Annandag påsk och sista dagen på långledigheten. Hoppas ni haft det bra under påsken! Påskfirandet här hemma har gått lugnt till och avslutades med att vi i morse fick åka till närakuten med minstingen, som fick en penicillinkur. Förhoppningsvis är det snart slut på sjukdomseländet. Helgen i övrigt har varit skön med mycket lugnt familjemys, lite pyssel och några inomhus- och utomhusaktiviteter. Vädret har också varit över förväntan. Jag hade berett mig på snöstorm hela helgen lång, något som tur var uteblev. Mat har vi ätit och fikat gott. Barnen fick påskägg med godis från mormor och morfar, i övrigt har det inte blivit mycket godis förutom fikabröd. Jag är ingen lösgodisfantast.
Tänkte här bjuda på en efterrätt som är fräsch och inte alltför söt, en perfekt avslutning på måltiden. Kvargefterrätter är poppis i Finland och jag vill minnas att jag fick sådana t.ex. till mellis på dagis när jag var liten. Nu har jag faktiskt inte gjort några kvargefterrätter på år och dagar men kommer att göra det framöver. Det är en riktigt god avslutning på måltiden, och perfekt till påsk. Kvargen hör nämligen påsken till i Finland.
Jordgubbskvarg, 4 portioner
2 dl kvarg (Kesella går bra)
2 dl vispgrädde
2 dl jordgubbar (färska eller frysta)
½ tsk vaniljsocker
2 tsk florsocker
Ev. lite riven choklad på toppen, kan uteslutas
Vispa grädden. Mixa jordgubbarna med mixerstav, rör ner socker och även kvarg. Vänd ner röran i grädden och blanda ihop försiktigt. Tokvispa inte! Häll upp i serveringsglas! Låt stå till sig en stund i kylskåp. Kvargen är hållbar i kylskåp ett par dagar och går bra att förbereda.
Under påsktiden är det trevligt att äta klassikerna lax, kyckling och lamm (och ägg förstås) i olika former. Det är råvaror, som jag förknippar med påsken. Ingen lammstek här hemma den här gången men däremot köttbullar på lammfärs. De blev fantastiskt goda, fast jag nu säger det själv. Testa testa, inte bara nu till påsk utan till våren och till sommarens grillning. Fungerar säkert bra att träs på spett och serveras till myntayoghurt! Även barnen gillade dessa! Vi serverade klyftpotatis och en grekisk sallad till. Dessutom blev det en melizanosalata till, men det receptet håller jag på lite till.
Här kommer receptet på lammfärsbullarna, som är kryddade med koriander, pinjenötter, vitlök, spiskummin, persilja, rosmarin, citron och spiskummin! Har du inte allt hemma, så ta det du har! Någon färsk ört och vitlök är dock nästan ett måste!
Lammfärsbullar med färska örter, vitlök, pinjenötter och citron, cirka 20 stycken stora
400-500 gram lammfärs
½ gul lök
½ dl färsk persilja
½ dl färsk koriander
1 kvist färsk rosmarin
1 vitlöksklyfta
Skalet från 1 citron
1 tsk spiskummin
2 msk pinjenötter
1 tsk salt
1 ägg
½ dl vetemjöl + ½ dl ströbröd
Mixa ihop gul lök, persilja, koriander, rosmarin och vitlök med en mixerstav. Häll ner i färsen tillsammans med alla andra ingredienser förutom pinjenötterna. Rosta pinjenötterna i en torr panna. Tillsätt även pinjenötterna i färssmeten och rör smeten så att allt blandas. Låt gärna smeten stå och dra i kylskåp i 1 timme, inget måste dock. Rulla till bollar, som du rullar i vetemjöl/ströbröd innan du steker de på medelhög värme i lite olja.
Det finns påskharar, tuppar, små söta kycklingar och så påskORMAR! Det sistnämnda fick jag lära mig idag. Det var ju ett löfte jag hade gett min son, om att vi skulle göra marsipanfigurer idag efter långpromenaden. Och så satte vi igång med marsipanen. Jag hade köpt en gulfärgad med banansmak (smått usch) och en grönfärgad med päronsmak (lite mindre usch). (Varför måste de förresten smaksätta den färgade marsipanen?) Sonen slängde sig genast över den gröna rullen och berättade bestämt att nu skulle han göra ormar – påsk-ormar! Ja, och visst blev det sådana, flera stycken faktiskt. Några ägg och påskankor och kycklingar som jag också gjorde. Jag fick ännu en gång inse att det här med små puttinuttdetaljer och finlir inte är någonting för mig. Men vad gör det, det kan jag bjuda på. När vi pysslat klart, pyntade vi ett gäng kladdkakemuffins med marsipanfigurerna och inledde helgen med ett första gotte-fika! Fler fikor lär det ju bli innan helgen är över!
Ja, just det… Receptet på kladdkakemuffinsen hittar ni HÄR >>
Vinkelivink på er!
Halvdag idag och solen skiner! Jag passade på och handla fräscht grönt på vägen hem, visst ser det vackert ut! Jag önskar att ni kunde känna doften av koriandern genom skärmen! Här hemma hann jag rasta dammsugaren också och slänger nu i mig en försenad lunch. Sedan ska vi ta en promenad hela familjen och gå och plantera påskblommor på dotterns grav. Ikväll ska vi göra marsipankycklingar har jag lovat sonen. Så nu är det bäst att jag sväljer klyftpotatisen och kilar iväg!
Ha en fin skärtorsdag!
