Kycklingfiléer i ugn - i en sås med vitlök, citron och oregano

 Ni som följer bloggen även via Facebook (Följer du inte bloggen via Facebook än, men vill gärna göra det, så kan du klicka på gilla-knappen långt ner till höger här på bloggen eller via www.facebook.com/Frostrosor) fick en blänkare om denna rätt i fredags. Det var ett eget hittepårecept som in i ugnen strax efter klockan åtta på morgonen och ut igen 25 minuter senare. Perfekt att ha dagens mat klar så tidigt. Den åt vi när vi kom tillbaks från öppna förskolan. Då var det bara att koka pasta till. Jag använde sojagrädde i receptet men det går lika så bra med mjölkalternativ, dvs. grädde.

Bilden frestar inte lika mycket som ingredienslistan för denna kycklingfilé i ugn; härlig sås med vitlök, citron, oregano, bacon och champinjoner. Har ni inte allt hemma så gör det inget, men kombon vitlök, citron, oregano är ljuuuuvlig! Enjoy mina vänner!

Kycklingfiléer i ugn - i en sås med vitlök, citron och oregano

900 gram kycklingfiléer
4 dl grädde eller mjölkfritt alternativ
1 vitlöksklyfta, pressad
Skalet och saften från ½ citron
3 tsk torkad oregano
1 paket bacon
1 burk champinjoner
Salt
Peppar
2-3 msk maizenastärkelse (den större mängden om kycklingfiléerna varit frysta och släpper mycket vätska)

Lägg kycklingfiléerna i en ugnsfast form. Strimla bacon och lägg ut över kycklingfiléerna tillsammans med urvattnade champinjoner. Häll upp grädden i en vispskål, pressa ner vitlöken, riv ner citronskal och pressa i citronhalvan. Strö ner oreganon och vispa ner i grädden. Salta och peppra. Häll över kycklingfiléerna och tillaga i ugn på 225 grader i cirka 25 minuter. Servera pasta till.

 

 

Rotinat eller en finsk variant av baby shower

 Hoppas att ni haft en fin helg! Vi har haft det myspys med trevlig middag hos goda vänner i lördags och en tur till skogen i söndags. Den utflykten gav dock väldigt knapp skörd. Hela fyra kantareller. Nu till något som jag kan bjussa bilder på och ett superlångt inlägg med hela fyra recept! Håll tillgodo!

 Min farfar kommer från Karelen och där har man som tradition att gratulera nyblivna föräldrar genom något som kallas för ”rotinat”. Den här traditionen finns även i andra delar av Finland har jag förstått. Den går i alla fall ut på att man tar med sig hembakat, salta och söta varianter till den nyblivna mamman så att hon slipper fixa fika åt gästerna. Sedan dukar man och även dukar av och diskar efter sig. Allt för att vara till så litet besvär som möjligt. Jag förverkligade en lite egen variant av rotinat nu när en vän fick barn. Jag tog med mig fika och salta tilltugg men stannade dock själv inte kvar för någon fika eftersom jag vet att det tar ett tag att hitta rutiner med en ny familjemedlem. Jag bakade en saftig citronkaka, vetebullar med vaniljkräm och äppelmarmelad och kolasnittar med chokladsmak. Det salta består enligt traditionen av t.ex. karelska piroger med äggsmör alternativt en paj. Men jag tog med mig baconsnurror av smördeg med pizzakryddning. Lite nytänkande skadar ju inte!
 Ha en fin tisdagskväll!

Saftig citronkaka

150 gram smör
2 dl strösocker
3 ägg
Skalet från en liten citron
Saften från en liten citron
½ dl creme fraiche
½ dl turkisk yoghurt
3 dl vetemjöl
1 ½ tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker

Smält smöret. Vispa socker och ägg poröst. Häll i smöret i socker-äggblandningen. Riv skalet på citronen och pressa saften ur den. Tillsätt detta samt creme fraiche och yoghurt. Rör ihop vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker separat innan du till slut siktar ner det i smeten. Häll upp i en smörad och bröad ihålig bakform på ca 1,5 liter. Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i ca 45 minuter. Låt kakan stå i formen i fem minuter innan du stjälper upp den.


Kaksnittar med kola och choklad, cirka 20 stycken

100 gram rumsvarmt smör
1 dl socker
2 msk sirap, ljus eller mörk
2 dl vetemjöl
3 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
½ tsk bikarbonat

Vispa smör, socker och sirap vitt och pösigt med elvisp. Blanda vetemjöl, kakao, vaniljsocker och bikarbonat separat och sikta sedan ned i smör-socker-smeten. Kör ihop till en smulig deg, som du sedan delar i två delar på ett mjölat underlag. Rulla ut delarna till längder, som är lika långa som plåten. Lägg rullarna på bakplåtpappersklädda plåtar och platta till med fingrarna. Grädda kakorna mitt i ugnen på 175 grader i 15-20 minuter. Låt kakorna svalna lite på plåten innan du skär dem i snittar.


