Finsk makaronilåda

Löjligt lyckliga barn (och man) hade jag när jag lagade en finsk makaronilåda tidigare i veckan. Tänk att det enklaste kan vara det godaste. Koka makaroner, stek köttfärs, krydda, lägg i en ugnsform och häll över en äggstanning. In i ugnen och gratinera. Klart! Men nedan kommer långa versionen för er som inte ätit finsk makaronilåda tidigare. Och jag har inget exakt recept utan höftar varje gång. Det går bra med sådana här rätter. Men denna gång lade jag i alla fall på minnet hur mycket av allt jag tog.

PS. Barnen gillar att ha ketchup på makaronilådan medan många finnar har lingonsylt (?!?) till. Ibland förstår jag mig inte på mina landsmän.

Imorgon drar vi ut på miniäventyr igen, så ni får nog inget recept förrän på söndag igen. Passar därför på och önskar en trevlig helg redan nu för säkerhets skull!

Finsk makaronilåda, minst 6 portioner

8 dl snabbmakaroner

400 gram köttfärs

1 gul lök (purjolök går också bra)

1 paket bacon

4 ägg

8 dl mjölk (jag använde Oatly havredryck)

1 fond du chef (ni vet en dallrig buljongtärning)

Salt och svartpeppar

Hacka löken och stek den tillsammans med köttfärsen. Strimla baconet och tillsätt det mot slutet. Salta och peppra. Koka makaronerna i 2 minuter istället för 3 minuter och låt dem rinna av. Blanda makaroner med köttfärsröran och lägg i fond du chefen. Häll röran i en smord ugnsform. Blanda ihop ägg och mjölk, lite salt och peppar. Vispa inte i panik, bara slå sönder äggen lite. Häll äggstanningen över gratängen. Gratinera på 200 grader i cirka 40 minuter.

Krämig tacogratäng

Lite sentomsider kommer här receptet på tacogratäng, vi åt ju gratängen i början av förra veckan. Jag fick receptet av min kompis under studietiden vilket betyder att det är över tio år sedan. Hur är det möjligt att tiden går så fort men att jag inte åldras alls? *lever i förnekelse*

Hursomhelst så är detta en alla tiders recept, ingen mager historia, och man kan ju anpassa det lite efter vad som finns hemma men philadelphiaosten är ju ett måste. Jag har med åren lagt till creme fraiche också för att osten ska vara lättare att bre ut på botten av formen. Sedan kan man ju ta kyckling eller quornfärs om man inte vill ha köttfärs.

För att göra tacogratängen mjölkfri kan man använde Tofulines färskost och mjölkfri Sour Supreme.

Krämig tacogratäng, 4-6 portioner

400 gram köttfärs

1 pressad vitlöksklyfta

1 påse tacokrydda

1 dl vatten

1 paket philadelphiaost

1 burk creme fraiche

1-2 gula paprikor

1 purjolök (även det gröna)

3 dl riven ost (jag rev över min favoritost: paprikaost)

Stek färsen och tillsätt vitlöken, tacokryddan och vattnet. Blanda ihop ost och creme fraiche och bred ut i botten på en ugnsform. Fördela tacofärsen över. Hacka paprikan och strö den över färsen. Ansa och skölj purjolök och skiva det tunt. Strö purjolöken över paprikan. Avsluta med att toppa med riven ost. Gratinera på 200 grader i 20-30 minuter. Servera med nachochips, tortillabröd och en sallad.

Pastagratäng med kassler och somrig sallad

 God morgon! Det var ett tag sedan jag bjöd på ett riktigt recept. Men här kommer ett vardagsrecept, som passar bra för en barnfamilj. Serveras med en somrig sallad. Och hur gör man en somrig sallad då? Jo, man klyftar ner lite färska jordgubbar bland salladsbladen och låter de få sällskap även av lite halverade druvor. Gott och fräscht! Och ja, jag måste erkänna – inte min ursprungliga idé. Den realiserades av min eminenta man!

Och vissa saker är min man alldeles fantastiskt mycket bättre på än jag. Till exempel så har han orkat spara streckkoder från Lambipapper, vilka han tjänade poäng på och skickade sedan efter en hejdundrande massa servetter! Så nu har vi servetter så vi klarar oss ett år framåt! En servett, någon?

Återkommer med ett till inlägg lite senare och berättar mer om idag, för det är en alldeles speciell dag idag! Vi hörs mer!

