Oreganokyckling i krämig balsamvinägersås

God morgon och välkommen ny vecka (trots att den för vår del fortsätter i sjukdomarnas tecken) – vi hoppas att alla i familjen snart är på fötter igen. Tack till er för alla krya på-hälsningar! Vi försöker ta oss ur vabbträsket! Snarast! 

Här kommer ett efterfrågat recept på kycklingrätten jag lagade för ett tag sedan. Överlag efterfrågas fler kycklingsrecept, så ska ladda upp med lite sådana åt er.

Mycket smaker i denna rätt – härlig grekisk balsamsås och så oregano plockad i de kretensiska bergen - smaaaak var det här! Detta är ett hittepå-recept på det som fanns hemma! Blev väldigt poppis och är lätt att göra mjölkfri också.

Oreganokyckling i krämig balsamvinägersås, 4 portioner

500 gram kycklingfilé

Torkad oregano

Salt och peppar

Sås:

1 burk creme fraiche (eller mjölkfritt alternativ)

½ burk creme bonjour vitlöksost (eller annan färskost med vitlökssmak)

1 vitlöksklyfta, riven

2 msk balsamvinäger

½ fond du chef kyckling

Om du vill: Salami i skivor

Börja med att salta och peppra kycklingfiléerna och strö oregano på dem. Bryn filéerna i en stekpanna och lägg över dem i en ugnsform. Rör ihop creme fraiche, vitlöksost, vitlök, balsamvinäger och fond du chef. Häll röran i formen. Toppa med salamiskivor om du vill. Stek i ugnen på 225 grader i 15 minuter. Servera stekta grönsaker och ris till.

Jag köpte den ekologiska grekiska balsamsåsen
i Söderhallarna.
Mums så god den var och väldigt mjuk och mild i smaken.

Orientalisk kyckling och temadukning

Idag har pappa firats ordentligt! Både min pappa och barnens! Jag gjorde tillsammans med vår 3-åring farsdagsmat med orientaliskt tema. Maten var minst sagt vitlöksstinn men riktigt god. Vi gillar meze och smårätter överlag, så när jag på Mitt Kök-mässan gick förbi Sevans monter där de skyltade en Meze-kasse för hundringen, var det bara att slå till. Där fick jag grunden till vår orientaliska måltid i form av Labneh (ost, som liknar feta och chevre – de vita bollarna på bilderna), bulgur, hummus (kikärtsröra med tahini), granatäppeljuice med blåbär och libanesisk gurka. Jag kompletterade med en orientalisk kyckling (recept nedan), vitlökscreme (recept hittade jag på denna blogg>>), ajvar relish, en persiljeyoghurt, oliver och lite färska grönsaker. Kycklingen är kryddad efter eget hitte-på-recept. Någon som kan orientalisk mat kan säkert ha åsikter, men jag kan intyga att kycklingen gick hem både bland stora och små och smakade inte alltför olikt den kyckling jag brukar beställa när jag äter på libanesisk restaurang.

Tema-mat är roligt, och jag kan ju inte låta bli att försöka få till det med dukningen när jag liksom ändå håller på! Jag började med att handla servetterna i en vanlig mataffär och sedan gick jag bananas med det jag hade hemma. Man kan använda t.ex. dukar, brickor, ljusstakar och färgglada dricksglas. Själv tänkte jag mässing, murrigt, färgglatt och ljussken när jag sprang runt i huset och letade saker till dukningen.

Jag måste ju bara be er spana in den färska gurkan på bilderna som min 3-åring ”skivat”, då han ömsom skivade gurkan och ömsom slet den i bitar!

Orientalisk kyckling, 6 personer

800 gram kycklingfilé

Marinad:

2 tsk ajvar relish

1 tsk spiskummin

1 tsk paprika

2 tsk timjan

1 tsk grillkrydda

1 tsk salt

5 vitlöksklyftor, pressade

½ dl matolja

Blanda ihop ingredienserna till marinaden. Skär kycklingfiléerna i mindre bitar (3-4 bitar per filé) och lägg dem i en plastpåse. Häll över marinaden, knyt igen påsen och blanda allt. Låt gärna stå svalt och marinera ett tag innan du steker kycklingfiléerna. Jag stekte på filéerna, så att de fick en snygg stekyta och sedan lät jag dem gå klart i ugnen.