Vanilj- och äppelbullar, 16 stycken

Deg:
½ sats finsk vetedeg, recept finns under kategorin vetebröd till höger i marginalen


Fyllning:
Gör en enkelsats av Ekströms vaniljkräm (kokmarsán), instruktion finns på baksidan av paketet
1 dl äppelmarmelad, ev med kanelsmak

Ägg till pensling
Pärlsocker till dekoration


Gör vetedegen enligt recept för finsk vetedeg (1/2 sats) och låt jäsa under bakduk i minst 30 minuter, gärna 45 minuter. Koka under tiden marsánkrämen och låt den sedan svalna under lock, rör om då och då. Dela degen i 16 bitar och rulla till släta bullar, som jäses under bakduk i 30 minuter. Tryck en grop i varje bulle med ett dricksglas, som du doppat i lite mjöl. Pensla kanterna med uppvispat ägg. Klicka i marsánkräm och äppelmarmelad i groparna. Strö på pärlsocker. Grädda på 200-225 grader i cirka 10 minuter.


Pizzasnurror med bacon och smördeg, 20-25 stycken
 400 gram fryst smördeg i rulle, även färsk och andra storlekar fungerar, anpassa recept efter smördegenTomatpuré
Oregano
1 paket bacon
4 dl riven ost

Kavla ut smördegsplattorna tunnareBre på tomatpuré, krydda med oregano. Strö på strimlad bacon. Toppa med riven ost. Rulla ihop som en rulltårta längs långsidan. Skär ut cirka 1-1,5 cm tjocka skivor (som när du gör kanelbullar) och lägg ut snurrorna på en bakplåtpappersklädd plåt. Toppa med riven ost och grädda mitti i ugnen på 200-225 grader i cirka 15 minuter.

Crêpes med räkstuvning

 Nu saknar ni väl lite salta inlägg här på bloggen igen? Här kommer förra fredagens middag; crêpes med räkstuvning. Det blev lyckat och gott tycker jag! Crêpes är nog en 70- och 80-talsrätt egentligen och jag kan inte påstå att jag överhuvudtaget äter det ofta men nu när jag väl slog till så är jag riktigt nöjd över att jag gjorde det. Men reservera tid till gräddningen. Det tar ju ett tag om man gör åt många, precis som när man gräddar pannkakor! Och när man ändå håller på så kan man ju göra ett gäng, fylla och gratinera så har man till lite matlådor. För det är nog de där frysta varianterna i lunchförpackningar som jag träffat på, på jobbet någon gång. Smeten till crêpesen passar bättre till salta crêpes än söta tycker jag då den innehåller en hel del ägg. Nästa gång ska jag göra med svampstuvning tror jag. Eller så gör jag räkstuvning igen för det är ju också riktigt gott! Måste i varje fall rekommendera det här stuvningsreceptet som bas oavsett vad ni väljer. Snåla inte med smöret! Stuvningen blir så god med en rejäl klick smör i!

 Crêpes med räkstuvning, 20-25 crepes

Crêpes:
5 dl vetemjöl
4 dl vatten
6-8 ägg beroende på storlek
4 dl mjölk
75 gram smör

Vispa ihop mjöl och vatten. Vispa i äggen och mjölken. Smält smöret, låt det svalna och blanda sedan ner i smeten. Låt smeten stå och svälla i kylskåp i 1-2 timmar. Hetta upp en liten gjutjärnspanna. Grädda crêpesen, cirka ½ dl av smeten till varje crepes. Det ska bli ett tunt skikt i pannan. Då smeten redan innehåller smör behöver du klicka ner smör i pannan endast för den första crêpesen.

Räkstuvning, räcker till ovanstående mängd crepes
400 gram skalade räkor eller 1 kg räkor med skal
100 gram smör
¾ dl vetemjöl
8 dl mjölk
1 kruka dill
200 gram riven ost till gratinering

Skala räkorna om du inte använder färdigskalade. Smält smöret i en kastrull. Dofta över mjölet och rör om. Låt inte det ta färg. Späd med mjölken, lite i taget. Låt sedan stuvningen koka i ett par minuter så att mjölsmaken försvinner. Ställ stuvningen åt sidan för att svalna. Hacka under tiden dillen. Tillsätt dillen och räkorna. Koka inte stuvningen mer för då kan räkorna krympa och bli sega.

Fördela stuvning på crêpesen, rulla ihop dem och lägg tätt i en smord ugnsform. Strö på riven ost. Gratinera i mitten av ugnen på 250 grader tills osten smält och fått färg, 5-10 minuter.

 

 

Kladdkaksmuffins med grädde och trädgårdsbär

 Det går att göra snygga bakelser på ett väldigt enkelt sätt av muffins, denna gång av kladdkakemuffins! Mina svärföräldrar hade med sig av sin trädgårdsskörd; krusbär, röda vinbär och svarta vinbär så jag passade på att dekorera kladdkaksmuffinsen med lite grädde och dessa bär. Snyggt, gott och enkelt. Sedan tänkte jag vara lite extra lyxig och använde choklad med 70% kakaohalt i muffinssmeten. Lite synd för jag tycker nog i ärlighetens namn att muffinsen fick för kraftig smak av mörk choklad. Det blev bättre med lite extra florsocker på muffinsen. Så nästa gång så tänker jag bara ta vanlig mörk dessert&bak choklad (Obs! Inte blockchoklad). Jag måste dock tillägga att jag frös in överblivna muffins och nu smakar de inte bittert alls längre. Hursomhaver, gör kladdkaksmuffins nästa gång ni funderar på att göra en kladdkaka!