Pastagratäng med kassler, 4 portioner

250 gram pasta

250 gram kassler

Sås:

5 dl havremjölk (eller vanlig mjölk för dem som tål)

1 buljongtärning

Oregano

Maizena till redning

1 dl riven ost, utesluts om man inte tål mjölk

Salt och peppar

Koka pastan några minuter kortare än vad som står på paketet. Strimla kasslern. Blanda kassler och kokt pasta i en smord gratängform.  Koka upp havremjölken tillsammans med buljongtärningen och oreganon. Red av med maizena utrörd i en skvätt vatten. Smaka av med peppar och eventuellt lite salt. Tänk på att det blir salt från kasslern och även buljongtärningen. Häll såsen i gratäng-formen och toppa ev med ost. Ställ in i mitten av ugnen på 200 grader i cirka 20 minuter. Servera med sallad.

Krämig pastagratäng med köttfärs och vitlöksdoftande haricots verts

Har ni en skön söndag? Luften är regnig och himlen bjuder på en färg i grå skalor här i Stockholmsområdet. Vi styrde kosan mot IKEA imorse och lyckades tajma in öppningen, vilket vad skönt för då fick vi strosa i lugnan ro utan köer. Det blev Kamprads obligatoriska femhundring, som lämnades i kassan mot en kassa täcken, kuddar, soffkuddar, glas och lite sommarkänslor. Därefter var det storhandling på ICA Maxi och kidsen var hur duktiga som helst trots att det tog tid.

Nu har jag en kyckling i lergrytan i ugnen till middag. Här kommer däremot ett recept på en krämig pastagratäng på pasta, köttfärssås och bechamelsås. Haricots vertsen steker jag i en panna tillsammans med skivad vitlök och pinjenötter. Gott att strö på lite flingsalt.

Gott slut på veckan!

Krämig pastagratäng med köttfärs, minst 6 portioner

500 gram pasta

Köttfärssås:

 500 gram nötfärs

1 gul lök, hackad

1 bit rotselleri, riven

1 stor morot, riven

2 vitlöksklyftor, riven

2 msk tomatpuré

1 burk krossade tomater + 1 burk vatten

1 msk oregano

Några stänk worchestershiresås

Salt och peppar

Bechamelsås:

75 gram smör (mjölkfritt margarin)

Knappt ½ dl vetemjöl

1 liter mjölk (eller mjölkfritt alternativ

Salt och peppar

Ost, riven

Tomat, skivad

Koka pastan ett par minuter kortare än vad det står på förpackningen. Stek köttfärsen tillsammans med lök, rotselleri, morot och vitlök. Tillsätt tomatpuré och låt det stekas på en stund innan du tillsätter de krossade tomaterna och vattnet. Låt stå och puttra i 10 minuter.

Smält smöret till bechamelsåsen i en kastrull. Tillsätt mjölet och rör slätt. Låt inte det bli brunt. Tillsätt mjölken lite i taget. Rör mellan och låt tjockna. När du tillsatt alla vätska, låt såsen koka på svag värme i ett par minuter så att mjölsmaken försvinner. Smaka av med salt och peppar.

Varva kokt pasta, köttfärssås, bechamelsås och riven ost i en gratängform. Avsluta med bechamelsås som du toppar med skivade tomater och strö på lite salladskrydda. Ställ in gratängformen på 200 grader i 30 minuter.

Vitlöksdoftande haricots verts

Haricots verts, jag använde frysta

1 vitlöksklyfta skivad

1 msk pinjenötter.

1 msk olivolja

Flingsalt

Stek haricots vertsen i olivolja tillsammans med pinjenötterna och vitlöken. Strö flingsalt på toppen. 

Pastagratäng - Recept två

 God kväll! Vilken härlig dag med solsken och en nästan ännu härligare kväll. Det var ljummet och härligt i luften ikväll när jag och sönerna var på promenad och lekparksturné.

Dagens middag, som lagades av min man men enligt Vår Middags recept, var en pastagratäng. På receptlappen står det ”Korv-, pasta och tomatpaj utan pajbotten”. Kom igen… Det här är en smaklös pastapudding med slantar av knäppkorv och ett gäng stackars cocktailtomater alltsammans ihophållet av en äggstanning. Tråkigt enligt mig. Varför kan man inte piffa upp med något härligt som rostad paprika, äppelklyftor, lök eller annat piffigt? Familjen har delat ut betyg (1=inte alls gott, 5=jättegott) enligt följande: Mannen gav rätten en 3:a med motiveringen helt ok, 3-åringen drämde glatt till med en 5:a och bevisade att han verkligen stod för sitt betyg genom att sleva i sig två portioner av gratängen och utropa ”Jättegott!”. 1,5-åringen däremot gav rätten en överstryken gaffel genom att klökas upp knäppkorven och rata pastan och efterlysa senap för att pigga upp rätten med. Till honom fick jag värma helgens Biff Lindström-muffins. Jag ger inte rätten mer än en 2:a för det här är bara tråkigt. Och det gröna bestod av 150 gram cocktailtomater! Vi bestämde oss därför för att riva morötter och ha till. Det blir nästan en svag 2:a nu när jag tänker efter. Näringsinnehållet är nämligen ramräknat till hiskeliga 1065 kcal/port och man skyltar återigen att rätten går att laga på 30 minuter, vilket är en omöjlighet om man först ska koka upp pastavatten (gör jag i vattenkokare), koka pastan och sedan ha den i ugnen i 20 minuter, vilket inte räckte.
Imorgon blir det kyckling i middagslådan! Det bara måste bli gott! Håll tummarna! Ha nu en fin kväll!

