Krämig rotfruktssoppa med vitlöksost och basilika

Den här soppan satt riktigt fint idag till frukost – vid ett-tiden. Ja, nu är nämligen gastroskopin avklarad efter fastande (utan mat och dryck sedan igår). Den efterlängtade frukosten blev därför en sen lunch istället. 

Jag är övertygad om att det värsta man kan göra inför en medicinsk undersökning är att googla och läsa på olika forum. Vad tror ni att jag gjorde? Jo, jag googlade och läste den ena skräckhistorien efter den andra och blev så uppskrämd och bestämde att jag måste ha lugnande för att klara av undersökningen – gärna så mycket lugnande att jag inte skulle minnas ett smack. För annars skulle nog min sista stund vara kommen, fast jag brukar var lugn inför det mesta. 

Allt gick hur bra som helst – visst det är ganska obehagligt att svälja en meter trädgårdsslang men absolut inte ovärt! Personalen var fantastisk och jag fick mitt lugnande, och nej, jag blev inte väck och jag minns allt från undersökningen. Häftig upplevelse det där att man ser sin egen magsäck! Jag fick inte köra själv efteråt, så mamma körde hem mig och nu har jag mest vilat idag – man blir lite tung i huvudet och får lite ont i halsen. I övrigt mår jag bara fint! Så vad ni än gör – googla inte sådana här saker! Sedan har jag ju full förståelse för att upplevelsen alltid är individuell!

Förlåt alla känsliga  - nu över till receptet! Supersmarrig soppa på det jag hade hemma helt enkelt. Vitlöksosten är jättegod i soppan, som fick en extra uppiffning av lite basilika! Det här smakade riktigt bra – för jag var riktigt hungrig! Tror nog att den smakar lika gott imorgon – i matlådan!

Krämig rotfruktssoppa med vitlöksost och basilika, 4 portioner

1 stor morot, riven

1 stor palsternacka, riven

½ purjo, ansad och skuren i ringar

200 gram vitkål (jag använde spetskål), strimlad

Olja

2 kycklingbuljongtärningar

8 dl vatten

1 tsk torkad basilika

1 burk creme fraiche

75 gram vitlöksost

Värm upp olja i en gryta och låt rotfrukterna fräsa i oljan i 5 minuter på svag värme så att de inte får färg. Häll över vatten, buljongtärningar och basilika. Låt puttra under lock tills rotfrukterna mjuknat (vitkålen tar längst tid). Häll därefter i creme fraichen och vitlöksosten. Vispa soppan slät med en visp och låt den där efter bli varm. Servera med lite färsk basilika på toppen.

Honungsglaserade rotfrukter i ugn

Rotfrukter är goda och i säsong just nu! Därför blev det honungsglaserade sådana till söndagsmiddagen igår. Jag brynte rotfrukterna i järngryta först så att de fick lite färg, klickade ned honung, rörde runt och hällde upp i ugnsform. Sedan är det bara att låta de gå klart i ugnen. Såå gott! Jag tillhör dem, som gärna låter rotfrukterna bli nästan överbakade. Andra föredrar de precis al dente. Du gör vilket som, det som du gillar bäst! Passa på att botanisera bland godsakerna såhärårs. Billigt är bara förnamnet. 

Jag gjorde dessutom en helstekt kyckling i järngryta i ugnen. Som tillbehör hade jag smulad fetaost och sockersaltad rödlök. Receptet på den sockersaltade rödlöken hittar du HÄR>> 

Och så lite bilder i övrigt också på söndagsmiddagen. Efterrätten – nostalgitripp till barndomen! Hur många tummar upp får jag för det bruna guldet?

Ha nu en riktigt fin kväll! Måndag betyder måndagsmys!

