Philadelphiabullar sommarcitrus

Hur vet man att det bakats bullar hemma hos er? Ja, förutom bulldoften som sprider sig i hela huset så klart? Hos oss är det pärlsockerkornen på golvet, som avslöjar att det festats loss på bullar. Ikväll blev det på förekommen anledning en städning av köksgolvet.

Dagen inleddes med bullbak och en långpanna med plåtbullarna philadelphiabullar stod färdig redan kvart i elva. Det har sina fördelar att ha morgonpigga barn, här ska inga dagar sovas bort trots semester.

Det har blivit en sommartradition att göra philadelphiabullarna. Jag åt dem för första gången för fyra år sedan. Det var svärmor som gav mig receptet och på den vägen är det.

Numera har jag frångått originalreceptet något och har alltid kardemumma i bulldegen och skalet från en citron i fyllningen (det är därför jag kallar dessa sommarcitrus). Även lite andra mått är något justerade. Philadelphiabullar är supersmarriga, det vet ju alla ni som bakat dessa! Här bakas dessa mjölkfria och därmed veganska också. Till fyllning använder jag Tofuttis mjölkfria alternativ. Jag tog ett foto på asken, om ni behöver ut och jaga i mataffären!

Ha nu en riktigt härlig kväll!

Philadelphiabullar sommarcitrus (enkla att göra mjölkfria och veganska), 35 stycken

Bulldeg:

150 gram smör (eller mjölkfritt margarin)

5 dl mjölk (eller havre- eller risdryck)

1 paket (50 gram) jäst

1 ägg

1 ¼ dl socker

1 tsk salt
1 tsk nystött kardemumma

12 dl vetemjöl

Fyllning:

150 gram smör (eller mjölkfritt margarin)

2 msk vaniljsocker

3 dl florsocker

100 gram philadelphiaost (eller mjölkfritt alternativ)

Skalet från 1 citron

Ägg till pensling

Pärlsocker

Smält smör i en kastrull, häll sedan i mjölken och låt det hela bli fingervarmt. Lös upp jästen i degvätskan. Tillsätt ägg, socker och salt. Ha i vetemjölet lite i taget och arbeta in den i degen, knåda en stund. Degen blir ganska lös, nästan som en smet. Det ska vara så. Låt degen jäsa i 30 minuter. Blanda under tiden ihop fyllningen. Rör fyllningen slät. Platta sedan ut den jästa degen i en svart smord långpanna, klädd med bakplåtspapper. Använd lite mjöl på handflatan och degen är väldigt kletig. Gör 35 hål (5x7) och fördela fyllningen i hålen (jag fyllde en spritspåse och spritsade fyllningen, gjorde inga hål i förväg). Jäs 15 minuter igen. Pensla med ägg, strö över pärlsocker och grädda sedan 15-20 minuter i 200 grader (i min ugn räckte det med 15 minuter). Skär den avsvalnade plåtbullen i 35 bitar.

Lyxig kardemummakrans med vanilj

Här kommer äntligen receptet på kardemummakransen med vanilj, som jag bakade förra helgen tror jag att det var. Ja, ibland blir en del bilder liggandes ett tag och man får inte ändan ur vagnen. Lathet heter det nog visst! Så nu tänkte jag närmaste veckan göra en drive och lägga upp lite finfina recept, som blivit liggandes ett tag.

Hoppas din helg varit skön och du får se framemot en skön vecka!

Kram på dig vännen!

