Krämig chevrepasta med bacon, valnötter och päron

Plötsligt händer det! Totalt osannolikt! Ikväll var i alla fall en sådan kväll då jag hann med att laga mat (tillsammans med barnen, och de hjälpte mer än de stjälpte), fota lite däremellan och nu hoppas jag att jag hinner skriva detta inlägg innan det är dags att byta om till pyjamasar och borsta tänder.

Hela sommaren har jag faktiskt prioriterat bort bloggen, delvis medvetet men delvis lite omedvetet. Jag har nog tagit den tid jag behöver utomhus istället. Även matlagningen har blivit nedprioriterat.
Och vi kan väl säga att jag står i ett vägskäl med mitt bloggande. Nu ska jag framöver känna efter ordentligt. Vill jag fortsätta? Eller är det kanske dags att avsluta åren som matbloggerska!

I vilket fall kommer här ett roligt recept på en pasta med en massa gottigheter! Hoppas det ska smaka! Jag och mina killar gillade detta skarpt!

Krämig chevrepasta med bacon, valnötter och päron, 4-6 portioner

300 gram okokt pasta (jag använde glutenfri)
2 paket bacon
1 paket krämig getost
70 gram valnötter
1/2 påse ruccola
4 päron
1 msk balsamicosås
1 tsk honung
salt och peppar

Koka pastan, häll av den och spola i kallt vatten. Lägg åt sidan. Skär baconet i bitar och stek det knaprigt i en stekpanna. Ställ åt sidan. Skala päronen och skär dem i bitar. Häll päronbitarna och valnötterna över baconet. Rör ihop allt tillsammans med balsamicosås och honung. Smaka av med salt och peppar. Blanda getosten och ruccolan med pasta. Häll över blandningen på ett stort fat och toppa med bacon-päron-valnötsblandningen. Dekorera med lite ruccola och röd paprika. 

Mjuk ananaskaka med kokostosca

Bakrecept, kakrecept – Frostis har bakat! Hurra för det! För plötsligt händer det! I onsdags var vi ju bara tvungna att fira att sjukdomarna äntligen (eller åtminstone för nu) är besegrade. Jag och barnen bakade en kaka, som skulle kunna ätas av alla. Alltså blev den både glutenfri och mjölkfri. Och vilken kaka då! Tack Kjersti>>  för ett finfint recept! Jag använde det inte rakt av men eftersom jag är en novis på att baka glutenfritt behövde jag verkligen hjälp på traven med mått osv. Dessutom hade jag inte alla ingredienser hemma som Kerstin använde så jag justerade efter vad skafferiet innehöll. 

Resultatet blev en supersaftig kaka – en helt ljuvlig variant som bara är sådär oemotståndligt god! Ananas och kokos på den mjuka kakan – extra god med en glasskula till! Perfekt kaka att baka till påsk vågar jag påstå! Perfekt även om man i vanliga fall äter vetemjöl.

Här kommer min variant av receptet! Och så får ni ha en riktigt härlig vecka!

Mjuk ananaskaka med kokostosca – glutenfri  och mjölkfri

Kaka:

3 ägg

1 ½ dl rårörsocker

1 ½ dl mandelmjöl

1 ½ dl sojamjöl

2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

1 tsk fiberhusk

80 gram mjölkfritt margarin

½ dl vatten

1 krm salt

Topping:

275 gram ananaskross (jag använde på burk, avrunnen)

Kokostosca:

2 dl kokos

1 dl rårörsocker

1 ägg

40 gram mjölkfritt margarin

1 nypa salt

Smörj och bröa en form med avtagbarkant med kokos. Min form är 24 cm i diameter. Vispa ägg och socker ljust och pösigt. Blanda mandelmjöl, sojamjöl, bakpulver, vaniljsocker och fiberhusk i en separat bunke. Smält margarinet och häll i saltet och vattnet och låt svalna. Sikta ner mjölblandningen i äggsocker-smeten. Rör även ner margarinvattnet. Häll smeten i formen och grädda på 175 grader i 25 minuter. Ta ut kakan och bred ananaskrosset på kakan. Mät upp ingredienserna till kokostoscan i en kastrull. Sjud på svag värme tills det tjocknar lite, men låt inte koka. Häll över kokostoscan över kakan. Gräddan kaka på 200 grader i ytterligare 10 minuter. Servera kakan med en kula glass.