Honungsglaserade rotfrukter i ugn, 6 portioner

1 liten kålrot

1 palsternacka

3 små morötter

1 purjolök

1 stor sötpotatis

5 klyftor vitlök

2 tsk honung

Rapsolja till stekning

Salt och svartpeppar

Skala rotfrukterna och vitlöken, ansa purjolöken och skär allt i lagom bitar. Hetta upp olja i en järngryta, släng ner vitlöksklyftorna och låt de fräsa i 15 minuter innan du lägger i rotfrukterna (dela gärna upp detta moment i 2-3 omgångar så får rotfrukterna bäst stekyta). Låt steka en stund, rör inte om för tidigt så får rotfrukterna fin stekyta. Klicka ner honung, rör runt igen och häll upp i ugnsform. Salta och peppra. Tillaga klart i ugn på 200 grader. Tiden beror på hur stora bitar du skurit rotfrukterna i och hur mjuka du vill ha dem. Det tar från 20 minuter och uppåt.

Chokladpudding, vispgrädde och maränger - nostalgitripp tillbaks till barndomen! Fler puddingar där ute? 

Kokta rödbetor med chevrékräm

Iiiihhh, så fantastiskt att få njuta av dem nu – rödbetorna! Jag skulle helt klart kunna äta en rödbeta om dagen! Variationsmöjligheterna är många och det allra enklaste är ju att servera de kokta eller ugnsrostade. Och just tillsammans med chevré är en favorit.

Denna gång kokade jag rödbetorna, skalade (efter kokning) och lade upp på en tallrik. Sedan klickade jag på rejält med chevrékräm och toppade med hackade salta mandlar. Dundergott är en alltför försiktig beskrivning på denna rätt, som bara är förvinnande god!

Här får du hela receptet!

Trevlig helg!

Kokta rödbetor med chevrékräm, 4 portioner

4 medelstora rödbetor

Chevrékräm:

150 gram chevré

½ dl creme fraichè eller turkisk yoghurt

1 knippe färsk timjan

Flingsalt

Svartpeppar

Topping:

Hackade salta mandlar

Olivolja

Crema di balsamico

Koka rödbetorna under lock tills de mjuknar. Åt blasten sitta kvar om det finns någon, så färgar de inte lika mycket. Låt rödbetorna svalna i vattnet innan du skalar dem. Skiva dem tunt och lägg upp på fat. Mosa osten och blanda den med creme fraichèn och hackad timjan. Smaka av med salt och peppar. Klicka ostkrämen över och toppa med mandlarna. Ringla över olja och balsamicocremen.

Saknar du mer inspiration ? 

Här kommer några rödbetsrecept till! 

Rödbetslimpa>>

Ugnsrostade rödbetor med 

chevre på salladsbädd>>

BiffLindström-muffins>>

Ugnsbakad torsk med 

rödbetor och chevre>>

Rödbetor och chevre på salladsbädd

Söndagkväll. Appen spelar vaggvisor och minstingen sover redan sött. Stackaren börjar bli lite förkyld. Vi hoppas på en piggare kille imorgon bitti. Gårdagen var intensiv med bak på morgonen, shoppingtur på eftermiddagen och en svamptur hann vi också med. Mycket trattisar i skogen nu! Väl hemma på kvällen slog jag till med en mysig höstmiddag.

Här får ni första delen; rödbetor med chevre på ruccolabädd och pinjenötter med honung till! Mums! Jag skulle kunna äta det här en vecka i sträck, så gott är det!

Ha nu en riktigt fin kväll!

Ljummen sallad med rödbetor och chevre, 4 portioner

5 färska rödbetor

3 morötter

Olivolja

Salt

Peppar

Flytande honung

100 gram chevre

50 gram ruccola

½ dl pinjenötter

Skala rödbetorna och morötterna. Skiva rödbetorna tunt och klyfta morötterna. Lägg dem i en ugnsform, ringla över olivolja, salta och peppra. Ringla flytande honung över. Ugnsbaka på 225 grader i cirka 20 minuter. Rör om en gång under tiden. Ta ut formen ur ugnen. Rosta pinjenötterna i en torr panna. Lägg upp ruccola på ett fat, häll upp de ugnsbakade rotfrukterna, dela över chevren och strö över pinjenötterna. Avsluta med att ringa över lite flytande honung.

Mamma hade dukat så fint i fredags när vi köpte hämtmat
från Forno Emilio, så jag  blev inspirerad och gjorde också en höstdukning till middagen.  

Svampskörd 

Finsk korvsoppa

Det är måndag och det är måndagsmys! Hoppas din vecka startat bra!