Kardemummakrans med vanilj, 1 krans

Vetedeg:
2 ½ dl mjölk (eller mjölkfritt alternativ)
25 gram jäst (1/2 paket)
½ tsk salt
1 dl socker
1 tsk nystött kardemumma
Cirka 7 ½ dl vetemjöl (mjöl går aldrig att ange exakt, känn efter själv)
75 gram smör

Lite extra mjöl till utbakning

Fyllning:
75-100 gram smör
1 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 tsk kardemumma (kardemummakärnor som du mortlar)
1 msk marsánkrämpulver, kan bytas ut mot en extra tesked vaniljsocker + 2 tsk majsstärkelse (maizena)

Toppning:
Uppvispat ägg (kan uteslutas)
1 tsk nystött kardemumma
2-3 msk strösocker

Lös upp jästen i fingervarm mjölk. Tillsätt socker, salt och kardemumman. Arbeta in mjölet. Smält smöret och låt det svalna lite. Häll smöret över degen och knåda degen tills smöret sugits in av degen. Låt jäsa under bakduk i minst 30 minuter, gärna 45 minuter. Rör under tiden ihop ingredienserna till fyllningen.
Kavla ut degen till en avlång platta, kleta på fyllningen och vik ihop degen i tre delar. Skär sedan degen i tre delar på längden och fläta ihop till en fläta. Forma till en ring och lyft över cirkeln i en smord sockerkaksform. Låt jäsa under bakduk i 20 minuter, pensla och strö på kardemumma och strösocker. Grädda i 200 grader i cirka 30 minuter. Tiden är svår att ange men tänk på att det blir mycket bulle på liten yta så ta inte ut kransen för tidigt.

Om du upplever att beskrivningen på hur man flätan är krånglig, så kan du kika HÄR>>. Där finns lite bilder, där principen är densamma fast bullarna är mindre. Kom dock ihåg att du här ska skära den vikta degen på längden.

Blåbärsbullar med citron- och mandelmassegömma och smuldegstopping

Soliga söndag! Har du en härlig helg?

Igår bakade jag bullar. Denna gång blev det en något omständligare variant men mums så goda. Här ska man ha lite extra tid på sig, då receptet innehåller fler moment. Däremot är det inga speciellt avancerade moment. Och resultatet är riktiga lyxbullar. En bulle, med en citron- och mandelmassefyllning, blåbär och smulpaj-strössel på toppen! Lyx! Har redan fått frågor om receptet, så det ska ni såklart få.  

Receptet hittade jag hos Vickan – på Matplatsen och hon hade i sin tur plockat receptet i Allt om mat. Jag har dock bytt ut själva bulldegsreceptet mot mitt eget. Här kommer min variant!

Önskar dig en fortsatt fin söndag!

Blåbärsbullar med citron- och mandelgömma och smuldegstopping, 40 stycken

Bulldeg:

5 dl mjölk (jag använde risdryck för mjölkfritt)

50 gram (1 paket) jäst

1 tsk salt

1 ½ dl socker

3 tsk nystött kardemumma

Cirka 1 ½ liter vetemjöl

150 gram smör (jag använde mjölkfritt margarin)

Citron- och mandelmassefyllning:

200 gram mandelmassa

100 gram smör, rumsvarmt (jag använde mjölkfritt margarin)

2 msk marsanpulver (Ekströms)

Skalet från 1 citron + 1 tsk citronsaft

1 tsk vaniljsocker

Smuldeg:

100 gram smör (jag använde mjölkfritt margarin)

1 dl strösocker

3 dl vetemjöl

Blåbärsfyllning:

150 gram blåbär

2 msk florsocker

1 msk maizena majsstärkelse

Ett ägg till pensling

Smula ner jästen i en bunke. Värm mjölken fingervarm och tillsätt lite i taget i bunken medan du vispar. Tillsätt salt, socker och kardemumma. Ha i mjölet lite i taget och knåda degen till den släpper bunkens kanter. Knåda degen i sammanlagt 6-10 minuter, gärna 10 minuter. Smält smöret, ställ det åt sidan att svalna och tillsätt sedan över degen. Knåda till smöret sugits in i degen. Låt jäsa under bakduk i minst 30 minuter, gärna 45 minuter innan du bakar ut. 

Till citron- och mandelmassafyllningen ska du riva mandelmassan och blanda den med smöret, marsánpulver, citronskal- och saft. Sedan ska man egentligen rulla 40 små kulor av fyllningen men det tyckte jag var krångligt, gav upp efter halva tiden och fyllde istället en spritspåse med fyllningen och spritsade ner i varje bulle.