Ja, ni ser väl att den här kakan
är hur saftig och smaskig som helst?!!

Oreganokyckling i krämig balsamvinägersås

God morgon och välkommen ny vecka (trots att den för vår del fortsätter i sjukdomarnas tecken) – vi hoppas att alla i familjen snart är på fötter igen. Tack till er för alla krya på-hälsningar! Vi försöker ta oss ur vabbträsket! Snarast! 

Här kommer ett efterfrågat recept på kycklingrätten jag lagade för ett tag sedan. Överlag efterfrågas fler kycklingsrecept, så ska ladda upp med lite sådana åt er.

Mycket smaker i denna rätt – härlig grekisk balsamsås och så oregano plockad i de kretensiska bergen - smaaaak var det här! Detta är ett hittepå-recept på det som fanns hemma! Blev väldigt poppis och är lätt att göra mjölkfri också.

Oreganokyckling i krämig balsamvinägersås, 4 portioner

500 gram kycklingfilé

Torkad oregano

Salt och peppar

Sås:

1 burk creme fraiche (eller mjölkfritt alternativ)

½ burk creme bonjour vitlöksost (eller annan färskost med vitlökssmak)

1 vitlöksklyfta, riven

2 msk balsamvinäger

½ fond du chef kyckling

Om du vill: Salami i skivor

Börja med att salta och peppra kycklingfiléerna och strö oregano på dem. Bryn filéerna i en stekpanna och lägg över dem i en ugnsform. Rör ihop creme fraiche, vitlöksost, vitlök, balsamvinäger och fond du chef. Häll röran i formen. Toppa med salamiskivor om du vill. Stek i ugnen på 225 grader i 15 minuter. Servera stekta grönsaker och ris till.

Jag köpte den ekologiska grekiska balsamsåsen
i Söderhallarna.
Mums så god den var och väldigt mjuk och mild i smaken.

Krämig rotfruktssoppa med vitlöksost och basilika

Den här soppan satt riktigt fint idag till frukost – vid ett-tiden. Ja, nu är nämligen gastroskopin avklarad efter fastande (utan mat och dryck sedan igår). Den efterlängtade frukosten blev därför en sen lunch istället. 

Jag är övertygad om att det värsta man kan göra inför en medicinsk undersökning är att googla och läsa på olika forum. Vad tror ni att jag gjorde? Jo, jag googlade och läste den ena skräckhistorien efter den andra och blev så uppskrämd och bestämde att jag måste ha lugnande för att klara av undersökningen – gärna så mycket lugnande att jag inte skulle minnas ett smack. För annars skulle nog min sista stund vara kommen, fast jag brukar var lugn inför det mesta. 

Allt gick hur bra som helst – visst det är ganska obehagligt att svälja en meter trädgårdsslang men absolut inte ovärt! Personalen var fantastisk och jag fick mitt lugnande, och nej, jag blev inte väck och jag minns allt från undersökningen. Häftig upplevelse det där att man ser sin egen magsäck! Jag fick inte köra själv efteråt, så mamma körde hem mig och nu har jag mest vilat idag – man blir lite tung i huvudet och får lite ont i halsen. I övrigt mår jag bara fint! Så vad ni än gör – googla inte sådana här saker! Sedan har jag ju full förståelse för att upplevelsen alltid är individuell!

Förlåt alla känsliga  - nu över till receptet! Supersmarrig soppa på det jag hade hemma helt enkelt. Vitlöksosten är jättegod i soppan, som fick en extra uppiffning av lite basilika! Det här smakade riktigt bra – för jag var riktigt hungrig! Tror nog att den smakar lika gott imorgon – i matlådan!

