Kladdkakans dag idag upptäckte jag i morse! Klart det är en anledning till att svänga ihop en kladdis lagom till eftermiddagsfikat då vi väntade gäster här hemma.
Bilden är ”gammal” men kladdkakan var nybakt! Nu vankas falukorv och makaroner middag, äkta måndagsmat!
Håll tillgodo – mitt favoritrecept på kladdkaka! Det har ni fått många gånger förut redan, men ändå!
Kladdkaka med sirap
100 gram smör
100 gram mörk choklad
1 dl ljus sirap
2 ägg
2 dl socker
2 dl vetemjöl
3 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
½ tsk bakpulver
1 krm salt
Smält smöret i en kastrull. Lägg ner chokladen i bitar och låt smälta. Tillsätt även sirapen och ställ åt sidan. Vispa snabbt ihop ägg och socker. Blanda ihop de torra ingredienserna och blanda ner i ägg-socker-smeten. Häll i blandningen med smör, choklad och sirap. Häll upp i en bakplåtsklädd springform och grädda i 18 minuter på 175 grader. Låt kakan stå och svalna och servera helst nästa dag tillsammans med en klick grädde eller glass och lite vit chokladsås.
Trevlig söndag på er!
Ni kikar troget in här trots att mina inlägg lyst med sin frånvaro ett tag nu! Det är roligt att se alla fina inlägg som ni lämnar, även på äldre inlägg. Inget med bloggen gör mig gladare än när ni testat ett recept och sedan rapporterar vad ni tyckte om det! Tack alla ni!Jag har varit iväg till Finland över helgen och kom hem imorse. Det blev till att hälsa på hos släkten och så inhandla saker inför julen. Mer om det i ett senare inlägg.
Här bjuder jag på en härlig varm och kryddig äppelmust, på den äppelmust jag gjorde tidigare i höstas. Har ni ingen egen äppelmust, kan ni köpa färdig. God att serveras en kall höst- eller vinterdag. Eller varför inte istället för glögg!
Varm- och kryddig äppelmust
½ liter äppelmust
Skalet från en clementin
1 kanelstång
3 nejlikor
1 krm kardemummakärnor
1 bit vaniljstång eller ½ tsk vaniljsocker
Sirap eller honung för sötma
Koka upp äppelmusten tillsammans med kryddorna, clementinskalet. Låt sjuda några minuter. Dra från plattan och låt stå och dra under lock i 15 minuter. Koka upp igen, sila och servera rykande het.
God kväll på er! Vi är redan mitt i veckan!
Här kommer receptet på saffranskycklingen, som vi åt för ett par helgen sedan. Har inte hunnit få till receptet innan. Jag hade en påse saffran kvar sedan förra julen men den hamnade i denna rätt! Åh, sådan underbar doft, som svävar i hela köket när man steker dessa kycklingbitar.
Lättlagad saffranskyckling, 6 portioner
800 gram kycklingfilé
1 påse (0,5 gram) saffran
1 vitlöksklyfta
½ röd chili
Svartpeppar
Olja till stekning
Dela varje kycklingfilé till tre långa remsor. Lägg i en fryspåse. Stöt saffranet i en mortel och häll över kycklingen. Pressa över en vitlöksklyfta. Dela chilin, kärna ur och skär bort de vita hinnorna. Finhacka och häll ner i fryspåsen. Peppra och skaka om så att allt blandas. Låt marinera i 15 minuter, gärna lite längre. Hetta upp en panna och stek kycklingbitarna så att de är genomstekta. Servera med basmatiris.
Två månader kvar till jul och årets första skinkmacka är uppäten och avnjuten tillsammans med ett glas iskall julmust!
Jag är nämligen med och tävlar om att vara den som gör Sveriges godaste julskinkmacka i samarbete med Nyhléns Hugosons, vars julskinka hösten 2010 belönades som bästa julskinka i Chark SM.
Min skinkmacka har formen av en wrap på tunnbröd innehållandes många för julen självklara smaker, såsom julskinka men även smakerna äpplen, senap och kummin, som ingår i en coleslaw. Tanken var att låta skinkan stå i centrum och samtidigt kombinera den med andra lättillgängliga, klassiska svenska smaker till en lättäten och matig julskinkmacka!