Pastagratäng, 4 portioner

500 gram okokt pasta
4 ägg
3 dl mjölk
150 gram riven ost
½ tsk salt
½ tsk svartpeppar
500 gram varmkorv
150 gram cocktailtomater

Koka pastan 2 minuter kortare än anvisningen på förpackningen. Vispa ihop ägg, mjölk, ost, salt och peppar i en bunke. Skär korven i bitar och fördela dem och pastan i en ugnsfast form. Slå över äggblandningen och toppa med cocktailtomater. Sätt in formen i ugnen på 200 grader, i cirka 20 minuter. Obs! Kräver minst 25-30 minuter i ugnen.

Lasagne

Det går ju att slänga resterna av julskinkan i soporna, på pizzan, i en pytt eller varför inte i en lasagne! Och det var precis vad vi gjorde, dvs. slängde ner skinkan i den sistnämnda! Och gott blev det! Kidsen tömde sina tallrikar i rekordfart, lät maten tysta mun och höll fram tallrikarna flera gånger och bad om att få mer!

Följ ert vanliga lasagnerecept och byt ut färsen mot skinka, eller använd receptet nedan. Nedan recept är anpassat för dem som inte tål mjölk. Andra byter ut havremjölken mot vanlig mjölk och tillsätter ett par knytnävar riven ost!

Lasagne med skinka

350 gram strimlad skinka (t.ex. julskinka)
9-12 lasagneplattor (beroende på storleken på din gratängform)
1 riven morot
50 gram riven rotselleri
1 gul lök
Ev. riven ost

Béchamelsås:
50 gram mjölkfritt margarin
3 msk vetemjöl
7 dl havremjölk
Salt och peppar

Tomatsås:
2 burkar hela konserverade tomater
1 dl vatten
2 msk olivolja
1 msk torkad oregano
1 pressad vitlöksklyfta
1 buljongtärning
Salt och peppar

Börja med tomatsåsen. Häll upp tomater, vatten, olivolja, oregano och vitlök i en kastrull. Smula ner buljongtärningen. Låt såsen stå och puttra på spisen medan du förbereder resten. Gör béchamelsåsen genom att låta margarinet smälta i en kastrull, strö över mjölet och blanda väl. Värm gärna upp mjölken i mikro i förväg. Späd såsen med mjölken, lite i taget. Vispa ordentligt mellan gångerna så att såsen blir slät, helt utan klumpar. När du tillsatt all vätska så låter du såsen koka ett par minuter på svag värme så att mjölsmaken försvinner. Smaka av med salt och peppar. Tärna eller strimla skinkan fint. Skala och riv morot och rotselleri. Skala och hacka löken. Sedan är det dags att lägga ihop lasagnen. Ta fram en ugnsform (storlek ungefär som en halv ugnsplåt) Börja med att bre béchamelsås längst ner i formen, lägg på lasagneplattor så att det täcker botten av ugnsformen och därefter tomatsås. På tomatsåsen strör du över skinka, morot, selleri och lök. Fortsätt med ett lager lasagneplattor till osv. Avsluta med lasagneplattor och bechamelsås överst. Strö över riven ost om ni tål. Grädda på 200-225 grader i 30-40 minuter. Ta sedan ut lasagnen ur ugnen, täck med ugnsfolie och låt stå och dra till sig ett tag, gärna en timme.
 

Janssons frestelse

 Nu ikväll har jag lagat till min Janssons frestelse. Till julbordet brukar jag laga den i små aluminiumformar. Detta för att vi ofta äter julmat flera dagar i rad och det inte känns vidarefräscht att värma upp en stor gratängform flera gånger i rad. Ugnsformarna i aluminium finns i flera storlekar, så bara att anpassa efter sällskap och åtgång. Jag värmer upp en åt gången i ugnen, tillsammans med övrigt småvarmt. Perfekt!