Krämig rotfruktssoppa med vitlöksost och basilika, 4 portioner

1 stor morot, riven

1 stor palsternacka, riven

½ purjo, ansad och skuren i ringar

200 gram vitkål (jag använde spetskål), strimlad

Olja

2 kycklingbuljongtärningar

8 dl vatten

1 tsk torkad basilika

1 burk creme fraiche

75 gram vitlöksost

Värm upp olja i en gryta och låt rotfrukterna fräsa i oljan i 5 minuter på svag värme så att de inte får färg. Häll över vatten, buljongtärningar och basilika. Låt puttra under lock tills rotfrukterna mjuknat (vitkålen tar längst tid). Häll därefter i creme fraichen och vitlöksosten. Vispa soppan slät med en visp och låt den där efter bli varm. Servera med lite färsk basilika på toppen.

Knäckig äppelkaka med vit choklad (lätt att göra glutenfri och mjölkfri)

God kväll i stugorna! Ny vecka igen – både veckorna och helgerna går ju i rasande fart och i lördags bockade vi av en av våra gudsöners födelsedagskalas och min pappas födelsedag. Pappa firade vi här hemma med pannkaksparty! Svettigt att stå och grädda pannkakor på 2 liter smet! Kände mig fräsch som en vårdag efter det!

Där ute är det dock ingen vår längre – körde i snöslask i 30 km/h på motorvägen hela vägen till jobbet i morse för att alla andra maskade sig. Hälften av stockholmarna måste ha bytt till sommardäck redan?!?!

Idag känner jag att jag är på mitt generösa humör – och bjuder på receptet på en knäckig äppelkaka med vit choklad! Gaahh, så god den är! Receptet är en skatt! Gästerna brukar inte kunna sluta äta kakan! Och så löjligt enkel den är att göra! En impa-kaka helt enkelt.  

Dock är detta med bakrecept-uppdateringar inte så vanligt förekommande på bloggen längre. Det är ganska sällan det bakas numera i Frostis kök. Så länge jag får min dagliga dos av mörk choklad (vi säger väl 2 bitar, fast det egentligen rör sig om en ¼ kaka) så är jag nöjd! Händer dock då och då att jag överraskar alla mina killar här hemma – och det brukar uppskattas!

På bilderna har jag gjort ett halvt recept mjölkfri äppelkaka i den stora hjärtformen. I de små hjärtformarna är det glutenfri äppelkaka, även där har jag halverat receptet.

Knäckig äppelkaka med vit choklad, lätt att göra glutenfri och mjölkfri

5 äpplen

1 tsk kanel

1 tsk kardemumma

75 gram vit choklad (ev. mjölkfri vit choklad gjord på risdryck)

100 gram smör (eller mjölkfritt margarin)

2 dl råsocker

2 ½ dl vetemjöl (för glutenfritt alternativ byt ut mot 1 ½ dl kokosnötsmjöl eller mandelmjöl)

1 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

½ tsk salt

1 ägg

Skala, kärna ur och skär äpplena i tärningar. Lägg äppeltärningarna i en smord pajform. Pudra över kanel och kardemumma. Hacka chokladen och strö över. Smält smöret/margarinet och låt svalna. Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och råsocker i en egen bunke. Rör ner matfettet och ett uppvispat ägg i smeten. Bred smeten över äpplena och ställ formen i den nedre delen av ugnen. Grädda på 200 grader i 30-35 minuter. Använder du mindre formar, kortas gräddningstiden något. Du ser när kakan börjar bli gyllenbrun. Servera kakan med glass eller vaniljsås.

Förlåt att ni blir utan en bild på kakan upplagd på ett snyggt fat, en härlig glasskula som smälter över den och en snygg silversked som lyxar till det hela ännu lite extra. Minneskortet på kameran blev nämligen fullt! En matbloggares vardag! 

