftande citronkyckling i lergryta, 4 portioner

1 hel kyckling, färsk eller fryst och upptinad i kylskåp

Kryddsmör:
25 gram smör eller margarin, rumsvarmt
Skalet från en citron (använd resten av citronen i fyllningen)
3 vitlöksklyftor, pressade
1 tsk torkad timjan
2 tsk flytande honung
½ tsk salt
Svartpeppar

Fyllning:
1 citron (använd det som blir kvar när du rivit skalet till smöret)
2 gula lökar
1 tsk torkad timjan

Sänk lergrytan i kallt vatten i 20 minuter. Blanda ihop ingredienserna till kryddsmöret. Sedan skär du citronen i tärningar och skalar och skivar löken. Fyll kycklingen med citrontärningarna och löken. Det som inte får plats inne i kycklingen kan du lägga i botten på lergrytan. Lyft upp grytan ur vattnet. Sätt ner kycklingen i grytan. Bre på kryddsmöret på kycklingen. Häll över eventuell fyllning i botten på grytan. Sätt på locket och ställ in kycklingen i en kall ugn (annars kan lergrytan spricka). Sätt ugnen på 200 grader och tillaga kycklingen i 60-75 minuter. Kycklingen ska nå upp till 80 grader, då är den klar.
Gör en sås på fonden. Se beskrivning högst upp i detta inlägg.

16-minuters Thaipanna med kyckling, paprika och broccoli

 Det är inte varje dag man får ett bud hem, med ingredienser till en middag; allt nedlagt och klart i en panna att laga maten i också! Men det hände i varje fall hemma hos mig i måndags! Då jag fick hem ett bud från Arla för att testa deras nya Thaipanna – matlagningsgrädde och kryddpasta i ett! Tackar tackar för det!

I onsdags var det då dags att testa! Spännande tyckte både jag och mannen, som sällan köper denna typ av halvfabrikat. Därför bestämde jag mig att utmana och klocka tiden det tog att laga mat – en thaipanna med kyckling, broccoli och paprika som serverades med basmatiris. Och vet ni vad? Det gick snabbt! På 16 minuter var maten upplagd på tallrik! Riktigt bra! Då får ni räkna in att jag även hann med att fota lite. Smaken då? Gott men det kändes som att det saknades något. Milda smaker av chili och ingefära. Å andra sidan perfekt för småbarnsfamiljer. Men pricken över i:et var när vi pressade limesaft över rätten! Tjoho vilket lyft! För att lyfta rätten ännu mer ska vi pröva med cashewnötter i nästa gång. Kanske ett alternativ hemma hos er också en stressig vardagkväll? Hinner ni på 16 minuter ni också?

Detta räckte till tre portioner – till mig och mannen plus en matlåda till mig. Barnen tål ju inte mjölkprodukter så de hade ätit middag tidigare. Däremot upptäckte jag att själva kryddpastan inte innehöll några mjölkprodukter så det går ju att använda den tillsammans med alternativ.

Thaipanna med kyckling, broccoli och paprika, 3 portioner
 400 gram kycklingfilé
1 röd paprika
1 broccolistånd (använd även stjälken, jättegod)
1 burk Arla Thaipanna (matlagningsgrädde och kryddpasta i ett)
Olja eller margarin till stekning
Lime att pressa över den färdiga rätten
Basmatiris till (instruktion på paketet)

Mät upp vatten i en vattenkokare till riset. Sätt på en panna till thaipannan. Sätt på en kastrull för riset, häll i lite olja och mät upp riset. Mät upp vatten och häll i när det kokat. Sätt på locket och sänk till lågtemperatur.
Klicka i lite margarin i pannan. Skär kycklingfilén i bitar. Strimla paprikan och skär upp broccolin (i buketter och stjälken i slantar). Stek kycklingen och tillsätt paprika och broccoli när kycklingen är nästan genomstekt. Häll över matlagningsgrädden och skeda ner kryddpastan. Rör om. Sätt på ett lock på pannan, låt puttra under lock i ett par minuter.
Lägg upp ris och pannan på en tallrik. Servera tillsammans med limefrukt att pressa över! Klart – på bara 16 minuter!

Matlagningskitet från Arla, med nyheten Thaipanna!

Kl. 17.43 - precis kört igång med att skära upp grönsaker. Här har jag redan hunnit sätta på riset och sätta på pannan på plattan.

Kl. 17.49 - Allt är uppskuret, färdit för att åka ner i pannan!

Pannan en är varm och riset puttrar på. Nu är klockan 17.50!

Kl. 17.53 har jag hunnit med att woka kyckling och har precis slängt ner broccoli och paprika!

Det går undan med het panna och både matlagningsgrädden och kryddpastan är i kl. 17.56.

Tada! Färdigt och upplagt kl. 17.58!

Helstekt kyckling i lergryta

 Har ni märkt att hel fryst kyckling är allt svårare att hitta i frysdisken? Det tycker jag är ganska tråkigt för jag får härliga, nostalgiska flashbacks när jag tänker på frysta kycklingar i kundvagnen och upptinandes i kylskåpet! Kyckling, ris och currysås var nämligen en klassisk söndagsrätt hemma hos mig när jag var liten. Tur att det går att hitta färsk hel kyckling bland alla filéer och färdigstyckade delar.