Dela degen i 40 bitar och rundriv dem. Lägg dem i pappersformar och ställ på en plåt. Låt jäsa ytterligare 30 min under bakduk.

Nu är det dags att göra smuldegen. Blanda smör, socker och mjöl till en smulig deg. 

Till blåbärsfyllningen ska du röra ihop blåbär, florsocker och majsstärkelse. 

När bullarna är färdigjästa, spritsa ner av citron- och mandelmassafyllningen i varje bulle. Pensla med uppvispat ägg och fyll sedan på med blåbärsfyllningen. Strö över smuldeg. Grädda bullarna mitt i ugnen på 225 grader i 8-10 min.

Här gjorde jag lite desperata försök att rulla fyllningen till bullar,
innan jag gav upp det kladdet och istället spritsade ner fyllningen i bullen.
Klockrent! 

Solskensbullar

Ja, vad passar väl bättre än solskensbullar nu när det känns som att solen och ljuset äntligen återvänder! Ljuvligt! Detta får mig på gott humör trots att vabb-träsket här hemma fortsätter. En liten kruppis, vår 2-åring fick det jobbigt med andningen och skällande hosta igår kväll/natt, så det bar av till barnakuten för inhalering. Mormor ställde upp och sov hos 4-åringen, så att vi båda fick åka in med lilleman, tack! Hemma igen men idag är vi ganska trötta och slitna och tassar runt här i mjukiskläder. Det är en sömnig atmosfär i hela huset.

Men nu åter till solskensbullarna. Minns att solskensbullar även har andra namn, några som ni känner till?

En vanlig vetedeg med en massa kardemumma rullas till bullar. Sedan trycker man ner ett hål, som fylls med vaniljkräm. Jag brukar använda kokmarsán och piffa till den med lite extra vaniljsocker. Efter gräddning doppas bullarna i smält smör och därefter även socker. Riktiga lyxbullar. Dessa är dessutom perfekta att frysa in efter gräddning. När man tinat upp de är det bara att smör- och sockerdoppa dessa!

Här kommer receptet!

Solskensbullar, 20-25 stycken

700 gram vetemjöl (12 dl)

300 gram mjölk (3 dl) (jag använde havredryck)

100 gram smör (jag använde mjölkfritt margarin)

30 gram jäst (drygt halva paketet, blå jäst)

1 ½ tsk salt

30 gram (2 msk) kardemummakärnor (stöt själv i mortel)

120 gram (1 ¼ dl) strösocker

1 ägg

Fyllning:

1 sats vaniljkräm (jag använder Ekströms kokmarsán + 1 tsk vaniljsocker)

Topping:

Smält smör (eller mjölkfritt margarin)

Strösocker

Smält smöret, häll i mjölken och värm blandningen fingervarm och lös upp jästen i den. Tillsätt salt, kardemumma, socker, ägg och mjölet. Knåda degen i 10-15 minuter. Låt degen vila under bakduk i 30 minuter. 

Dela degen i bitar om cirka 60 gram (det blir 20-25 bitar). Rundriv bitarna, vilket du gör genom att kupa händernas insidor och dra lite i degen och vika den under, så att du får en slät och spänd yta upptill. Forma och rulla sedan bullen med lätt kupad hand mot bakbordet. Lägg bullarna på ett mjölat bakbord, täck över med plastfolie i 10 minuter. 

Ta därefter fram bullarna, platta till dem lätt med handen och lyft över på bakplåtpappersklädda plåtar. Ställ två glas med kokande vatten på plåten och täck hela plåten med bakdukar (gör så att degen inte torkar). Låt bullarna jäsa under bakduken i 60 minuter. 

Gör under tiden vaniljkrämen och rör ner vaniljsockret i den när krämen svalnat. Fyll en spritspåse med vaniljkrämen, tryck ett hål i varje bulle med fingret, och fyll hålen med vaniljkräm. 

