Krämig morotssoppa med räkost och dill

Den här morotssoppan är suveränt god och jag åt den för första gången i somras. Den smakar nästan som en räksoppa och är verkligen krämig. Ett plus i kanten är ju att den känns festlig, går jättesnabbt att göra och kan serveras både en vardagkväll, som bjudrätt eller som en förrätt. Det enda som tar tid att göra är att riva morötterna. Jag körde på det gamla hederliga knogjärnet men flera av er har säkert fiffiga maskiner som kan göra jobbet åt er.

Soppan går väldigt bra att förbereda dagen innan t.ex.

Det ursprungliga receptet hittade jag hos Therese Gott ochblandat. Min egen variant av receptet ser ni här nedan (jag kan ju inte låta bli att justera allt för jämnan).

Jag gjorde en mjölkfri variant också av soppan till sönerna. Då använda jag Tofutti Cream Cheesen istället för creme fraiche och räkost. Blev en bra smak på den soppan också.

Krämig morotssoppa med räkost och dill, 6-8 portioner

800 gram morötter

Smör till stekning

½ dl vetemjöl

3 fond du chef fisk

12 dl vatten

1 burk (liten) creme fraiché

350 gram räkost på tub eller i ask

½ paket fryst dill

Skala och riv morötterna, hälften på grova sidan och hälften på fina. Smält smöret i en kastrull och låt morotsrivet svettas i kastrullen en stund. Pudra över mjölet och blanda ordentligt. Häll över vattnet (förkoka gärna i vattenkokare), lägg i buljongen och sätt på locket. Koka på svag värme i ett par minuter. Tillsätt därefter creme fraiche, räkost och dill. Låt koka upp igen och servera.

Romtoast

En superenkel och fantastisk god förrätt! Denna till synes löjligt enkla toast riktigt smälter i munnen. Att den dessutom går att svänga ihop på endast några minuter höjer den till skyarna! Receptet kommer ur min favoritkokbok ”En man en kvinna ett kök”.

Söndagskväll och helgen går mot sitt slut. Hemma hos oss har äldsta sonen fått ny cykel igår, så vi har tagit cykelturer och yngsta sonen fick i sin tur ärva storebrors gamla cykel. Lyckliga killar här hemma! Dessutom har vi varit på kalas idag! Ja, och som motvikt till allt flashigt och glamouröst så blev det några fall och hopp från soffor, gråt och bulor, ren tvätt i jättehögar, tandagnisslan över eländiga monteringsanvisningar och allmänt stoj. En barnfamiljs vardag på en helg! Med det sagt önskar jag dig en fin kväll! 

Romtoast

Beräkna detta per person:

2 skivor formfranska

25 gram mjukost (i ask eller på tub, neutralsmak eller lagrad)

½ - 1 msk röd rom (1 burk rom räcker till 4-5 personer)

Smör

Citron

Skär bort kanterna på formfranskan. Bred ett lager mjukost på den ena brödskivan. Bred sedan på ett lager rom på samma skiva. Lägg över den andra brödskivan. Bred på smör på yttersidorna av brödet. Stek i stekpannan. Pressa över lite citron och servera med en rejäl citronskiva.  

Gratinerad hummer med fänkåls- och chilismör

På nyårsafton gjorde vi gratinerad hummer hemma för första gången. Riktigt gott, kan varmt rekommenderas. En lagom förrätt tillsammans med en bit baguette när man sedan ska äta en varmrätt och en dessert också.

Jag gjorde ett smör till hummern, som jag tidigare gjort till räkor. I det receptet ska man låta smöret smälta på riset och äta tillsammans med handskalade räkor. Supergott! Det receptet hittar ni här>> 

Nu blir det så mycket smör av detta recept så att det räcker till 4 portioner. Smöret är även gott som pålägg på baguetten. Annars urgott att doppa baguetten i det smälta smöret från hummern.

Gratinerad hummer, 4 portioner

2 humrar

1 sats fänkåls- och chilismör (recept se nedan)

4 msk lagrad ost (vi använde herrgård)

Chili- och fänkålssmör, räcker till  mer än 4 portioner:

50 gram smör, rumsvarmt
1 stor knippe dill (cirka 1 kruka)
½ dl chilisås
1 tsk fänkålsfrö
1 tsk rosmarin
1 vitlöksklyfta

Mortla fänkålsfrön och rosmarinet. Finhacka vitlöksklyftan och hacka dillen. Blanda smör, chilisås, stött fänkål och rosmarin, vitlök och dill. Dela humrarna på längden, plocka ut matsäcken och knäck klorna. Det finns bra instruktionsvideon för detta på YouTube. Bred smöret på varje hummerhalva, lägg på en plåt, strö över den rivna osten. Gratinera på 275 grader (grillfas) i 1 ½ minut. Servera genast med en bit baguette. 

Toast med färskost, lax och avokado

Nästa resträtt! Vi hade kvar lite gravad lax också sedan julhelgen! Smaskens! Och det blev ännu mer smaskens när jag rostade lite (onyttigt) vitt bröd, bredde på färskost med smak av vitlök och örter innan jag lade på laxen i skivor och toppade med en bit avokado! Lyxiga goda kvällsmackor!

 Toast med färskost, lax och avokado, 8 trekanter

4 skivor rostbröd
50 gram färskost med vitlök och örter
Gravad eller kallrökt lax
1 avokado

Rosta brödet och skär på diagonalen. Bre färskost på varje, lägg över lax. Dela avokadon, ta bort kärnan och gröp ur avokadoköttet med en sked. Dela varje halva i fyra delar. Lägg en avokadoklyfta på varje macka.