Kladdkaksmuffins med grädde och trädgårdsbär, 15 stycken

100 gram smör
100 gram mörk choklad
1 dl ljus sirap
2 ägg
2 dl socker
2 dl vetemjöl
3 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
½ tsk bakpulver
1 krm salt

Till dekoration:
Vispad, lätt sötad grädde
Färska bär

Smält smöret i en kastrull. Lägg ner chokladen i bitar och låt smälta. Tillsätt även sirapen och ställ åt sidan. Vispa snabbt ihop ägg och socker. Blanda ihop de torra ingredienserna och blanda ner i ägg-socker-smeten. Vänd även ner blandningen med smör, choklad och sirap i smeten. Ta fram en muffinsplåt. Lägg en bullform i botten på varje hål. Fördela smeten i formarna, Grädda mitt i ugnen på 175 grader i 12 minuter. Låt muffinsen svalna oc gotta till sig över natten. Spritsa på grädde och dekorera muffinsen med bär strax innan servering.

Jordgubbsbakelser med len mousse

 

Till kalaset gjorde jag dessa jordgubbsbakelser fyllda med jordgubbsmousse istället för tårta. Då vi hade öppet hus och våra gäster fick komma och gå som de ville, kändes det inte alltför trevligt att ha en stor tårta ståendes framme i timmar. Då var det bättre att skära upp till bakelser och ställa fram några åt gången. Jag blev riktigt nöjd med moussen men gjorde på tok för mycket! Därför har jag halverat moussereceptet här nedan! Kakbotten består av tre rulltårtsbottnar som går snabbt att göra! Själva tårtan skar jag upp i 24 rejäla bitar men man kan lätt få ut 30 bitar av den också eller servera som en stor tårta och låta gästerna själva skära upp en bit i valfri storlek!

Nu tog jag förresten en chansning och har fryst in den överblivna jordgubbsmoussen. Tror ni att den är ätbar om man tinar den långsamt i kylskåp?

Jordgubbsbakelser med len mousse, 24-30 bakelser

Jordgubbsmousse:

3 dl vispgrädde

1 dl creme fraiche

1 dl kesella

½ liter jordgubbar (jag använde frysta)

Florsocker efter smak men knappt 1 dl

4 gelatinblad

Rulltårtsbotten:

(receptet avser 1 botten, du behöver sammanlagt 3 bottnar. Gångra inte receptet utan gör 3 enkelsatser för att få ett bra resultat

3 ägg

2 dl socker

2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

½ dl mjölk eller mjölkfritt alternativ

Dekoration:

3 dl vispgrädde

½ liter jordgubbar

citronmeliss

Vispa grädden i en bunke. Mixa jordgubbarna i en annan bunke med stavmixer och smaksätt med florsocker. Rör ner creme fraiche och kesella i jordgubbsblandningen. Lägg gelatinblad i kallt vatten i 5 minuter. Lyft upp gelatinbladen från vattnet, du behöver inte krama onödigt mycket, bara låt vätskan rinna av lite. Smält därefter gelatinbladen i vattenbad. Häll ner detta i blandningen i en smal stråle och vispa kraftigt samtidigt. Vänd försiktigt ner den vispade grädden i blandningen. Ställ kallt att stelna över natten.

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda vetemjöl och bakpulver i en separat bunke. Vänd ner mjölblandingen i ägg-sockerblandningen och avsluta med att tillsätta mjölken och vänd runt så att allt blandas fint. Vik in och uppåt 1-2 cm på varje sida av ett bakplåtspapper så att du får som en form för smeten. Bred ut smeten däri och grädda mitt i ugnen på 250 grader i cirka 5 minuter. Passa botten så att den inte blir bränd. Stjälp upp botten försiktigt på ett sockrat bakplåtspapper. Pensla papprets kanter med kallt vatten och en bullpensel. Då är det lättare att dra loss bakplåtspappret.

Lägg upp en avsvalnad tårtbotten på t.ex. en avlång bricka. Bred ut jordgubbsmousse på botten, lägg på en till och upprepa proceduren. Det ska inte vara mousse ovanpå det tredje lagret. Låt gärna tårtan stå över natten innan den dekoreras. Vispa grädde till dekorationen och smaksätt med florsocker. Skär runt kanterna på tårtan så de är raka. Skär kakan i t.ex. 6x4 eller 6x5 bitar. Separera bitarna lite så att det blir en liten glipa mellan varje. Spritsa ut grädde på varje bakelsebit. Dekorera med jordgubbar och citronmeliss.