Nu önskar jag dig en riktigt fin söndagkväll! Hoppas din helg varit skön, och att du hunnit med att ladda batterierna inför kommande vecka! 

Stor kram från mig,

Härmkyckling i lergryta (allt-i-ett-rätt)

Ja, härmkyckling eftersom jag härmar mamma, som bjöd mig på kyckling i lergryta. Så jag gjorde något som liknar hennes bjudrätt väldigt mycket! Gott blev det och så praktiskt med alla ingredienser i en och samma gryta!

Jag har förresten klarat mig från kräksjukan än så länge, så efter en dag med vab så byter jag och mannen av varandra och jag ska iväg och jobba en dag till innan det vankas påsklov! 

Nu önskar jag dig en fin tisdagkväll!

Härmkyckling i lergryta - allt-i-ett-rätt

3 dl basmatiris (läggs i rå, okokt)

4 ½ dl vatten

2 tomater, tärnade

1 stor morot i bitar

1 gul lök i klyftor

1 hönsbuljong (fond du chef)

1 kg kyckling drumsticks (marinerade över natten i vitlöksmarinad)

Kycklingkrydda

Salt och peppar

Lägg lergrytan i blöt i 30 minuter. Mät upp ris i lergrytan, lägg över tomater, lök och morotsbitarna. Lägg även i buljongtärningen. Lyft kycklingen ur sin marinad och lägg drumsticksen över grönsakerna. Pudra på med kycklingkrydda, salta och peppra. Häll vattnet över grytan. Sätt på locket på lergrytan och ställ in grytan i kall ugn. Vrid på ugnen på 175 grader och tillaga grytan i 1 timme och 20-30 minuter i ugnen.

Drumsticks och geografi

En av familjens återkommande favoriträtter på kyckling är dessa drumsticks. Jag lindar aluminiumfolie runt varje klubba efter tillagning, så får man hålla klubban i handen och äta. Kycklingen blir krispig på ytan av att man strör på grillkrydda mot slutet och sedan ställer in grillfas på ugnen och låter klubborna tillagas i ett par minuter på det sättet. Pröva, om ni inte har gjort det innan. En bra rätt för barn också!

Torsdag kväll - vad hittar ni på idag? Jag sitter här i köket och har ätit en tok-sen middag. Kom hem när killarna redan låg i sängen, så det blev bara en kort stund innan de lade sig. Tur att morgonproceduren i morse gick så smidigt att jag hann spela boll med dem. En badboll, som ser ut som en jordglob lekte vi med. "Mamma, var ligger Nord-kjolen?", undrade sonen. Ja, någon Nord-kjol hittade jag inte, men lyckades peka ut både Nordpolen och Sydpolen. Barn är ju för sköna! 

Imorgon är det fredag och sen är det helg, ifall någon inte hänger med i räkningen! Jag ser framemot välbehövlig ledighet!

Grillade kycklingklubbor/drumsticks

900 gram färska kycklingdrumsticks

Marinad:
3 msk rapsolja
2 msk soja
3 msk chilisås (inte sweet chili utan vanlig)
1 tsk flytande honung
1 vitlöksklyfta, pressad
lite pressad citron eller rödvinsvinäger

grillkrydda (blandas inte ner i marinaden)

Rör ihop ingredienserna till marinaden. Lägg ut drumsticksen på en bakplåtpappersklädd plåt. Pensla de på bägge sidorna med marinaden. Ställ plåten i ugnen på 175 grader. Tillaga drumsticksen 10 minuter i taget, ta ut plåten, vänd på klubborna och pensla med mer marinad. Ställ tillbaks i ugnen. När du tillagat drumsticksen i sammanlagt 30 minuter tar du ut de, vrider upp temperaturen i ugnen på max och vrider till grillfas. Stänk på grillkrydda på drumsticksen på bägge sidor, ställ in i ugnen igen och tillaga i 5-10 minuter till. Ta ut plåten, låt kycklingen svalna lite och vira runt aluminiumfolie som handtag.

Mandarinkyckling

Fler kycklingrecept har efterlysts! Jo, jag tackar. Sådana kan man aldrig ha för många av. Här kommer ett eget-påhitt, som föll ganska väl ut. Så passa på att testa detta så länge det är säsong för citrusfrukter. Och nej, det är inte burkmandariner utan clementiner i denna kyckling. Men clementinkyckling lät inte lika gott! Smakar däremot supergott, så denna åker på "laga igen"-listan! 