Grädda bullarna på 225 grader i 7 minuter. Låt bullarna svalna innan du doppar de i smält smör (eller penslar med smält smör) och doppar i strösocker.   

Semmelbullar till semlorna

Idag bakade jag semmelbullar och vi njöt av årets första semlor. Det är flera, som frågat efter mitt bästa recept på semmelbullar. Men eftersom jag inte när någon egentlig semmelfantast och har istället alltsomoftast låtit min man baka semmelbullarna hos oss, så har det inte heller funnits något recept på bloggen.  Men idag bakade jag semmelbullar och till det använde jag Johan Sörbergs (en av domarna i Hela Sverige bakar) recept men ändrade lite i tillvägagångssättet. Resultatet blev jättebra, så jag passar på och delar med mig av receptet till er också. Receptet hittar ni annars i bakboken ”Riddarbageriets söta”. Till det här receptet behöver ni en hushållsvåg, eftersom måtten är i gram. Har ni ingen våg, så har jag skrivit mängden i dl/msk inom parantes.

Och fyllningen då, mandelmassa och grädde respektive sylt (jordgubbssylt eller hallonsylt) och grädde.  Den första enligt svensk tradition och den andra enligt finsk tradition. Så är semlorna uppbyggda hemma hos oss.

Letar du efter en annorlunda och exotisk semla, kan jag tipsa om kolagrädde och lemon curd, som jag använde förra året. Det receptet hittar ni HÄR>> 

Semmelbullar, 20-25 stycken

700 gram vetemjöl (12 dl)
300 gram mjölk (3 dl) (jag använde havredryck)

100 gram smör (jag använde mjölkfritt margarin)

30 gram jäst (drygt halva paketet, blå jäst)

1 ½ tsk salt

30 gram (2 msk) kardemummakärnor (stöt själv i mortel)

120 gram (1 ¼ dl) strösocker

1 ägg

1 ägg till pensling

Smält smöret, häll i mjölken och värm blandningen fingervarm och lös upp jästen i den. Tillsätt salt, kardemumma, socker, ägg och mjölet. Knåda degen i 10-15 minuter. Låt degen vila under bakduk i 30 minuter. Dela degen i bitar om cirka 60 gram (det blir 20-25 bitar). Rundriv bitarna, vilket du gör genom att kupa händernas insidor och dra lite i degen och vika den under, så att du får en slät och spänd yta upptill. Forma och rulla sedan bullen med lätt kupad hand mot bakbordet. Lägg bullarna på ett mjölat bakbord, täck över med plastfolie i 10 minuter. Ta därefter fram bullarna, platta till dem lätt med handen och lyft över på bakplåtpappersklädda plåtar. Ställ två glas med kokande vatten på plåten och täck hela plåten med bakdukar (gör så att degen inte torkar). Låt bullarna jäsa under bakduken i 60 minuter.  Pensla bullarna försiktigt (tryck inte) först en gång och sedan en gång till efter 5 minuter (detta ger en jämnare och finare färg). Grädda bullarna på 225 grader i 5-7 minuter.

Semmelbullarna efter rundrivning och 10 min jäsning.

De bakre två semmelbullarna har jag plattat till med lätt hand. 

Efter 60 minuters jäsning under bakduk och
med två glas kokande vatten på plåten. 

Natten går tunga fjät… lussebullar, lussekaniner och lussehjärtan

Natten går tunga fjät… Ja, nu ikväll har jag och sönerna lussat för pappa i familjen. Killarna var så söta i sina tomtekläder och jag själv ursnygg i min brudklänning (äger inget lucialinne) som jag fortfarande efter 10 år som gifta kan ha. *harkel harkel* Ja, att jag inte kan dra upp dragkedjan helt är det väl ingen som lägger märke till!

Lussebullsbak blev det redan förra veckan! Saftigaste lussebullarna bakar man ju med lite kesella men med mjölkproteinallergi här hemma så blev det bullbak på havremjölk. Goda blev de också. Och i år har jag inte ork att göra två varianter heller.