Tomat- och timjansoppa

Ja, så rullade dagarna på utan något nytt blogginlägg på ett par dagar. Uppehållet beror på att jag haft fullt upp med dopförberedelser i form av bland annat bakning. Och igår, lördag, döptes vår yngste son och efteråt bjöd vi på Afternoon Tea. Jag bakade scones i församlingslokalens bänkugn utan plåt. Därtill krävdes det uppfinningsrikedom när det enda ugnsgallret som fanns att tillgå var på tok för litet för ugnen. Ställde in en upp och nedvänd gryta i botten på ugnen och ugnsgallret där och sconesen på ett bakplåtspapper. Tjohej vad bra det gick! Jag får ta och skriva ett längre inlägg med allt vi bjöd på i matväg och inte att förglömma våra tre olika slags téer som serverades ur kanna! Men ni får ge er till tåls tills jag får lite foton av i alla fall svägerskan. Själv hade jag fullt upp med att serva och umgås med våra fantastiska gäster!
Jag älskar även festförberedelserna och flera kvällar eller egentligen nätter också gick åt till att koka lemon curd, rulla kardemummatryfflar och baka morotstårtor. P4s ”Karlavagnen” och ”Vaken” höll mig sällskap när resten av familjen sov! Gillar ni också att vara uppe sent och pyssla?

Här kommer i alla fall fredagens middag; en tomatsoppa med timjan som serverades tillsammans med en varm smörgås med pesto, salami och ost. Soppor är perfekta att tillaga i förväg! Det passade perfekt eftersom jag åkte till festlokalen för att duka på fredagskvällen! Med hjälp av några enkla ingredienser, som de flesta säkert har hemma i skafferiet, trollar man enkelt fram en god soppa!

Tomat- och timjansoppa, 4-6 portioner

½ dl olivolja
2 gula lökar
1-3 vitlöksklyftor (lite efter tycke och smak)
1 kruka timjan (jag använde även stjälken) alternativt 1 msk torkad timjan
2 burkar krossade tomater
1 ½ liter vatten
2 buljongtärningar
1 ½ tsk salt
1 tsk socker
svartpeppar
1 dl grädde + 1 dl creme fraiche (alternativt 2 dl av något av dessa), kan uteslutas
4 färska tomater

Skala och skär löken i stora bitar. Fräs lök och timjan i kastrull på svag värme tills löken är genomskinlig. Redan nu anar du hur god soppan kommer att bli! Häll över lök, timjan och vitlöksklyftor i mixerbunken och mixa till mos. Lägg därefter tillbaka i kastrullen. Mixa krossade tomater och lägg ner dem i kastrullen. Tillsätt därefter salt, socker och svartpeppar, buljontärningarna och vattnet. Koka gärna vattnet i vattenkokaren så kokar soppan upp snabbare. Låt soppan koka kraftigt i minst 20 minuter, gärna 30 minuter. Mixa under tiden de färska tomaterna med mixerstaven, använd skal och allt! Häll i grädde och creme fraiche och koka upp soppan men inte mer. Slå till sist i de mixade tomaterna och servera! Det är gott med en varm smörgås till!

Chevrégratinerade rödbetor med honungsvinägrett

Tack för alla fina hälsningar och tankar på vår dotters årsdag. Det värmer att veta att det finns så mycket fina och omtänksamma människor, som skänker oss en tanke trots att vi aldrig träffats IRL! Jag uppskattar er allas omtanke!

Här kommer bild och recept på en enkel förrätt, maträtt eller plockmatsrätt, när man nu vill äta detta. Passar i alla lägen såhär i hösttider om man är en rödbets- och ostälskare! Vill man äta rödbetor och chevré tillsammans med lite extra kolhydrater kan man grilla en ciabatta i pannan, lägga på ruccola, rödbetorna, chevre och grilla i ugnen. Sedan på med honungsvinägretten och solrosfrön eller pinjenötter! Men här kommer en enklare variant.

Chevrégratinerade rödbetor med honungsvinägrett, 2 personer

6 mellanstora rödbetor

1 paket chevré, en liten rullpack

Salt

Peppar

3 msk solrosfrön

Lika delar flytande honung och balsamvinäger

Skala rödbetorna och koka de mjuka i vatten. Klyfta rödbetorna och lägg de i en ugnsform. Salta och peppra. Skiva chevréosten och den på rödbetorna. Gratinera i ugn på 175 grader i cirka 15 minuter. Rosta under tiden solrosfröna i en torr panna. Rör ihop honung och balsamvinäger och ringla över osten och rödbetorna. Strö på solrosfröna.

Toast på dillbröd med lax- och räkröra

Denna snabba toast gjorde jag på det som fanns hemma eftersom vi inte hade bestämt någon förrätt. Det blev en snabb rätt, som inte krävde mycket förberedelser eller jobb heller. Sätter man fart så är denna förrätt klar på fem minuter.

Toast på dillbröd med lax- och räkröra, 2 personer

Dillbröd, hembakt (recept här)

100 gram kallrökt lax, hälften till röran, hälften för dekoration

1 dl skalade räkor, spara några till dekoration

Några matskedar creme fraiche

Gräslök

Peppar

Jag rostade bröden i en panna. Under tiden gjorde jag en röra på den finskurna laxen, de hackade räkorna, creme fraichen, gräslöken och pepparn. Någon salt behövdes inte. Sedan lade jag upp röran på bröden, dekorerade och serverade med en citronklyfta!

Tips!

Du kan också prova att ha hackad dill och rödlök i röran!