Här kommer receptet som räcker till 4 små aluminiumformar.

 Janssons frestelse, 4 små aluminiumformar

8 medelstora potatisar
3 normalstora gula lökar
1 burk anjovisfiléer
3-4 dl vispgrädde
Svartpeppar
Ströbröd
Smör

Skala potatisen och stava den. Skiva löken och svetta den i smör i en stekpanna. Öppna anjovisburken och häll spade i grädden. Varva potatis, lök och anjovisfiléer i en gratängform. Börja och avsluta med potatis. Peppra mellan lagren. Häll över grädd-spadblandningen. Strö över ströbröd och klicka på smör. Tillaga på 200-225 grader i cirka 45 minuter eller tills potatisen är mjuk.

Kycklingfiléer i ugn - i en sås med vitlök, citron och oregano

 Ni som följer bloggen även via Facebook (Följer du inte bloggen via Facebook än, men vill gärna göra det, så kan du klicka på gilla-knappen långt ner till höger här på bloggen eller via www.facebook.com/Frostrosor) fick en blänkare om denna rätt i fredags. Det var ett eget hittepårecept som in i ugnen strax efter klockan åtta på morgonen och ut igen 25 minuter senare. Perfekt att ha dagens mat klar så tidigt. Den åt vi när vi kom tillbaks från öppna förskolan. Då var det bara att koka pasta till. Jag använde sojagrädde i receptet men det går lika så bra med mjölkalternativ, dvs. grädde.

Bilden frestar inte lika mycket som ingredienslistan för denna kycklingfilé i ugn; härlig sås med vitlök, citron, oregano, bacon och champinjoner. Har ni inte allt hemma så gör det inget, men kombon vitlök, citron, oregano är ljuuuuvlig! Enjoy mina vänner!

Kycklingfiléer i ugn - i en sås med vitlök, citron och oregano

900 gram kycklingfiléer
4 dl grädde eller mjölkfritt alternativ
1 vitlöksklyfta, pressad
Skalet och saften från ½ citron
3 tsk torkad oregano
1 paket bacon
1 burk champinjoner
Salt
Peppar
2-3 msk maizenastärkelse (den större mängden om kycklingfiléerna varit frysta och släpper mycket vätska)

Lägg kycklingfiléerna i en ugnsfast form. Strimla bacon och lägg ut över kycklingfiléerna tillsammans med urvattnade champinjoner. Häll upp grädden i en vispskål, pressa ner vitlöken, riv ner citronskal och pressa i citronhalvan. Strö ner oreganon och vispa ner i grädden. Salta och peppra. Häll över kycklingfiléerna och tillaga i ugn på 225 grader i cirka 25 minuter. Servera pasta till.

 

 

Tomattorsk med frasigt täcke och en kall citronsås

Snabblagad fiskrätt med mycket smak! Det är lite som en fiskgratäng men med frastäcke istället för krämig sås. Det går naturligtvis att välja annan fisk än torsk. Orginalreceptet kommer från min favoritkokbok ”En man, en kvinna, ett kök”. Men som jag alltid gör, har jag även denna gång justerat receptet lite grann.

Tomattorsk med frasigt täcke, 4 portioner

400 gram torsk
salt, svartpeppar
2 msk olja
1 dl vatten

Frasigt täcke:
2 dl ströbröd
½ tsk svartpeppar
¾ tsk salt
2 tsk torkad timjan
1 msk frysta örter provencale (Findus)
1 liten vitlöksklyfta, pressad
50 gram smör
3 tomater, skivade.

Häll olja och vatten i en ugnsform. Lägg i fisken i formen. Salta och peppra fisken. Tillaga fisken tills den är nästan klar (cirka 5 minuter) på 175 grader. Blanda ströbröd, svartpeppar, salt, timjan, örter och den pressade vitlöksklyftan. Smält smöret och häll ner den i blandningen. Rör om. Ta ut fisken ur ugnen och häll bort spadet. Skiva tomaterna och lägg på fisken. Strö över röran som ett täcke. Höj ugnsvärmen till 225 grader och ställ in formen i ytterligare 10 minuter så att fisken blir genomstekt och täcket får fin färg. Servera med ris och kall sås, t.ex. kall citronsås


Kall citronsås eller citrondressing

2 dl creme fraiche
½ dl majonnäs
salt
svartpeppar
½ pressad citron
lite socker
lite rivet citronskal
gurkmeja, om man vill ha en gulare sås
Blanda ihop alla ingredienser och smaka av med ytterligare salt, peppar och socker. Passar bra till fisk!