Pannkakstårta

God morgon till alla frukostätande bloggläsare, och till er alla däremellan! Hoppas du har vaknat på rätt sida! 

Själv är jag hes. För tredje dagen i rad.  Tyvärr inte så där snyggt hes – ni vet när någon sjunger med en sådan där ljuvlig hes stämma. Nej, själv låter jag som en vingbruten kraxande kråka.

Igår överraskade jag barnen med pannkakstårta till middag! Det var ju trots allt måndag, vilket betyder måndagsmys! Eftersom det var ett tag sedan jag påminde er om att köra måndagsmys, så får ni det här tipset på pannkstårta för att glädja någon på en måndag eller – till barnkalaset, söndagsbrunchen, torsdagsefterrätten eller till ett annat trevligt tillfälle.

Pannkakstårta - recept i lightversion

1. Grädda ett gäng pannkakor! Recept på mina godaste pannkakor hittar du HÄR>> Jag gjorde ½ receptet. 
2. Låt pannkakorna svalna på plåtar (så går det fortare). 
3. Varva pannkakor, grädde, sylt/bär och bygg en tårta. 
4. Toppa pannkakstårtan med ännu mer bär, frukt, hallonsås, chokladsås efter tycke och smak.

Jag tror minsann att tårtan blev mums! Själv äter jag ju inte vetemjöl, och åt därför inte av den, men barnen lyckades minsann proppa i sig det mesta. A deklarerade glatt att pappas Carbonara halkade ner på listan över favoriträtterna.

Chiapudding med blåbär och kardemumma

God morgon! Vaknade seeeeeeg men det är ju ett underbart ljus därute - så vi kickar väl igång en ny härlig vecka igen! 
Hepp, ändan ur vagnen och upp med det här receptet lite sent omsider!

Chiapudding är faktiskt riktigt smaskigt, nyttigt och snabbt ihoprört! Har snubblat på dessa nyttiga frön både här och där bland matbloggarna, mestadels verkar de hamna i just puddingar! Ingen dålig pudding må jag säga. Min variant är med dunderbären blåbär och favoritkryddan kardemumma. Googla lite på dessa frön och testa om ni inte gjort det innan! De sägs funka även för lchf:are,  de är proteinrika och fyllda med fibrer och antioxidanter. Dessutom upptäckte jag att jag höll mig mätt hela förmiddagen när jag äter den här puddingen till frukost!  Jag fotade paketet på chiafrön, som jag hittade i handeln – så har ni något riktmärke att gå efter om ni är nya på chia-fronten. Det finns flera olika märken på fröna, men dessa fanns i min mataffär. 

Någon som tycker att något speciellt märke är bättre än ett annat?

Chiapudding med blåbär och kardemumma, 1 portion

1 ½ dl soyadryck, naturell

1 ½ dl soygurt

2 msk chiafrön

2 msk blåbär, mosade

½ tsk grovstött kardemumma

Till topping:

t.ex. blåbär och pistagenötter

Blanda ihop ingredienserna till chiapuddingen. Låt blandningen stå och svälla i rumstemperatur i 15 minuter och häll därefter över i en serveringsskål. Ställ i kylskåp i minst 1 timme men gärna över natten. Toppa puddingen med t.ex. blåbär och pistagenötter.

Nu - off to work! 

Smördegspizza med creme fraiche-röra och smarrig fyllning

Pizza är en typisk söndagsmiddag i många familjer – förmodligen snart snäppet vanligare än söndagsmiddagen.

Hemma hos oss har vi inte ätit speciellt mycket pizza sedan jag slutade med vetemjölet. Ibland har vi köpt pizza och jag har ätit fyllningen – gott och jag blir mätt också!