Och nu till DAGENS BAKTIPS! 

Pensla bullarna – det gör man EFTER GRÄDDNING! Snyggaste, blankaste ytan blir det då! Andra anledningar är pensling efter gräddning kapslar in fukten bättre, så att man får saftiga bullar länge. Inte att förglömma, när man nu låtit sina bullar jäsa sig höga och fina, varför då ta och trycka ner de med bullpenseln precis innan gräddning? Så pensling efter rekommenderar jag. Och kör ni pärlsocker på, så tar ni det också efter ugnen. Sitter hur bra som helst! Pärlsocker tar jag på mina saffranssnurror med kokosfyllning! Nedan ser ni även hur jag gör fyllningen till dem!

Nu ska jag ta och skriva klart julkorten! Önskar er en fortsatt fin lucia!

Mjölkfria lussekatter (och andra figuriner däribland lussekaniner)

5 dl havremjölk
1 paket jäst (jag använder alltid den blå jästen, oavsett bakning)
150 gram mjölkfritt margarin
2 paket saffran (mortla saffranet tillsammans med 1 sockerbit)
2 dl socker
1 tsk salt
15 -17 dl vetemjöl
Russin efter tycke och smak
Ägg till pensling

Smula jästen i en degbunke. Smält margarinet i en kastrull. Häll därefter över havremjölken samt saffranet och värm fingervarmt. Detta häller du sedan över jästen. Rör runt så att jästen löses upp. Tillsätt socker och salt. Tillsätt därefter mjölet och arbeta till en smidig deg. Tillsätt inte allt mjöl åt gången, så att inte din deg blir för hård. Arbeta degen i runt 10 minuter. Låt jäsa under bakduk i 30-45 minuter.

Ta upp degen på ett mjölat bakbord. Spara ¼ till kokossnurrorna. Dela resten av degen i 30-35 bitar. Rundriv bitarna och låt de jäsa i 5-10 minuter. Rulla sedan ut bitarna till cirka 10 cm långa maskar. Låt alla maskar jäsa under plastfolie i 10 minuter. Ta därefter fram en mask i taget och rulla ut så att de blir cirka 25 cm långa. Snurra till lussekatter.
Om du vill göra bullar som ser ut som katter, klipper du av en trekant på bullen (öron) när du rundrivit den. Dekorera med russin. Tänk på att trycka russinen långt ner.
Om du vill göra lussekaniner, behåller du masken 10 cm lång och klipper längs med den, så att du får öron.
Låt jäsa under bakduk innan du gräddar.
Grädda på 200-225 grader i 8-10 minuter. Pensla de nygräddade bullarna med ägg.

Om du vill göra en kokosfyllning gör du den så här:

Kokosfyllning:
50 gram mjölkfritt margarin
3 msk kokos
2 tsk vaniljsocker
2 msk strösocker
1 nypa salt

Rör ihop ingrediensera. Kavla ut deg, bred på fyllning och rulla ihop på samma sätt som när du bakar kanelbullar. Skär i bitar, platta till med handen och lägg på bakplåtspappersklädda plåtar. Låt jäsa under bakduk i 30 minuter innan gräddning. Grädda även dessa på 200-225 grader i 8-10 minuter. Pensla de nygräddade bullarna med ägg. Pudra över florsocker när bullarna svalnat.

Pannkakor, bullar och sånt

Idag blev det pannkakor till middag. Det blir det varje onsdag numera. Onsdagar är nämligen den dagen i veckan, som min mamma hämtar barnen från dagis (ja, jag vet att det heter förskola) och lagar och bjuder oss på middag. Sedan hämtar jag barnen därifrån. Barnen önskar sig pannkakor så ofta av mamma nu, så nu är det fastslaget att det bara är pannkakor som gäller på onsdagar. Riktigt mysig lill-lördag för barnen.