Mandarinkyckling, 4 portioner

500 gram kycklingfilé

1 vitlöksklyfta

Färsk ingefära (stor som en tumme) (rives och saften pressas och används)

½ kycklingbuljongtärning (eller den där dallriga fonden)

½ tsk paprikapulver

1 burk champinjoner

2 ½ dl matlagningsgrädde/grädde (eller Oatly iMat)

Skalet från en clementin

Saften från en clementin

Knappt 1 msk soja

Maizena till redning

1 clementin och hackad persilja till dekoration

Skär kycklingen i bitar och bryn i lite olja. Tillsätt pressad vitlök, pressad ingefärssaft (kasta skräpet), paprikapulver och champinjonerna. Häll över grädden, sojan, clementinskalet- och saften och låt puttra en stund, så att såsen kokar ner. Red ev. av såsen med lite maizena. Strö över färsk clementin och hackad persilja innan servering. Servera kycklingen med pasta eller ris.

Kycklingfiléer i ugn med chevre och salami

God morgon solstrålar (och alla ni som inte känner er som solstrålar)! Hoppas ni får en bra helg! Här är det lite ändrade planer, skulle åkt på gudsonens kalas, men sjukdomar sätter tyvärr käppar i hjulet. Det blir en hemma-dag istället.

Ibland har man en ”jag har inget att ha på mig”-dag, fast i köket. Då är det en ”vi har inget att göra middag av”-dag istället. Hos oss är det oftast ett resultat av att vi i förväg inte planerat vad vi ska äta. Då går man runt och tänker att man snart måste handla för det finns snart inga råvaror kvar hemma. Oftast är det inte sant hos oss i alla fall. Det händer ALDRIG att det är lampan ensam som håller ställningarna i vårt kylskåp. Det finns allt möjligt både där, i skafferiet och frysen. Med lite kreativitet, går det att skapa allt möjligt!

Det här blev resultatet av en ”Vi har inget att göra middag av”-dag! Inte illa även om jag säger det själv!

Kycklingfiléer med chevre, salami, cocktailtomater och timjan, 4 portioner

3 kycklingfiléer

½ kruka timjan

½ paket chevreost (60 gram)

6 skivor salami

12 cocktailtomater

Börja med att dela kycklingfiléerna i 3 delar (på längden). Vänd dem därefter i hackad timjan och bryn i lite olivolja. Salta och peppra. Lyft över filéerna i en smord ugnsform. Dela salamiskivorna och lägg ut på filéerna. Smula över chevreosten, strö cocktailtomaterna ner i formen och avsluta med att toppa med timjan. Kör klart i ugnen på 200 grader i cirka 15-20 minuter. Innertemperaturen på kycklingfiléerna ska vara 72 grader. Servera valfritt tillbehör till kycklingen, t.ex. pasta. Vi hade potatisgratäng till den. 

Orientaliskt inspirerad kycklinggryta (kryddig och mild)

Dags att reta smaklökarna med något annat än julmat, tänkte jag och slängde ihop en kycklinggryta. Framimproviserad helt och hållet men härligt kryddig och ändå mild! Det här är en ny favorit hemma, som vi nog kommer att laga fler gånger! Spana in kryddningen och gör något liknande för att piffa upp middagarna! Eller varför inte tjuva receptet rakt av!

Och jag vet, det är detta med att hitta på namn på rätterna. Ni som kan mer än jag, kan man kalla denna gryta för orientalisk? Eller blir det åt pepparn fel? Rätta och tipsa om andra förslag!

Nu sitter killarna framför tvn och trycker i sig popcorn – fredagsmys a la barn!

Dig önskar jag en skön start på helgen!

Orientalisk kycklinggryta (kryddig och mild), 4 portioner

500-600 gram kycklingfilé

1 gul lök

Olja och smör (eller mjölkfritt margarin) till stekning

2 tsk spiskummin (malen)

1 tsk malen koriander

1 tsk paprikapulver

½ tsk gurkmeja

½ tsk kanel

1 kycklingbuljongtärning (fond du chef, dallerbit)

2 dl vatten

2 dl matlagningsgrädde eller mjölkfritt alternativ (t.ex. Oatly iMat)

1 morot

2 msk russin

5 torkade aprikoser

2 msk mango chutney

Skiva löken tunt och fräs den i olja och smör tillsammans med kryddorna i några minuter. Använd en stekpanna eller en gryta. Rör om då och då. Strimla kycklingen. Lyft löken åt sidan och fräs sedan kycklingen i pannan. Lägg därefter i löken igen. Lägg i buljongen, vattnet och grädden. Dra ner på värmen. Låt småputtra. Strimla aprikoserna och tillsätt dem tillsammans med riven morot och russinen. Låt småputtra några minuter till, rör därefter i mango chutneyn och servera med basmatiris.