Njut av recept och bilder i väntan på att julskinkorna dyker upp i affärerna! Och så håller ni väl tummarna för att mitt bidrag blir utvald till finalist!
Min julskinkmacka – en tunnbrödwrap med Nyhléns Hugosons julskinka, krispig senaps- och kumminkryddad coleslaw och svenska äpplen, 4 matiga wraps
4 skivor tunnbröd
Smör
Grovkornig senap
300 gram julskinka
1 svenskt äpple
1 kruka röd- och grönsallad
Krispig senaps- och kumminkryddad coleslaw:
300 gram vitkål (eller rödkål)
2 små morötter
1 svenskt äpple
1 ½ dl äkta majonnäs
1 msk grovkornig svensk senap
1 msk kumminfrön
Salt
Hyvla vitkålen med osthyvel. Lägg kålen i ett durkslag. Häll över 1 liter kokande vatten, låt vattnet rinna av och låt stå i 5 minuter. Skölj därefter kålen i kallt vatten, låt rinna av, torka i en kökshandduk. Skala och riv morötterna på den grova sidan av rivjärnet. Skär äpplet i stavar. Rosta kumminet i en torr panna. Blanda ner de rivna morötterna, äppelstavarna och kumminet med vitkålen. Rör ihop majonnäs och senap och blanda ner. Smaka av med salt.
Bred smör och senap på tunnbrödet. Lägg på sallad, många skinkskivor, coleslaw och äppelklyftor på tunnbrödet och vik ihop till wraps. Toppa med lite rostad kummin och en äppelklyfta. Slå gärna in wrapsen i lite smörpapper och knyt runt ett band så blir de lättätna. Servera ett glas iskall julmust till!
God morgon på er denna mulna morgon då regnet hänger i luften!
Här kommer resultatet på ”bullorna”, som min son skulle ha sagt. Det blev vulkanbullar igen! För er som inte vet vad vulkanbullar är, så kan jag berätta att namnet är ett eget påhitt på släta bullar, som man trycker ner en grop i och fyller gropen med socker-matfett-smaksättning-fyllning innan gräddning.
Denna gång gjorde jag en apelsin- och clementinfyllning. Socker, mjölkfritt margarin, vaniljsocker, lite salt och skalet från en apelsin och en clementin rördes ihop till en röra och placerades i en grop i varje bulle. Mmm… Det blev lyckade apelsinbullar! Tyvärr kommer inte bullarna till sin rätt på bilden eftersom jag hade problem med ljuset, men goda vart dem!
Vulkanbullar eller clementin- och apelsinbullar, 30 rejäla bullar
Vetedeg:
5 dl mjölk (jag använde havremjölk)
50 gram jäst
1 tsk salt
2 dl socker
2 tsk nystött kardemumma
Cirka 1 ½ liter vetemjöl (mjöl går aldrig att ange exakt, känn efter själv)
150 gram smör (jag använde mjölkfritt margarin)
Fyllning:
175 gram smör (mjölkfritt margarin)
2 krm salt (uteslut om du använder normalsaltat smör)
2 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
Skalet från 1 apelsin
Skalet från 1 clementin
Ägg till pensling
Smula ner jästen i en bunke. Värm mjölken fingervarm och tillsätt lite i taget i bunken medan du vispar. Tillsätt salt, socker och kardemumma. Ha i mjölet lite i taget och knåda degen tills den lossnar från bunkens kanter. Smält smöret och häll det över degen. Obs! Låt smöret svalna något innan du häller det över degen så att jästen inte dör. Knåda tills smöret sugits in i degen. Låt jäsa under bakduk i cirka 30 minuter innan du bakar ut. Rör under tiden ihop fyllningen. Dela degen i 30 bitar, rundriv dessa och låt jäsa på bakbordet under plastfolie i 10 minuter. Rulla till släta bullar i handflatan, använd inget mjöl i detta skede. Du kan kupa handen runt degen och trycka den mot arbetsbänken och samtidigt rulla degen till en bulle med ett bestämt tryck. Tryck ett hål mitt i bullen och klicka i fyllning. Låt bullarna jäsa på plåt under bakduk i 30 minuter. Pensla med ägg och grädda bullarna på 200-225 grader i cirka 10 minuter.