Själv är jag bullsugen. Jag och pappa började prata bullar och jag sa att jag nästan alltid bakar mina bullar på havredryck numera och lade till ”Visst blir de goda?”. Då kläckte han ur sig att han inte smakat mina bullar på flera år, så han kunde inte uttala sig! Hjälp, jag måste baka bullar snart igen och bjuda över mina föräldrar på bullfika. Jag blev ju inte mindre bullsugen när jag bläddrade bland bilderna och hittade bilden på ett jättefat med Vulkanbullar kanel /  Vulkanbullar vanilj>>  och så snäckor med lemon curd och chokladdroppar.

Nu önskar man sig fram till helgen, då det kanske kanske finns tid att sätta en bulldeg!

Ha en mysig lill-lördag!

Kanelbullens dag och så blir vi nog kändisar ändå ;-)

Hej ut i torsdagskvällen!

Goda nyheter inleder inlägget; Expressen och Mitt kök har hört av sig, bett om ursäkt och erbjudit sig publicera en korrigering i Expressens rättelser imorgon samt receptet på nytt tillsammans med rätt bild i nästa nummer av Mitt kök, som kommer ut 31 oktober! Jag är glad och ser framemot det!

Detektiv har jag också hunnit med att leka och kan avslöja att kvinnan på bilden heter Eija och hon skriver bloggen Sötebrödsfröjd>>  Hon har tidigare haft med recept i Mitt kök. Det är en riktigt fin blogg hon skriver, så har du inte hälsat på hos henne innan, så kan du passa på nu.

Och så till bullbaket… För det blev faktiskt kanelbullar här hemma ändå! Jag gjorde bara en halv deg, för som ni läst i inlägget innan är barnen krassliga och även jag börjar nu känna av förkylningen. Men vi bakade kanelbullar; jag bakade stora klassiska kanelbullar, den febriga 4-åringen ursnygga flätade kanelsnurror (helt på egen hand, jag bara visade den första), och 2-åringen han kryddade med mer snor än kanel så hans bullor hamnade inte i ugnen över huvudtaget.

Receptet kommer här!

Inte så många kanelbullar, 15-20 stycken

2 ½ dl havredryck (eller mjölk)

25 gram (1/2 paket) jäst

½ tsk salt

1 dl stösocker

1 tsk nystött kardemumma

7 ½ dl vetemjöl

75 gram mjölkfritt margarin (eller smör)

Fyllning:

75 gram mjölkfritt margarin (eller smör)

1 tsk vaniljsocker

1 ½ tsk kanel

1 dl strösocker

1 knivsudd salt

Ägg till pensling

Pärlsocker att strö på

Smula ner jästen i en bunke. Värm mjölken fingervarm och tillsätt lite i taget i bunken medan du vispar. Tillsätt salt, socker och kardemumma. Ha i mjölet lite i taget och knåda degen tills den lossnar från bunkens kanter. Smält smöret och häll det över degen. Knåda tills smöret sugits in i degen. Låt jäsa under bakduk i cirka 30 minuter innan du bakar ut. Kavla ut degen till två rektanglar. Blanda ihop till fyllningen och bred ut den på den utkavlade degen. Rulla ihop degen och skär ut bullar, 4-5 cm breda. Låt bullarna jäsa under bakduk i 20 minuter innan de penslas med uppvispat ägg och du strör på pärlsocker. Grädda på 200 grader i cirka 10-13 minuter.

Sonens snygga kanelsnurror!

 

Bullfika! 

Vulkanbullar - en favorit i repris!

Har du tillräckligt med bullrecept att plocka fram när utflyktskorgen ska göras i ordning?

Här kommer i varje fall en favorit i repris – vulkanbullar! Det är släta bullar, som jag trycker en grop i med fingret och fyller med kanelbullefyllning eller vaniljfyllning. Namnet vulkan kommer från att bullen jäser i ugnen och fyllningen rinner ut över hela bullen! Jag gjorde dessa nu igen nyligen och har fyllt frysen med!

Testa gärna någon gång som variation till de traditionella kanelbullarna!