Pizza Chicken Frostrosor

God afton!

Hagel där ute! Hua!

Vet ni att jag tänkte göra makroner / macarons idag. Men det blev inget. Det verkar omständigare än jag trodde, så jag insåg att det hinner jag inte göra på en kväll. Det får bli en annan juldagsmorgon istället.

Vad ska jag bjuda på istället då?

Det får bli en Pizza Chicken Frostrosor. Den härstammar från Pizza Chicken George, som är en favorit från den lokala pizzerian. Riktigt mumsig fyllning; kyckling, ananas, lök, paprika och curry! Smakar fantastiskt gott!

Hoppas ni har en fin kväll! Nu är det snart helg också! En dag kvar!

Pizza Chicken Frostrosor, 2 plåtar

Pizzadeg:

50 gram jäst

5 dl vatten

½ dl olja

Salt

Socker eller honung

Cirka 15 dl vetemjöl

Fyllning:

1 burk kryddade passerade tomater (ex. vitlök och örter)

500 gram färdigstekt kycklingkött i bitar

1 stor burk ananas

1 stor gul lök

1 paprika

Curry

Riven ost

Rör ut jästen i fingervarmt (37-gradigt) vatten. Blanda i olja, salt och socker eller honung och därefter vetemjölet. Knåda till en smidig deg och låt jäsa under bakduk i cirka 30 minuter. Under tiden förbereder du fyllningen. Skär kycklingen i bitar, likaså ananasen. Skiv lök och stava paprikan. Riv osten. Dela degen i två delar och kavla ut pizzabottnar som du lägger på två ugnsplåtar. Häll över tomatsås, lägg på kyckling, ananas, lök, paprika, pudra över curry och till riven ost över hela härligheten. Grädda i 225 grader i cirka 15 minuter.

Ceasarsallad med hemmagjord ceasardressing

Här kommer en gammal goding och en riktig sommarklassiker – Ceasarsalladen! Jag svängde ihop den till lördagsmiddagen och det blev en alldeles lagom rätt efter att jag stått och bakat bullar halva dagen. Ceasardressingen är smidig och god att göra. Alla ingredienser utom oljan ner i mixerbunken och mixa först. Sedan är det bara att tillsätta oljan i en smal stråle under mixning! Så gör nu en egen ceasardressing. För det är galet gott!

Ceasarsallad med ceasardressing, 2-3 portioner

1 romansallad

1 paket bacon

2 kycklingfiléer

Krutonger (formfranska i tärningar som rostas i panna, i lite olja)

Hyvlad parmesan

Skär eller riv romansalladen grovt och lägg upp på ett fat. Strimla bacon och stek i panna, låt rinna av på en bit hushållspapper. Rosta krutongerna och salta dem. Skär kycklingen i bitar och stek i lite olja. Salta och peppra. Lägg upp på salladen och hyvla över parmesan.

Hemmagjord ceasardressing, räcker till 6 portioner

1 ¼ dl olja (ej olivolja)

1 äggula

2 tsk pressad citron

1 tsk dijonsenap

2 sardellfiléer

½ vitlöksklyfta

1 tsk vatten
salt och svartpeppar
finriven parmesan

Mät upp alla ingredienser utom olja och parmesan i en mixerbunke. Mixa ingredienserna i mixerbunken släta. Tillsätt oljan i en smal stråle och mixa samtidigt. Blanda i den rivna parmesanen med en sked.

Kycklingpytt på rester

Det blev ju lite över av kycklingfilén såklart. Här slänger vi inget så resterna åkte ner i en pytt i söndagskväll. Ingen fy skam-pytt blev det utan riktigt god hittepå-pytt med kyckling, bacon, kokt potatis, tomater, oliver, lök och babyspenat. Ett ägg till fast det inte hade varit nödvändigt.  Ja, där har ni ju hela receptet. Mer behövs väl inte?

Ni tar väl vara på resterna i kylen och förvandlar dem till något nytt?

