Lammfärsbiffar med kanel och vitlök

Jaha, så blev det en vab-dag igen då. Jag som tyckte att den här hösten började så bra på vab-fronten men nu vabbar jag för andra gången på en vecka. Lillgrodan har fått ögoninflammation och då vill de inte ha honom på dagis.

Själv passar jag på och rensar kameran medan sonen sjunger i genom alla barnvisor han kan, och då dök det upp bilder på lammfärsbiffar, som jag glömt att dela receptet på. Biffarna åt vi för ett par helger sedan tillsammans med rödbetorna med chevre>> 

Kryddningen i biffarna är den i matlagning inte lika vanliga kryddan kanel. Här kommer receptet för er som är nyfikna!

Lammfärsbiffar med kanel och vitlök, 4 portioner

400 gram lammfärs

1 dl havredryck (eller mjölk)

3 msk ströbröd

1 vitlöksklyfta

1 tsk kanel

1 ägg

½-1 tsk salt

Svartpeppar

Smör/olja till stekning

Blanda ströbröd, vätska, pressad vitlök, kanel, salt och peppar och låt stå och svälla i 5 minuter. Blanda sedan i färsen och ägget. Forma till 8 biffar, som du bryner i en panna. Låt biffarna gå klara i ugnen på 100 grader.

Lammfärsbullar med färska örter, vitlök, pinjenötter och citron

 Under påsktiden är det trevligt att äta klassikerna lax, kyckling och lamm (och ägg förstås) i olika former. Det är råvaror, som jag förknippar med påsken. Ingen lammstek här hemma den här gången men däremot köttbullar på lammfärs. De blev fantastiskt goda, fast jag nu säger det själv. Testa testa, inte bara nu till påsk utan till våren och till sommarens grillning. Fungerar säkert bra att träs på spett och serveras till myntayoghurt! Även barnen gillade dessa! Vi serverade klyftpotatis och en grekisk sallad till. Dessutom blev det en melizanosalata till, men det receptet håller jag på lite till.

Här kommer receptet på lammfärsbullarna, som är kryddade med koriander, pinjenötter, vitlök, spiskummin, persilja, rosmarin, citron och spiskummin! Har du inte allt hemma, så ta det du har! Någon färsk ört och vitlök är dock nästan ett måste!

Lammfärsbullar med färska örter, vitlök, pinjenötter och citron, cirka 20 stycken stora

400-500 gram lammfärs
½ gul lök
½ dl färsk persilja
½ dl färsk koriander
1 kvist färsk rosmarin
1 vitlöksklyfta
Skalet från 1 citron
1 tsk spiskummin
2 msk pinjenötter
1 tsk salt
1 ägg

½ dl vetemjöl + ½ dl ströbröd

Mixa ihop gul lök, persilja, koriander, rosmarin och vitlök med en mixerstav. Häll ner i färsen tillsammans med alla andra ingredienser förutom pinjenötterna. Rosta pinjenötterna i en torr panna. Tillsätt även pinjenötterna i färssmeten och rör smeten så att allt blandas. Låt gärna smeten stå och dra i kylskåp i 1 timme, inget måste dock. Rulla till bollar, som du rullar i vetemjöl/ströbröd innan du steker de på medelhög värme i lite olja.