Idag har vi varit på en lantgård med djur, café och även en lantbod med försäljning av egna och närproducerade varor. Det ska jag försöka få ihop ett inlägg om, kanske redan imorgon!

Önskar dig en finfin lördagskväll! Och tack för att du läser, kommenterar, söker efter nya recept och förgyller min dag!

Vulkanbullar, 30 rejäla bullar

Vetedeg:

5 dl mjölk (jag använde Oatly havredryck)

50 gram (1 paket) jäst

1 tsk salt

2 dl socker

2 tsk nystött kardemumma

Cirka 1 ½ liter vetemjöl

150 gram smör (jag använde mjölkfritt margarin)

Fyllning 1:

75 gram smör (eller mjölkfritt margarin)

1 krm salt

1 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

Fyllning 2:

75 gram smör

1 krm salt

1 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

2 tsk kanel

Ägg till pensling

Smula ner jästen i en bunke. Värm mjölken fingervarm och tillsätt lite i taget i bunken medan du vispar. Tillsätt salt, socker och kardemumma. Ha i mjölet lite i taget och knåda degen till den släpper bunkens kanter. Smält smöret, ställ det åt sidan att svalna och tillsätt sedan över degen. Knåda till smöret sugits in i degen. Låt jäsa under bakduk i minst 30 minuter, gärna 45 minuter innan du bakar ut. Rör under tiden ihop fyllningen. Dela degen i 30 bitar, rundriv dessa och låt jäsa på bakbordet under plastfolie i 10 minuter. Rulla till släta bullar utan att använda mjöl. Du kan kupa handen runt degbiten och trycka den mot arbetsbänekn och samtidigt rulla degen till en bulle med ett bestämt tryck. Tryck ett hål mitt i bullen och klicka i fyllning. Låt bullarna jäsa på plåt under bakduk i 30 minuter. Pensla med ägg och grädda bullarna på 200-225 grader i cirka 10 minuter.

Frostrosors wienerbröd med hallonmarmelad och vaniljkräm

God morgon! Måndag och den första officiella semesterdagen om man bortser från helgen. Jag inledde ju semester i lördags med att baka bullar som ni såg på facebook. Mumsmums är det men tar ju halva dagen. Nu är i och för sig frysen fylld med bullar. Jag testade för första gången att göra fusk-wienerbröd. Till det använde ja vanlig bulldeg men kavlade in margarin mellan lagren så att det skulle bli lite som wienerbröd. Se bilder. De blev goda och lyxiga att ta med sig på sommarens utflykter, dock ej som riktiga wienerbröd så klart. Fast det gör absolut ingenting. Jag har lite svårt för vanliga wienerbröd eftersom de så gott som alltid är alldeles för smuliga. Här kommer recept på min variant fyllda med vaniljkräm och hallonmarmelad.

Bidrar med detta recept till tävlingen Månadens sötsak, somdenna månad har temat HEMIFRÅN >>. Wienerbröden passar alldeles ypperligt i temat eftersom min pappa gjort en variant av sådana här när jag var yngre.

Nu önskar jag er en bra start på veckan! Glöm inte att kika in här senare under veckan också för det vankas sommartävling!

Frostrosors variant av ewienerbröd med vaniljkräm och hallonmarmelad, 30 stycken

1 sats finsk vetedeg, recept här >> 

150 gram margarin

1 sats vaniljkräm (görs på Ekströms marsánkräm, recept på baksidan av paketet)