Jag tycker att det är både gott och smidigt att tillaga kycklingen i en lergryta. För att få mycket smak och en god såsbas så brukar jag göra köra stora kryddkitet; jag fyller kycklingen med diverse saker, gnider in den med massa klet och avslutningsvis slänger jag med en massa rotsaker runtom kycklingen innan jag slänger på locket och ställer grytan i ugnen. Mumsig härlig kyckling blir det när man gör så här! Den här kryddningen ger en sötstark såsbas, som bara är att koka ner, reda och slänga ner en skvätt grädde i, så har man en underbar sås till! Servera kokt potatis eller ris till!

Helstekt kyckling i lergryta

1 hel färsk (eller fryst och upptinad) kyckling

Fyllning:
1 äpple
1 morot
2 vitlöksklyftor
1 bit purjo
1 tsk rosmarin
salt
peppar

Ha på-klet:
2 msk sweet chili-sås
1 tsk curry
1 tsk grillkrydda
2 tsk rosmarin
salt
peppar

Rotsaker runtom:
1 bit purjo
1 morot
1 äpple

Sänk lergrytan i kallt vatten i diskhon i 30 minuter. Förbered under tiden det övriga. Börja med att klyfta ingredienserna till fyllningen och blanda ihop med rosmarin, salt och peppar. Tryck in fyllningen i kycklingen. Blir det något över, som inte får plats inuti går det bra att lägga ner det i grytan runtom kycklingen. Rör därefter ihop ha på-kleten. Bred den runtom hela kycklingen. Ställ ner kycklingen i lergrytan och lägg rotsakerna runtom. Lägg på locket, ställ grytan i en kall ugn. Sätt ugnen på 200 grader och tillaga kycklingen i cirka 1 ½ timme.
 

Sötstark sås till kycklingen på skyn

Skyn från lergrytan
Redning
Grädde

Sila skyn från grytan. Låt den koka ner i en kastrull på spisen. Red av med lite mjöl och häll på en skvätt grädde. Smaka av med salt och peppar.

Snabba gulaschgrytan

”Du har glömt något!” utbrast min man när han tog första tuggan! Och nej, det var inte det strimlade köttet för det ska vara köttfärs i denna gulasch. Det var kumminet som saknades! Vilket lyft det blev när några teskedar kummin åkte ner i grytan och stänktes över makens tallrik! Lite som en köttfärssås fast med paprikapulver, paprikastrimlor, kummin och ja… förresten inte alls så mycket som en köttfärssås ändå.

Snabba gulaschgrytan

500 gram nötfärs
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
1 stor röd paprika
1 burk krossade tomater + 2 burkar vatten
3 msk tomatpuré
1 msk paprikapulver
2 tsk kummin
2 buljongtärningar
2 msk grillkrydda
olja
salt
socker, ett stänk
peppar

Hacka löken och bryn den i olja i en gryta. Strimla paprikan. Pressa ner vitlöksklyftorna i grytan och tillsätt även paprikan, som får steka med en stund. Tillsätt färsen och stek klart den. Därefter tillsätter du tomatpurén och låter den steka med så att det syrliga försvinner. Häll sedan ner krossade tomater, paprikapulver, kummin, buljongtärningar, socker, grillkryddan och vattnet. Låt puttra på svag värme under tiden som riset kokar. Servera med ris, grönsaker och en klick creme fraiche!

Fläskfilégryta med ajvar relish

Till alla er som imponeras av att min 2 ½-åring äter böckling, kallrökt lax (även lutfisk) måste jag bekänna att han inte är vidare kompis med grönsaker. För ett par dagar sedan när vi lagade denna enkla och snabba middagsrätt, slängde han glatt ner allt i pannan och fräste på. När det väl var dags att äta sa han till mig ”Mamma, nej min vill ha skräp!”! Han menade att han inte ville ha purjolöken. Sallad kallar han för gräs och vägrar att ens smaka lite grann. Det enda som är populärt i grönsaksväg är kokta morötter. Jag får vara glad åt det lilla men fortsätter att slänga ner allehanda i grytorna och duka fram grönsaksfat! En dag kanske han vågar sig på ”kaninmaten” också!

Nu har jag öst på med flera nya recept här, kika gärna på gifflarna och butterkakan också! Om vi inte hörs mer förrän nästa vecka så önskar jag en trevlig helg!

Fläskfilégryta med ajvar relish

1 fläskfilé (cirka 500 gram)
1 purjolök
1 vitlöksklyfta
½ dl ajvar relish
3 dl matlagningsgrädde
olja
salt
peppar

Skär fläskfilén i skivor eller bitar. Stek den i olja. Skölj och ansa purjolöken, strimla den och fräs på i pannan. Pressa över en vitlöksklyfta och klicka ner ajvar relish. Rör runt lite och häll över grädden. Låt puttra i några minuter och smaka sedan av med salt och peppar. Servera med pasta eller ris.