Parmesangratinerad kycklingfilé med krämig fjärilspasta

Det är måndag! Tjoho! Vid det här laget har ni väl lärt er att jag kör på måndagsmys – allt för en perfekt start på veckan! Nu en tillbakablick på helgen, närmare bestämt på lördagens middag, som bestod av en parmesangratinerad kycklingfilé och till det en krämig fjärilspasta. Kycklingen är busenkel; citronpeppar, försteka i panna, skiva över parmesan och skjuts in i ugnen. Den krämiga pastan får sin krämighet från Philadelphiaost. För den som inte äter mjölkprodukter finns Ingmans Tofuline-ost som alternativ. Och i denna rätt smakar den faktiskt helt ok. Barnen slukade sin fjärilspasta. Enkel och god helgmat!

Nu –ha en riktigt bra start på veckan! Ta hand om varandra och hoppas att det slutat regna på er nu!

Parmesangratinerad kycklingfilé och krämig fjärilspasta, 4 portioner

Parmesangratinerad kycklingfilé:

4 kycklingfiléer (kan eventuellt delas på om de är stora)

Citronpeppar

Olja till stekning

Parmesan

Peppra kycklingfiléerna med citronpeppar runt om. Hetta upp olja i en panna och bryn filéerna. Lägg över dem i en ugnsform, hyvla över parmesan (ganska rejält) och stick in en termometer i den tjockaste filén. Ställ in på 175 grader tills kycklingen kommer upp i 68 grader.

Krämig fjärilspasta:

300 gram fjärilspasta (okokt)

3 msk kycklingfond

Skalet från 1 citron

100 gram philadelphiaost, kan bytas ut mot mjölkfria alternativet Tofuline

Koka upp vatten till pastan. Tillsätt fonden och pastan. När pastan kokat klart häll av vattnet men spara 1 dl av den i pastan. Tillsätt osten och citronskalet. Rör runt så att osten smälter. Smaka av med salt och peppar och servera till kycklingfilén.

Baconlindade kycklingfiléer med romanticatomater, mozzarella och basilika

 God kväll! Vad klockan hann ticka iväg igen innan det blev något inlägg. Nu lägger mannen barnen och jag pustar ut en stund. Fullt ös sedan efter klockan sex i morse tär på krafterna.

Nu till ett recept, som jag fick tips om hos Remsans bistro för ett tag sedan. Kyckling, bacon, mozzarella, tomater och basilika. Goda enkla ingredienser, rena smaker och inget komplicerat i tillagningsväg heller. En vardagsrätt när den är som bäst. Till killarna blev det bara vanliga baconlindade kycklingfiléer men vi vuxna körde på hela tjottabaletten.

Baconlindade kycklingfiléer med tomater, mozzarella och basilika, 4-6 portioner

900 gram kycklingfiléer

2 paket bacon

2 paket mozzarella, jag använde ICAs mozzarella med basilika

10 romanticatomater

½ kruka basilika

Salt

Peppar

Olja

Dela kycklingfiléerna, salta och peppar och stek de gyllenbruna i lite olja i en stekpanna. Skiva mozzarella och dela tomater och plocka basilikablad. Lägg på en skiva mozzarella, några tomatbitar och några basilikablad på en kycklingfilé och linda en baconskiva runtom, så att fyllningen göms inuti. Lägg i en ugnsform och släng med ett gäng hela romanticatomater också. Tillaga på 225 grader i cirka 15 minuter. Vi serverade pasta med pesto till kycklingen.

Sweet chili-kyckling med krämig romansallad

Gissa vad jag har hunnit med idag på lunchpromenaden? Se två tussilagon, en hel del blåsippor och en grann fjäril! Det faktum att jag även fick klä av mig jackan halvvägs in på promenaden gör att vi stormar in i våren så det spritter! Härligt!
Idag, tredje dagen av matlådeveckan, lyckades Vår Middag äntligen! Den krämiga romansalladen med druvor, äpplen och lök var supergod och kommer att bli en given sallad som tillbehör till mången middag och säkert även till vårens bufféer. Att någon däremot komponerat ihop en rätt innehållandes både sweet chili-kyckling och en krämig romansallad. Det passar ju inte alls ihop egentligen och får mig att misstänka att någon komponerat rätterna i sömnen eller genom att snurra lyckohjulet. Den där pippin hade blivit gladare att få på sig någon skojigare kryddning än en sweet chili-sås. Sammanfattningsvis alltså; underbart god krämig romansallad och plus i kanten för att denna var den första rätten med grönt tillbehör till middagen!