Den här gången kände jag mig riktigt kreativ – det blev inte bara pizza, det blev smördegspizza. Det blev inte tomatsås på pizzan – det blev creme fraiche med soltorkade tomater creme i. Och för mig blev det glutenfri smördeg. En färdig fryst, sorglig historia – lite trist. Så jag åt fyllningen, men fyllningen var rackarns god! Men smördegspizzan med vanlig smördeg i blev jättefin! Dessutom blev det riktigt gott med en annorlunda sås i - krämigare. Och därför skippade jag den vanliga rivna osten.

Det här kan ju vara mat att locka er med inför nästa helg - Andra chansen på tv då och veckan därpå blir det ju Mello-final. Perfekt mat för det tillfället – eller som fredagsmiddag!

Nu önskar jag dig en härlig söndag kväll och en bra kommande vecka!

Smördegspizza med creme fraiche-röra, chorizo, feta, oliver, paprika, purjo och rödlök, 4 portioner

1 rulle kyld smördeg, eller 4 plattor fryst smördeg (eller glutenfri smördeg)

Creme fraiche-sås:

1 burk creme fraiche

2 råa äggulor

½ burk soltorkade tomater crème

Fyllning:

300 gram färsk chorizo

100 gram feta, smulad

1 näve oliver

1/2 paprika, i stavar

¼ purjo, strimlad

1 rödlök, skuren i båtar

Oregano

Om du använder fryst smördeg, lägg dessa ut på plåten och tina, annars rulla ut smördegen på bakplåtspapper. Blanda ihop ingredienserna till creme fraiche-såsen, smaka av med salt och peppar. Stek chorizo i olja och skär den därefter i skivor. Låt rödlöken och purjon svettas i lite olja. Skär snitt runtom smördegskanten, cirka 1-2 cm från ytterkanten. Skär inte rakt igenom utan bara så att det blir en tunn skåra. Bred därefter på creme fraiche-såsen och lägg därefter på resten av fyllningen. Toppa med oregano. Grädda pizzan på 225 grader i cirka 15 minuter.

Ratatouille (inkl. filmtips)

Har ni sett Disneyfilmen Råttatouille? Så mysig matlagningsfilm som utspelar sig i ett restaurangkök i Paris, med en matintresserad råtta med känsla för smaker.  En film som jag rekommenderar varmt för alla med matintresse och barnasinne – den är en av mina barns favoritfilmer. Passande filmtips till dagens recept; ratatouille! Denna härliga grönsaksröra med en massa härliga smaker. Här får ni mitt recept - min variant av denna franska grönsaksröra!

Ratatouille, 4-5 portioner

1 rödlök, tärnad

1 gul lök, tärnad

4 vitlöksklyftor (dra ner om du vill)

1 tsk oregano

1 zucchini, tärnad

1 aubergine, tärnad

1 paprika, tärnad

1 burk krossade tomater (jag använder Mutti)

Olivolja

Salt och peppar

Krossa vitlöken och låt den mjukna i grytan i en skvätt olja tillsammans med rödlöken, gula löken och oreganon. Tillsätt därefter zucchinin, auberginen och paprikatärningarna och låt fräsa i lite högre värme så att grönsakerna får lite färg. Salta och peppra. Häll därefter över burktomaterna och sänk värmen till lägsta. Låt gotta till sig på svag värme i 30-45 minuter. Ratatouillen blir bara godare nästa dag – när smakerna drar till sig.

Svampsoppa med gorgonzola

Nu var det alltför länge sedan det åts soppa senast - eller detta med tiden är ju relativt - men jag är en soppfantast, så här behövs det soppa ofta. Den här gången gjorde jag en svampsoppa med färska champinjoner, lite torkade trattisar och annat gott. Hela härligheten förgylldes av en krämig gorgonzola! Detta blir perfekta matlådor inför kommande veckorna! Och för den som har svårt för gorgonzolan (det är ju en blåmögelost) går det jättebra att bara utesluta den i soppan. Smaka av med lite salt i sådana fall.

Jag passade på att fota soppan ute i snödrivan – snart har ju all snö regnat och slaskat bort – det gäller att passa på!

Kram på er och hoppas ni har haft en bra vecka så här långt!