Janssons Frestelse

Janssons Frestelse tillhör mina favoriter på julbordet! Själv har jag inget recept som jag utgår ifrån utan brukar höfta lite ur minnet. Det brukar bli bra tror jag eftersom jag allt som oftast blir utsedd att laga Jansson.

Vad har ni för favorit på julbordet?

Janssons Frestelse

1 kg potatis

2 stora gula lökar

1 burk anjovisfiléer

3 dl vispgrädde

1 dl mjölk

Svartpeppar

Ströbröd

Smör

Skala potatisen och stava den. Skiva löken och svetta den i smör i en stekpanna. Öppna anjovisburken och häll spade i grädden. Varva potatis, lök och anjovisfiléer i en gratängform. Börja och avsluta med potatis. Peppra mellan lagren. Häll över grädd-spadblandningen. Strö över ströbröd och klicka på smör. Tillaga på 200-225 grader i cirka 45 minuter eller tills potatisen är mjuk.

Finsk makaronilåda med köttfärs

Det här är en väldigt finsk rätt som lagas relativt ofta hos oss. Detta var min stora craving när jag var gravid. Under den tiden höll min man nästan på att tröttna på rätten. Många finnar vill ha sin makaronilåda med lingonsylt till men jag är nog för ung för det och föredrar istället ketchup på min! Jag har piffat till rätten genom att tillsätta ett paket bacon. Servera rivna morötter som tillbehör.

Finsk makaronilåda med köttfärs

500 gram makaroner

500 gram köttfärs

1 paket bacon

2 gula lökar

3 ägg

6 dl mjölk

Smör

Salt

Svartpeppar

Kryddpeppar

Grillkrydda

Hacka löken och fräs den i lite smör. Bryn köttfärsen och baconet. Krydda. Koka makaronerna al dente och låt de rinna av. Smörj en stor ugnsform och varva köttfärs och makaroner. Vispa ihop ägg, mjölk och salt och häll över gratängen. Gratinera i 175 grader i cirka 45 minuter.

Spaghettilasagne

Har du både köttfärssås och spaghetti kvar sedan dagen innan och inte vill äta exakt samma rätt två dagar i rad? Prova då att göra om att göra en spaghettilasagne! Det blir krämigt och gott med bechamelsåsen!

Spaghettilasagne
Överbliven spaghetti
Överbliven köttfärssås
Mjölk
Mjöl till redning
Kryddor; örter, peppar, vitlök eller vad du vill
Ost

Sätt ugnen på 175 grader. Koka upp mjölk och gör en toppredning med mjölet. Låt såsen koka så att mjölsmaken kokar bort. Krydda enligt eget tycke. Blanda spaghetti och köttfärssås i en gratängform. Häll över bechamelsåsen och toppa med ost. Gratinera i ugn.

Kycklinggratäng

Denna kycklinggratäng skapades av rester. Dagen innan hade vi ätit grillad kyckling med ris. Påföljande dag åkte ingredienserna ner i en gratängform och in i ugnen uppiffade tillsammans med bland annat bacon, ost och parmesan. Låter nog inte som världens nyttigaste rätt men jag kan kanske vinna till mig lite poäng från nyttighetsjägarna (något som jag bevisligen inte är med tanke på rätterna i denna blogg) och berätta att gratängen även innehåller några morötter! Ber om ursäkt för den fula bilden, någon hann snylta ur gratängen innan jag hann med att fota!

Kycklinggratäng, 4 portioner
25 gram smör
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
½ paket bacon
2 morötter
1 bit rotselleri (kanske 50-100 gram)
½ dl vetemjöl
6 dl mjölk
½ grillad kyckling (runt 300 gram kycklingkött)
Salt
Peppar
Ev. grillkrydda
7 dl kallt kokt ris
1 ½ dl riven ost
2 ½ dl riven ost
1 dl riven parmesanost

Hacka löken och riv/pressa vitlöksklyftorna. Fräs de i smöret i en stekpanna tillsammans med strimlad bacon. Skala morötterna och rotsellerin och skär de i tärningar. Häll över dessa i pannan och låt fräsa i några minuter. Strö över mjölet och rör om. Tillsätt mjölken om några minuter (mjölet ska inte ta färg) lite i taget och rör om hela tiden. Låt det hela koka tills såsen har tjocknat och låt sedan bara sjuda på plattan i några minuter. Skär sedan kycklingen i bitar och blanda ner i såsen. Smaka av med salt, peppar och grillkrydda.

Bred ut det kokta riset i botten på en gratängform. Häll på kycklingröran, strö på osten och parmesanosten. Grädda gratängen i cirka 25 minuter på 175 grader.