Ha en fin kväll!

Sweet chili-kyckling med krämig romansallad, 4 portioner

4 dl ris
500 gram kycklingfilé (Vi använde 800 gram)
2 tsk olivolja
1 tsk salt
1 dl sweet chili-sås

1 dl creme fraiche
1 stl rödlök, finhackad
1 st äpple i bitar
120 gram vindruvor, halverade
½ st romansallad
1 tsk citron, pressad saft
½ tsk salt, dra ner lite på saltet i salladen annars blir det för salt
½ tsk svartpeppar

Koka riset enligt anvisning. Klappa in kycklingfiléerna med olja och salt. Lägg dem i en ugnsform och täck med sweet chili-sås. Stek kycklingen på 200 grader i cirka 20 minuter och tills kycklingen håller in innertemperatur på 65 grader.
Blanda creme fraiche, rödlök, äpple, vindruvor och romansallad och citron. Smaka av med salt och peppar. Servera salladen till kyckling och ris.

Kycklingfajitas med egen marinad och salsa

 God kväll på er! Hoppas veckan kickat igång bra! En solig, ljus och varm start på veckan vädermässigt, passar mig alldeles perfekt!

Ikväll bjuder jag på fredagens middagsrecept – kycklingfajitas! Istället för köpt krydda gjorde jag min egen marinad/krydda och den blev riktigt bra! Prova nu detta så kan ni sluta köpa färdiga kryddblandningar med läskig glutamat!
Ja, och så får ni ett salsarecept också! Salsan blev i lite ”man tager”-stil och fräsch! Gott till både tacos och fajitas!

Kyckling i egen fajitasmarinad, 4 portioner

3 kycklingfiléer
1 vitlöksklyfta, pressad
2 tsk oregano, torkad
1-2 tsk mald paprika, beroende på styrka
Skalet från 1 lime
Spiskummin efter tycke
Salt och peppar

Strimla kycklingen och rör ner kryddorna, låt dra innan du steker kycklingen och medan du gör i ordning salsan.

Salsa till fajitas

1 grön paprika
2 tomater
1 rödlök
1 stor näve majskorn
1 liten burk ananaskross (inte saften)
1 msk chilisås
Cayennepeppar eller röd chili, jag använde cayennepeppar
Saften från ½ lime
Salt, peppar
1 tsk oregano
Gärna färsk koriander, men det hade jag inte hemma

Tärna paprika, hacka lök, tärna tomater och rör ihop. Tillsätt majs och ananaskross. Smaka av med cayennepeppar/chili, chilisås, salt, peppar och oregano. Låt stå och dra till sig medan du steker kycklingen.

Dansk sjömansbiff på kyckling med jordärtskocka och krispig rädissallad

Först ut i matkasseveckan är sjömansbiffen på kyckling. Namnet på rätten är något missvisande skulle jag säga. Tillbehöret är ju inte enbart jordärtskocka utan snarare öl- och buljongkokta rotsaker, däribland jordärtskocka. Salladen består väl inte heller mest av rädisor utan mer av ärtor och bladspenat. Rädisorna är mer som en dekoration.
Men nu till själva ingredienserna, tillagningen och smaken.

Jag lägger upp ingredienserna på köksbänken och drar även fram det som inte fanns med i matkassen. Några basvaror får man tydligen räkna med att ha hemma. Pust, dijonsenap hittade jag också i kylen. Den skulle jag dock inte räkna som en basvara. Men so far, so good. Min nästa tanke är hur vi ska orka äta allt detta. Det får dock bli ett senare problem. Sedan är det dags att sätta igång med rotsakerna som ska kokas i en buljong med öl. Det går undan men för att påskynda ytterligare förkokar vattnet till buljongen. När ingredienserna är i grytan är det bara att slänga på locket. Funderar på varför salt inte ingår och mängden kryddor är också något mager. Lyfter därför på locket och kryddar med salt och peppar innan jag tar tag i biffarna.