Svampsoppa med gorgonzola, 5-6 portioner

400 gram färska champinjoner

1 gul lök

1 ½ msk vetemjöl

6 dl vatten

1 grönsaksbuljongtärning (fond du chef)

1 dl vitt vin

3 msk torkade trattkantareller

3 dl vispgrädde

1 morot

1 broccolistånd (250 gram)

150 gram gorgonzola

Smör till stekning

Skär champinjonerna i kvartar, hacka löken och fräs i en panna till all vätska från svampen har dunstat. Häll över svampen och löken i en kastrull, pudra på mjöl och tillsätt vatten, grönsaksbuljongtärningen, grädden, vinet och trattkantarellerna. Skiva moroten tunt och tillsätt även den. Låt koka tills moroten mjuknat. Ta därefter bort kastrullen från plattan och mixa soppan slät med en mixerstav. Skär under tiden broccolin i buketter och stek mjuk i en panna. Smula ner gorgonzolan i soppan och låt den smälta. Tillsätt broccolibuketterna. Servera soppan med lite olivolja och flingsalt på toppen.

Skaldjurssoppa med räkor och kräftstjärtar

Innan nyår fick ni receptetet på morotssoppan med räkost,recept här>>   

Nu ska ni få receptet på en variant av den kan man säga. Jag har byggt vidare på idén och gjorde en skaldjurssoppa igår när vi i familjen träffades för trettondedagslunch. Barnen fick fiskpinnar och ris – något som de var väldigt nöjda med. Och vi vuxna i vår tur var glada över att få roffa åt oss soppan med alla skaldjuren.

Som tillbehör till soppan gjorde jag romtoast. Busgott, enkelt och populärt – fick ställa mig och steka några extra. Olyckligtvis fastnade inte toasten på något foto men jag har bloggat om romtoast tidigare och det receptet hittar du här >> 

Men nu till receptet på skaldjurssoppan!

Skaldjurssoppa med räkor och kräftstjärtar, 10 portioner

4 morötter, finrivna

½ vitlöksklyfta, hackad

1 dl vetemjöl

1 liter vatten

½ dl hummerfond på flaska

½ fond du chef grönsak eller fisk

400 gram räkost/kräftost/hummerost (jag blandade olika sorter som jag hade hemma)

1 burk creme fraiche

4 dl mjölk

½ kruka dill, hackad

2 msk hackad persilja

2 msk cognac (kan uteslutas)

Salt och peppar

Till servering:

300 gram skalade räkor

200 gram kräftstjärtar

Dill

Citron

Fräs morötterna och vitlöken i olja/smör. Pudra över vetemjölet och blanda noga. Häll över vattnet (förkoka gärna vattnet i vattenkokaren). Slå på hummerfond och fond du chef. Låt småkoka tills morötterna har mjuknat. Mixa därefter slätt med en stavmixer. Tillsätt creme fraiche, räkost, mjölk och låt koka upp igen. Ha avslutniingsvis i dill, persilja och cognac. Smaka av med salt och peppar. Servera soppan med kräftstjärtar, räkor, dill och citron.

Och där uppe i hörnet till höger i bilden - där skymtar romtoasten - ser ni? 

Jästbrödslimpor

Hej vänner!

Är nyårsplaneringen i full gång? Jag misstänker att ni överöses av tips på nyårsmat från både höger och vänster – så jag tipsar inte ytterligare. Skulle någon ännu vara på jakt efter något smaskens så hittar ni lite tips i bloggens högermarginal.

Däremot ska jag lägga upp receptet på dessa jästbrödslimpor. Jästbrödsmjöl är unikt för Finland (har fått mjölet av min moster i Finland). När man maler mjölet används den del av vetekärnan som ligger nära skalskiktet, så mjölet blir lite näringsrikare, mörkare och mer fiberrikt. Dessutom har askorbinsyra tillsatts för hållbarheten. Någon motsvarighet till jästbrödsmjöl finns mig veterligen inte i Sverige. Istället kan man använda vetemjöl men byta ut en del mot grahamsmjöl eller vetekli för att få ett mustigare bröd. Du kan även testa att baka brödet med lantbrödsmjöl.