2 dl hallonmarmelad, som tål ugnsvärme

Ägg till pensling

Smula ner jästen i en bunke. Värm mjölken fingervarm och tillsätt lite i taget i bunken medan du vispar. Tillsätt salt, socker och kardemumma. Ha i mjölet lite i taget och knåda degen tills den lossnar från bunkens kanter. Smält smöret och häll det över degen. Knåda tills smöret sugits in i degen. Låt jäsa under bakduk i cirka 30 minuter. Ta upp degen på ett mjölat bakbord. Kavla ut det till en stor rektangel. Bred på 50 gram av margarinet åt gången på 2/3 av rektangeln. Vik sedan den tredjedelen som inte har margarin in mot mitten. Lägg sedan över den andra delen in mot mitten. Platta till med en kavel. Låt degen stå och vila i 10 minuter. Kavla därefter ut degen till en rektangel igen. Upprepa sedan margarin och vikningsproceduren två gånger till. Låt degen vila 10 minuter mellan gångerna. När du är klar kavla ut degen igen, skär remsor (1-2 cm) med en klenätsporre eller kniv, tvinna remsorna och forma till åttor. Låt jäsa i 20-30 minuter, pensla med ägg och spritsa i hallonmarmelad och vaniljkräm. Grädda på 225 grader i cirka 10 minuter. Pudra med florsocker innan servering.

Trevlig valborg och en massa mumsiga munkar!

 Med detta inlägg vill jag önskar er alla en underbar valborg! Här hemma firas valborgsmässoafton traditionellt, vilket i vår familj betyder att vi mixar de svenska och de finska valborgstraditionerna.  I morse klev jag upp vid halv sju och satte igång med munkdegen. Receptet på det härstammar från mina föräldrars bageri, som de hade när jag var liten. Fantastiska munkar! Det går bra att halvera receptet! Jag brukar jämt göra ringmunkar för de blir alltid klara rakt igenom, svårare med runda munkar. I år testade jag även att göra ”pinnmunkar”, med gott resultat. Glasyr i form av smält vit choklad toppat med strössel, chokladdoppade med kokos och , glasyr med lite ringlad smält choklad. Nu är huset fullt av munkar av alla de slag.
Var inte rädda för att testa att fritera. Det är inte alls läskigt, bara var försiktiga och ha ett lock till hands. Jag hade en termometer i grytan så att jag kunde hålla koll på temperaturen. 

Mina svärföräldrar firar valborg med oss, liksom mina föräldrar som kommer ikväll då jag tänkte duka upp en kall buffé. På kvällen vankas valborgsmässoeld och tivoli! Skönt väder är det också, så grillen åkte fram och vi åt korv med bröd till lunch!

Önskar er en underbar valborg! Vill också tacka för alla fina hälsningar ni lämnar på bloggen och på Facebook-sidan! Ni är fantastiska! Tack!

Munkar, 80 st

1 liter vatten eller mjölk

2 paket (100 gram) jäst

300 gram socker

20 gram salt

20 gram kardemumma (stöt själv i mortel, cirka 4 tsk)

2 ägg

Cirka 3 liter vetemjöl

300 gram smör

Olja och kokosfett till fritering

Strösocker till dekoration

Värm vattnet eller mjölken till 37 grader. Smula ner jästen i en bunke och lös upp jästen till sammans med degvätskan. Smält smöret i en kastrull och låt svalna. Tillsätt socker, salt, kardemumma och äggen i degbunken. Börja arbeta in mjölet, lite åt gången. Knåda degen tills den lossnar från bunken. Tillsätt det avsvalnade smöret och arbeta in det i degen, knåda tills degen släpper bunkens kanter. Låt jäsa under bakduk i 30 minuter.

Kavla ut degen och ta ut kakor med t.ex. ett lock, en skål eller dylikt. Om du vill göra ringmunkar gör du ett hål i mitten med ett mindre lock. Låt jäsa på en plåt under bakduk i cirka 30 minuter.

Hetta upp oljan till 180 grader. Om du saknar en termometer kan du lägga i en bit formfranska. När den blir gyllengul är oljan klar att friteras i. Jag använder en järngryta till fritering. Tänk på att ha ett lock till hands när du friterar. Om oljan börjar brinna sätter du på locket! Kasta aldrig vatten i oljan!!!

Fritera 3-4 munkar åt gången, vänd efter en stund och fritera på andra sidan. Ta upp munkarna med hålslev och låt rinna av på hushållspapper. Vänd i socker eller glasera efter tycke!