Smeten känns väldans kladdig varpå jag ökar upp mängden potatismjöl nästan till det dubbla. Kan det bero på att jag bytt ut vispgrädden mot Oatley iMat för att rätten ska passa för barnen också. Kladdig smet till trots lyckas jag forma biffar som jag bryner för att sedan tillaga klart i ugnen. Åh nej, jag känner att jag inte klarar av att följa instruktionerna. Svävar ut men det gör inget. Salladen slänger man ihop på ett nafs, det är bra!
Sedan är det dags att duka upp och äta. Det ser färggrant och nyttigt ut! Härligt! Smaken då? De buljong- och ölkokta rotsakerna smakar tyvärr inte så mycket. Det saknas kryddor fast ölsmaken är överasskande mild och trevlig. Lite persilja hade de ju kunnat ha med! Vi pressar citron över rotsakerna och kycklingbiffarna, som även dessa är något bleka i smaken dijonsenapen till trots. Citronen lyfter rätten till högre höjder och den får nu med råge godkänt. Dock slår jag ett slag för att krydda upp rätten med förslagsvis dragon eller persilja, både vad gäller biffarna och rotsakerna.

Betyget: 3 frostrosor av 5 möjliga!

Dansk sjömansbiff på kyckling med jordärtskocka och krispig rädissallad, 4 portioner

300 gram jordärtskockor
2 stora morötter
5 medelstora portatisar
5 dl kycklingbuljong
3 lagerblad
33 cl öl
½ purjolök
150 gram gröna ärter
½ knippe rädisor
65 gram (1 påse) bladspenat

Kycklingbiffar:
1 gul lök
400 gram kycklingfärs
2 tsk dijonsenap
Salt och peppar
2 msk potatismjöl (öka om det behövs)
1dl vispgrädde (jag bytte ut mot Oatley iMat)
1 msk smör eller margarin

Skala och skär jordärtskockor, morötter och potatis i bitar. Lägg rotfrukterna i en kastrull och häll på buljong, lagerblad och öl. Koka tills rotfrukterna är mjuka. Ansa och skölj purjolöken, skär den sedan i ringar. Lägg dem i kastrullen när rotfrukterna är mjuka.
Kycklingfärsbiffar: Skala och hacka löken. Blanda kycklingfärs, lök, dijonsenap, salt, peppar, potatismjöl och vispgrädde. Forma till 8 biffar (för 4 port). Stek dem i matfettet i en stekpanna 2-3 minuter per sida eller tills de är genomstekta.
Tina ärterna genom att lägga dem i en sil och spola dem under kranen. Skiva rädisorna tunt och blanda dem med spenat och ärterna.
Servera rädissalladen till biffarna, rotfrukterna och gärna dijonsenap.

Citronstekta kycklingfiléer med örtig squashtagliatelle och pinjenötter

 Ingen klassisk stek denna söndag. Istället blev det kyckling, citronkyckling, igen! Denna gång filéer istället för helstekt. Och varför detta citronanvändande då? Jo, för att citronerna just smakar väldigt gott och det blir en fräsch och härlig smak av dem! Vill du inte göra hela rätten kan du bara riva citronskal och gnida in i filéerna tillsammans med salt och peppar! Smaksensation, goda enkla och rena smaker!
Tillbehöret squashtagliatelle går inte heller av för hackor! Jag hade timjan i kruka kvar så det blev den som åkte ner och gjorde sällskap tillsammans med bland annat pinjenötter och vitlök! Mumsigt värre!

Pasta serverades till men det är nästan överkurs. Fast inte hemma hos oss – pastaälskarnas rike skulle man kunna kalla detta hus för också!

Citronstekta kycklingfiléer med örtig squashtagliatelle och pinjenötter

Citronstekta kycklingfiléer:
4 medelstora kycklingfiléer (sammanlagd vikt på 600-800 gram)
Finrivet skal från 1 citron
½ tsk citronpeppar
Salt och peppar
Olja till stekning

Squashtagliatelle:
2 små squash eller 1 stor
1 gul lök
¾ kruka timjan
Saften från ½ citron
½ dl vatten
2 vitlöksklyftor
½ dl pinjenötter
Salt
Peppar
olja eller smör till stekning

Gnid in rivet citronskal, salt, citronpeppar och peppar runtom kycklingfiléerna. Stek i stekpanna, 4 minuter på bägge sidorna. Lyft sedan över kycklingfiléerna i en ugnsform och ställ in i en ugn som är uppvärmd till 70-100 grader. Kycklingfiléerna ska komma upp till en innertemperatur på 70 grader. Gör under tiden i ordning squashtagliatellen.

