Det är roligt och välbehövligt att variera grönsalladerna emellanåt. Alltför ofta blir det isberg, gurka, tomat och paprika i mina! Därför uppgraderades salladen till midsommarmaten! Den här salladen är förutom god även praktisk eftersom den håller sig bra i kylskåpet några dagar efter också!
Sommarsallad med bönor, sparris, champinjoner och tomater
1 burk stora vita bönor (EJ i tomatsås såklart! Saltå Kvarns är goda)
200 gram sparris
1 ask körsbärstomater
6-8 färska champinjoner
vårlök efter tycke och smak
persilja efter tycke och smak, gärna bladpersilja
Marinad/dressing:
1/2 dl olja
1 msk pressad citronsaft
1 msk vatten
salt
svartpeppar
Rör ihop marinaden. Skiva champinjoner och strimla vårlöken. Rör ner i marinaden och låt stå i kylen över natten. Knipsa av ändarna på sparrisen och koka dem mjuka i lättsaltat vatten. Dela körsbärstomaterna i halvor och skölj av bönorna. Blanda dem med champinjonerna, löken och sparrisen.
Små söta portionspajer gjorde jag till midsommarbordet men de är perfekta att servera som en ensam förrätt också! Jag bakade pajerna kvällen innan midsommarafton i det hyrda sommarhuset. Det är alltid lite trixigt att få till det när man inte är hemma i sitt eget kök, speciellt när det inte fanns någon måttsats att tillgå. Jag fick använda nappflaskan som decilitermått istället! Men det gick ju hur bra som helst det också! På midsommarafton värmde jag pajerna i ugn en stund så att de blev ljumma.
Receptet kommer ursprungligen från Allt om Mat men jag har modifierat det en del.
Små prästostpajer med sugarsnaps och räkor, 8 portionspajer
Pajdeg:
3 dl vetemjöl
125 gram smör
2 msk kallt vatten
Fyllning:
2 ägg
1 1/2 dl grädde
200 gram lagrad prästost
Dekoration:
4 romantica-tomater (lite större än körsbärstomater, vanliga går lika bra)
100 gram skalade räkor
sugarsnaps
dillkvistar
Hacka ihop vetemjöl och smör till en grynig massa och tillsätt sedan vattnet. Arbeta snabbt ihop till en deg, som du trycker ut i små tartelettformar. Jag använde pappersformar, ostadiga, rekommenderas inte. Ifall du inte har tartelettformar i metall går det säkert bra med aluminiumformar. Nagga med gaffel och ställ i kyl i 1 timme. Förgrädda sedan pajskalen på 200 grader i 15 minuter. Riv osten till fyllningen och vispa ihop ägg och grädde. Rör ner osten. Häll smeten i pajskalen och grädda i 15 minuter. Skålla tomaterna i kokande vatten och skala, och skär i mindre bitar. Förväll sugarsnapsen snabbt och strimla dem grovt. Dekorera pajerna med räkor, tomater och sugarsnaps. Toppa med en dillkvist!
Nu ska ni få se ett urval av det som dukades upp på midsommarafton! Och det var inte så lite heller! När SMHI började rapportera om regnskurar på midsommarafton, växte svärmors meny till det dubbla! Midsommarbordet var farligt likt påskbordet eller till och med julbordet! Gott var det men efteråt stod magen i fyra hörn! Krustader hör till nygamla favoriter och de har faktiskt börja dyka upp lite här och var igen har jag märkt. Krustaderna fyllde svärmor med räkstuvning och smögenröra. Själv stod jag för små ostpajer samt två somriga sallader, som ni får recept på i följande inlägg! Svärmor och svägerskan trollade tillsammans ihop en ljuvlig jordgubbstårta till kvällsfikat! Den smakade gott efter dans kring midsommarstången!
Som ni märker så är det lite tyst på bloggen just nu! Värmen gör sitt och det är faktiskt semester för hela familjen nu så vi försöker att umgås med varandra och tillbringa så mycket tid som möjligt utomhus. Midsommarveckan hyrde vi ett sommarhus i Hälsingland och firade midsommar med mannens familj. Jag ska försöka få upp lite bilder på det så småningom.
Just nu blir det en hel del grillat, sallader och annan kall mat i värmen. På bloggens FB-sida rapporteras att ni intar bland annat glass och ankbröst! En svalkande glass kan ju behövas för att svalka sig! Ni får inget recept i detta inlägg men väl en ljuvlig bild på smultronen i vår trädgård! Smultronen är gigantiska, stora som små jordgubbar, men det hade behövts en tändsticksask för att illustrera det bra här på bloggen!
Önskar er alla en underbar midsommarhelg med färskpotatis, sill, jordgubbar, små grodorna, picknickfiltar, sköna stunder i hängmattan och allt som hör midsommar och ledighet till! Här vankas både nog det ena och andra av det ovannämnda! Var och varannan familj har ju en obligatorisk midsommartårta, ofta med jordgubbar. Därför bjuder jag inte på någon sådan utan på en saftig citronsockerkaka istället! Den kan ni packa med er till stranden eller varför inte skära upp tjocka skivor och njuta av till pocketboken, som ni ligger och läser i hängmattan!
Citronsockerkaka
3 ägg
2 ½ dl socker
50 gram smör
1 dl mjölk
3 ½ dl vetemjöl
1 ½ tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
Skalet av en citron
Saften av ¼ citron
Smörj och bröa en sockerkaksform, som är mellan 1 ½ - 2 liter. Vispa ägg, socker och vaniljsocker pösigt. Smält smöret i en kastrull och häll sedan i mjölken och låt koka upp. Blanda snabbt ner detta i äggsmeten. Blanda mjöl och bakpulver, riv ner citronskalet och blanda ner i smeten utan att vispa för kraftigt. Pressa i citronsaften också. Häll smeten i formen och grädda på 175 grader, i nedre delen av ugnen i cirka 40 minuter. Känn med en sticka så att kakan är klar. Blir stickan kladdig, så grädda ett par minuter till.