Hos oss har det varit fullt ös (som vanligt)! Nu spelar telefonen godnattvisor för barnen! Det finns appar för allt. Jag förlitar mig på en sådan nu när minstingen ”kastade ut mig” från rummet efter att ha sparkat mig i näsan tiotals gånger med sina små fossingar. Det hörs just nu ingenting mer från sovrummet förutom en vacker sövande melodi. Tur att jag själv inte somnade!

Idag åt vi Fläskkotlett Menuier med tagliatelle i romanescosås,fetaost och sockersaltad rödlök >> Det blev en favoriträtt från ICAs matkasse. Testa hela eller delar av rätten om ni inte gjort det förut. En rätt som gick hem både hos stora och små. Okej, barnen höll sig till kött och pasta och vi vuxna föll som käglor för denna rätt.

Ikväll tänkte jag bjuda er på en rätt från förra veckan; korvsoppa! Denna klassiker, som åtminstone vi finnar äter titt som tätt. Grunden är potatis, morötter och korv i klar buljong men sen öser man i med purjo, lök och andra rotfrukter i valfri mängd! En god och enkel hösträtt!

Ha nu en fin måndagkväll!

Glöm inte att tända ett ljus, koka en kopp te och mysa!

Finsk korvsoppa, 4 portioner

6 potatisar

3 morötter

1 gul lök

Övriga rotfrukter i valfri mängd (t.ex. purjo, kålrot, palsternacka, rotselleri)

1-2 buljongtärningar (eller Fond du Chef, som jag övergått till)

400 gram korv, gärna finsk

Vatten så det täcker

Skala potatisen och rotfrukterna. Skär alla ingredienser i lagom stora bitar. Koka upp vatten i en gryta och lägg i buljongtärning och potatisen. Låt puttra på svag värme. Hetta upp en panna med lite smör och slunga runt rotsakerna i pannan en stund. Häll därefter över de i grytan. Bryn även korvbitarna och tillsätt dessa i soppan. Låt småputtra tills potatisen och rotfrukterna är klara.

Favoritljuset just nu är Fluffy towels från Yankee Candle.
Inget ljus för köket men väl för sovrummet! 

Soppa med butternutpumpa , morot och ingefära

Hallå där ute i Söndagssverige! Har ni det bra?

Vi har varit i skogen, 4-åringen och jag. Vi hade ambitionen att ta med oss hösten in. Det blev riktigt fint här hemma efter vårt pyssel. Mer om det imorgon.

I onsdags när jag kom hem från jobbet stannade jag till i mataffären och köpte med mig lite godsaker att laga middag av. Ner i korgen lastade jag butternutsquash eller butternutpumpa, en kruka koriander, lite grädde och creme fraiche. Vad det skulle bli för middag klurade jag ut på hemvägen. Som tur var hade jag morötter, potatis och lök hemma. Även en bit ingefära hittade jag i kylen. Och det är just det som är perfekt med soppor. Man tager… det skafferiet bjuder på. Så det blev mycket pumpa och morötter i soppan, och lite potatis för att reda hela härligheten. Topping av creme fraiche och koriander.

Och så tillbehöret… hummus-, spenat- och fetaostfylld quesadilla! Receptet hittar ni HÄR>>

Galet god höstmiddag avnjöts vid niosnåret på onsdagskvällen! Nu har jag även frusit in av soppan så att jag får med mig matlådor till jobbet.

Här kommer receptet!

Soppa med butternutpumpa , morot och ingefära, 6 portioner

1 butternutpumpa, relativt liten

400 gram morötter

1 stor gul lök

2 stora potatisar

1 bit ingefära (se bild för storlek)

1 liter vatten

2 grönsaksbuljongtärningar

salt och peppar

Ev. grädde

Färsk koriander och en klick creme fraiche som topping

Skala pumpan, morötterna, löken och potatisen. Skär allt i grova bitar. Hetta upp lite olja i en kastrull. Fräs grönsakerna i oljan och häll sedan på vattnet. Släng i buljongtärningarna och lite salt. Skala ingefäran och riv den på rivjärn. Pressa bara ur saften ner i kastrullen. Kasta ”skräpet”.  Låt grönsakerna småkoka under lock tills de är mjuka. Lyft av kastrullen från plattan och mixa soppan slät med en mixerstav. Smaka av med salt och peppar och eventuellt grädde. Servera med en klick creme fraiche och färsk koriander.