Hyvla långa remsor av squashen med en osthyvel. Lägg squashskivorna på en skärbräda, salta rätt så rejält och låt dra i 10-15 minuter. Lägg sedan ner skivorna i ett durkslag, skölj med kallt vatten och låt rinna av. Skala och skiva en gul lök och en av vitklöksklyftorna. Finhacka timjan. Fräs löken och timjan i en panna tills de mjuknar. Häll över i en mixerbunke. Pressa ner citronsaft, tillsätt vatten och mixa till en puré. Smält ett par matskedar smör/olja i en panna, och fräs pinjenötterna i den i en minut. Tillsätt sedan den andra vitlöksklyftan, skivad. Och fräs lite till. Tillsätt därefter purén och squashen och låt bli varmt. Servera genast!

 

Drumsticks, coleslaw och klyftpotatis

Torsdag kväll och bara en arbetsdag kvar innan det vankas helg för min del. Kan lova att jag har ett gäng killar här hemma, som längtar efter att jag ska vara hemma och umgås med dem. Här kommer en middag, som jag tror vi lagade för ett par veckor sedan. Har inte hunnit blogga om den tidigare. Nu har jag faktiskt flera recept på lager, så det är bara att peta av de så sakteliga så att ni inte går miste om godbitar.

Denna gång alltså kycklingben eller drumsticks som jag brukar kalla dem för, cole slaw med kummin och så klyftpotatis till det.
Drumsticksen ska ju penslas och donas med, ut och in i ugnen men det går ganska snabbt ändå. Ett plus i kanten är då att klyftpotatisen (behåll skalet på) kan tillagas samtidigt med gott resultat. Låt dem även få åka med på slutet på grillvärme så hinner de bli klara!

Coleslaw till är ju bara så gott! Vi ska passa på att använda vitkål och morötter nu när de är billiga och smakar gott. Hur kladdig coleslaw man vill ha bestämmer man själv. Bara att riva kål och morötter, hälla på kokande vatten, torka, svalna och sedan röra ner den mängd majonnäs som önskas. Det behövs inte mycket. Gott att piffa till sin cole slaw med t.ex. en klick senap, pressad vitlök eller kummin, som rostas i torr panna! Mer råkost åt folket!

Nu till receptet på drumsticks och cole slaw! Ni vet redan hur man gör klyftpotatis. Klyfta, salta, peppar, skjuts in i ugnen. Då får de segt skal/yta. Om man tillsätter olja blir det inte segt skal/yta. Smaksak. Jag körde utan olja denna gång!

Drumsticks / ugnsgrillade kycklingben

900 gram färska kycklingdrumsticks (eller frysta och upptinade)

Marinad:
3 msk rapsolja
2 msk soja
1 msk tomatpuré
1 msk ketchup
1 tsk flytande honung
1 vitlöksklyfta, pressad
lite pressad citron

örtsalt (blandas inte ner i marinaden)
Rör ihop marinaden. Lägg ut drumsticksen på en bakplåtpappersklädd plåt. Pensla de på bägge sidorna med marinaden. Ställ plåten i ugnen på 175 grader. Tillaga drumsticksen 10 minuter i taget, ta ut plåten, vänd på kycklingen och pensla med mer marinad, ställ tillbaks i ugnen. När du tillagat drumsticksen i sammanlagt 30 minuter tar du ut de, vrider upp temperaturen i ugnen på max och vrider till grillfas. Stänk på örtsalt på drumsticksen på bägge sidor, ställ in i ugnen igen och tillaga i 10 minuter till. Ta ut plåten, låt kycklingen svalna lite och vira runt folie som handtag.


Krispig coleslaw med senap och kummin

300 gram vitkål (knappt ¼ av ett medelstort vitkålshuvud)
2 små morötter
¾ dl äkta majonnäs
2 tsk senap
2 tsk kumminfrön
flingsalt
svartpeppar
ev. 1 pressad, liten vitlöksklyfta (jag uteslöt denna gång då jag redan hade vitlök i kycklingmarinaden)

Hyvla vitkålen med osthyvel. Lägg kålen i ett durkslag. Häll över 1 liter kokande vatten, låt vattnet rinna av och låt stå i 5 minuter. Skölj därefter kålen i kallt vatten, låt rinna av, torka i en kökshandduk. Skala och riv morötterna på den grova sidan av rivjärnet. Rosta kumminet i en torr panna. Blanda ner de rivna morötterna med vitkålen. Rör ihop majonnäs och senap och blanda ner. Smaka av med salt och peppar. Strö över kumminfröna.