Jag tänkte ta lite nyårsledigt nu – så hörs vi inte innan så vill jag önska ett riktigt gott slut och en härlig början på ett nytt år! Förmodligen finns jag på Instagram även över tolvslaget.

Tack till er alla för det gångna matbloggsåret – ni är bäst – och utan er vore den här bloggen ingenting!  

Varma kramar till var och en! Hoppas vi syns nästa år! 

Jästbrödslimpor, 4 limpor

1 liter vatten, fingervarmt (37-gradigt)

75 gram jäst (1 ½ paket)

1 msk salt

2 msk sirap (brödsirap, mörk sirap eller ljus sirap. Kan även bytas ut mot honung)

1,4 kg jästbrödsmjöl (eller lantbrödsmjöl eller vetemjöl där du byter ut en del mot grahamsmjöl/kli)

50 gram rumsvarmt smör (eller mjölkfritt margarin)

Lös upp jästen i det fingervarma vattnet. Tillsätt salt sirap och mjölet. Knåda in mjölet väl (knåda gärna 5-10 minuter minst). Mot slutet av knådningen tillsätter du det rumsvarma smöret. Låt degen jäsa till dubbel storlek under bakduk det tar 30-45 minuter. Det jäser bättre om det får jäsa i lugn och ro på ett varmt ställe (t.ex. i skåpet ovanför kylskåpet, ovanför ugnen eller dylikt).

Dela degen i 4 delar och rundriv bitarna. Det gör du genom att hålla degklumpen i din hand och sedan dra degen och spänna den undertill så att överflödet hamnar på undersidan. Ytan ska alltså bli slät och fin utan sprickor. Låt därefter bitarna jäsa i 5 minuter innan du formar du de till avlånga limpor. Skär 3 skåror i varje limpa med en vass kniv eller rakbladsblad. Låt jäsa i 30 minuter på plåtar, täckta med en bakduk. Grädda brödet på 200 grader i knappt 30 minuter eller tills innertemperaturen på brödet är 96 grader. Vill du använda termometer så stick inte in den förrän efter halva gräddningstiden, annars pöser brödet ihop. Låt brödet svalna utan bakduk för knaprig skorpa eller under bakduk för mjuk skorpa. Det går bra att frysa in överblivet bröd.  

Så här ska det se ut när man har rundrivit bröden.

Krämig morotssoppa med räkost och dill

Den här morotssoppan är suveränt god och jag åt den för första gången i somras. Den smakar nästan som en räksoppa och är verkligen krämig. Ett plus i kanten är ju att den känns festlig, går jättesnabbt att göra och kan serveras både en vardagkväll, som bjudrätt eller som en förrätt. Det enda som tar tid att göra är att riva morötterna. Jag körde på det gamla hederliga knogjärnet men flera av er har säkert fiffiga maskiner som kan göra jobbet åt er.

Soppan går väldigt bra att förbereda dagen innan t.ex.

Det ursprungliga receptet hittade jag hos Therese Gott ochblandat. Min egen variant av receptet ser ni här nedan (jag kan ju inte låta bli att justera allt för jämnan).

Jag gjorde en mjölkfri variant också av soppan till sönerna. Då använda jag Tofutti Cream Cheesen istället för creme fraiche och räkost. Blev en bra smak på den soppan också.

Krämig morotssoppa med räkost och dill, 6-8 portioner

800 gram morötter

Smör till stekning

½ dl vetemjöl

3 fond du chef fisk

12 dl vatten

1 burk (liten) creme fraiché

350 gram räkost på tub eller i ask

½ paket fryst dill

Skala och riv morötterna, hälften på grova sidan och hälften på fina. Smält smöret i en kastrull och låt morotsrivet svettas i kastrullen en stund. Pudra över mjölet och blanda ordentligt. Häll över vattnet (förkoka gärna i vattenkokare), lägg i buljongen och sätt på locket. Koka på svag värme i ett par minuter. Tillsätt därefter creme fraiche, räkost och dill. Låt koka upp igen och servera.