Dansk sjömansbiff på kyckling med jordärtskocka och krispig rädissallad

Först ut i matkasseveckan är sjömansbiffen på kyckling. Namnet på rätten är något missvisande skulle jag säga. Tillbehöret är ju inte enbart jordärtskocka utan snarare öl- och buljongkokta rotsaker, däribland jordärtskocka. Salladen består väl inte heller mest av rädisor utan mer av ärtor och bladspenat. Rädisorna är mer som en dekoration.
Men nu till själva ingredienserna, tillagningen och smaken.

Jag lägger upp ingredienserna på köksbänken och drar även fram det som inte fanns med i matkassen. Några basvaror får man tydligen räkna med att ha hemma. Pust, dijonsenap hittade jag också i kylen. Den skulle jag dock inte räkna som en basvara. Men so far, so good. Min nästa tanke är hur vi ska orka äta allt detta. Det får dock bli ett senare problem. Sedan är det dags att sätta igång med rotsakerna som ska kokas i en buljong med öl. Det går undan men för att påskynda ytterligare förkokar vattnet till buljongen. När ingredienserna är i grytan är det bara att slänga på locket. Funderar på varför salt inte ingår och mängden kryddor är också något mager. Lyfter därför på locket och kryddar med salt och peppar innan jag tar tag i biffarna.

Smeten känns väldans kladdig varpå jag ökar upp mängden potatismjöl nästan till det dubbla. Kan det bero på att jag bytt ut vispgrädden mot Oatley iMat för att rätten ska passa för barnen också. Kladdig smet till trots lyckas jag forma biffar som jag bryner för att sedan tillaga klart i ugnen. Åh nej, jag känner att jag inte klarar av att följa instruktionerna. Svävar ut men det gör inget. Salladen slänger man ihop på ett nafs, det är bra!
Sedan är det dags att duka upp och äta. Det ser färggrant och nyttigt ut! Härligt! Smaken då? De buljong- och ölkokta rotsakerna smakar tyvärr inte så mycket. Det saknas kryddor fast ölsmaken är överasskande mild och trevlig. Lite persilja hade de ju kunnat ha med! Vi pressar citron över rotsakerna och kycklingbiffarna, som även dessa är något bleka i smaken dijonsenapen till trots. Citronen lyfter rätten till högre höjder och den får nu med råge godkänt. Dock slår jag ett slag för att krydda upp rätten med förslagsvis dragon eller persilja, både vad gäller biffarna och rotsakerna.

Betyget: 3 frostrosor av 5 möjliga!

Dansk sjömansbiff på kyckling med jordärtskocka och krispig rädissallad, 4 portioner

300 gram jordärtskockor
2 stora morötter
5 medelstora portatisar
5 dl kycklingbuljong
3 lagerblad
33 cl öl
½ purjolök
150 gram gröna ärter
½ knippe rädisor
65 gram (1 påse) bladspenat

Kycklingbiffar:
1 gul lök
400 gram kycklingfärs
2 tsk dijonsenap
Salt och peppar
2 msk potatismjöl (öka om det behövs)
1dl vispgrädde (jag bytte ut mot Oatley iMat)
1 msk smör eller margarin

Skala och skär jordärtskockor, morötter och potatis i bitar. Lägg rotfrukterna i en kastrull och häll på buljong, lagerblad och öl. Koka tills rotfrukterna är mjuka. Ansa och skölj purjolöken, skär den sedan i ringar. Lägg dem i kastrullen när rotfrukterna är mjuka.
Kycklingfärsbiffar: Skala och hacka löken. Blanda kycklingfärs, lök, dijonsenap, salt, peppar, potatismjöl och vispgrädde. Forma till 8 biffar (för 4 port). Stek dem i matfettet i en stekpanna 2-3 minuter per sida eller tills de är genomstekta.
Tina ärterna genom att lägga dem i en sil och spola dem under kranen. Skiva rädisorna tunt och blanda dem med spenat och ärterna.
Servera rädissalladen till biffarna, rotfrukterna och gärna dijonsenap.