Mandelmusslor med karamelliserad mjölk och lingon

Mandelmusslor – hör det  till julen i din familj? Egentligen inte till min men jag har lärt mig att göra och äta mandelmusslor i vuxen ålder. I år testade jag att göra mandelmusslorna utan vetemjöl, och det var inte speciellt svårt nu när det finns gott om lchf-recept att hämta inspiration från. Det gick suveränt helt enkelt. Fyllningen blev inte heller den riktigt klassiska utan jag klickade på karamelliserad mjölk (kondenserad mjölk, som man kokar i vattenbad eller färdig karamelliserad på burk, en klick grädde (använda sojagrädde) och så lite lingon och kanel på toppen! Juligt och gott! Karamell och lingon är ju en suverän kombo!

Ett tips är att göra mandelmusslorna i smååå formar – jag föredrar denna som är liten men naggande god! Då kan man ta två - eller så orkar man även med andra saker från gottebordet! 

PS. Mandelmusslorna kan enkelt göras mjölkfria om man byter ut smöret i degen mot mjölkfritt margarin. Det finns ingen motsvarighet till karamelliserad mjölk men sojagrädde och sylt är exempel på bra mjölkfria alternativ. DS. 

Mandelmusslor – glutenfria, cirka 20 stycken små

75 gram smör

3 dl mandelmjöl

1 msk fiberhusk

1 ägg

1 msk socker

Smör/margarin till formarna

Fyllning:

1 dl karamelliserad mjölk (finns färdig på konservburk, eller så kan du koka din egen av kondenserad mjölk)

1 dl vispgrädde

1 dl lingon

Kanel

Börja med att smörja formarna. Vispa ihop smör, mandelmjöl, fiberhusk och socker. Blanda därefter ner ägget.  Ställ degen att stelna i kylskåp i 15 minuter. Rulla 20 jämnstora bollar av degen och tryck ut de i formarna. Grädda på 200 grader i 6-8 minuter. Låt mandelmusslorna svalna i sina formar, lossa därefter dem ur formarna och lägg på galler. Låt mandelmusslorna torka på eftervärmen i ugnen så att de blir spröda.

Klicka på karamelliserad på varje mandelmussla och klicka över grädde eller spritsa i fina mönster. Strö över lingonen och pudra på med kanel.  

Saffranpannacotta - lätt att anpassa för allergiker

Saffranspannacotta – intensiv julsmak i litet nätt format får man när man häller upp pannacottan i små glöggmuggar eller snapsglas. Det gjorde jag och serverade till glöggminglet. Det går snabbt att göra, går bra att förbereda och håller ett par dagar. Samma recept kan du använda med andra smaksättningar övriga tider på året.

Pannacotta är superenkelt att servera även för allergiker, så här gör du för att anpassa pannacottan:

• Laktosfri: Använd laktosfri grädde
• Mjölkfri: Använd havregrädde (Oatly iMat)
• Vegetarisk: Använd gelésocker Multi
• Vegan: Använd havregrädde (Oatly iMat) och gelésocker Multi

Saffranspannacotta – veganvänlig och mjölkfri

4 dl havregrädde (Oatly iMat)

1 dl gelésocker Multi

1 påse saffran (½ gram)

1 tsk vaniljsocker

Topping:

Krossade pepparkakor

Björnbär

Mät upp hälften av grädden, gelésockret, saffranet och vaniljsockret i en kastrull. Blanda ihop och låt koka upp. Koka i 30 sekunder, dra sedan kastrullen från spisen och blanda ner resterande grädde. Häll upp i formar och ställ kallt (i kylskåp) att stelna. Toppa med krossade pepparkakor och björnbär vid servering.