Piroger med köttfärsfyllning

Grunden till detta recept på köttfärspiroger har, tro det eller ej, följt med ändå sedan hemkunskapslektionerna i högstadiet. Det är ett suveränt recept på alla sätt; en mjuk och god pirogdeg och inuti pirogen gömmer sig en smakrik fyllning av bland annat köttfärs. Pirogerna kan du göra i önskad storlek och de är perfekta att ta med sig på en picknick. Det gjorde nämligen vi! En praktisk lätt lunch ute i det gröna, lättätet inlindat i en servett!

Piroger med köttfärsfyllning, 16 piroger

Deg:
150 gram margarin
3 dl mjölk
1 paket jäst
1 tsk salt
2 ägg
Drygt 1 liter vetemjöl

Fyllning:
400 gram nötfärs
1 vitlöksklyfta
3 morötter
2-3 gula lökar
1 dl tomatpuré
2 msk soja
Margarin/matolja
Salt
Svartpeppar

Pensling:
Ägg
Mjölk

Smält margarinet i en kastrull. Häll i mjölken och låt det hela bli fingervarmt (37 grader). Smula ner jästen och rör ut den. Tillsätt salt, ägg och mjöl. Arbeta till en smidig deg. Låt degen jäsa medan du gör fyllningen.
Skala och hacka löken. Skala morötterna och riv de på rivjärn. Smält margarinet/matoljan i en stekpanna och fräs löken och mörötterna mjuka. Tillsätt köttfärsen och den hackade vitlöksklyftan. Krydda med salt, peppar, tomatpuré och soja. Låt fyllningen svalna.
Arbeta degen smidig. Dela degen i 16 delar. Kavla ut varje del till en tunn rund platta. Lägg några matskedar fyllning på den ena sidan av varje platta. Vik över den andra sidan och tryck ihop kanterna med en gaffel. Låt pirogerna jäsa på en bakplåtspapperklädd plåt i 15 minuter. Pensla pirogerna med en blandning av ägg och mjölk. Grädda pirogerna i mitten av ugnen, på 225 grader i 10-15 minuter.

Bröllopsdag med romantisk middag och cupcakes

Igår firade jag och min man bröllopsdag. Vi har varit gifta i sju härliga år! Min man uppvaktade mig med röda rosor och choklad och jag lagade middagen och till efterrätt mumsade vi på cupcakes med nougatfyllning- och frosting.
Jag fann inspiration till middagen från Matplatsen . Till såsen använde jag whiskeyessens då vi inte dricker whiskey. Det fungerade väldigt bra, så prova gärna det! Såsen var överhuvudtaget en riktig succé, jag överträffade mig själv där!
Cupcakesen blev rätt så mastiga i mitt tycke men min man lovordade speciellt frostingen. Receptet till de hittade jag på bloggen Heavenly Cupcakes där de kallas för NougatChip Cupcakes.

Baconlindad och vitlöksostfylld fläskfilé med rostad potatis, morötter och äpplen serverad med en whiskey- och pepparsås

Baconlindad och vitlöksostfylld fläskfilé
1 fläskfilé
1 paket bacon
½ ask philadelphiaost
1 vitlöksklyfta
Persilja
Salt
Peppar

Rostad potatis, morötter och äpplen
4 potatisar
2 morötter
1 äpple
Olja
Salt
Peppar
Grillkrydda

Whiskey- och pepparsås
Smör
½ vitlöksklyfta eller schallotenlök
2 tsk balsamvinäger
2 tsk tomatpuré
2 tsk apelsinmarmelad
½ köttbuljongtärning
3 dl vatten
1 (knapp) tsk mortlad pepparblandning (svart, vit, grön, rosé och sechuan)
1,5 dl vispgrädde
Salt
Eventuellt Maizena till redning

Skär potatis, morötter och äpplen i klyftor. Lägg de på en stor ugnsplåt och salta och peppra. Häll över olivolja och vänd runt allt. Rosta i ugnen på 225 grader i cirka 15 minuter. Under tiden putsa fläskfilén och skär en skåra i mitten av den där du ska ha fyllningen. Salta och peppra runt hela filén Blanda philadelphiaost, vitlöksklyfta, persilja, salt och peppar och fyll fläskfilén med detta. Linda baconskivorna runt hela filén. Ta ut ugnsplåten, gör plats i mitten för filén och ställ in allt i ytterligare 15 minuter eller tills köttets innertemperatur är 68 grader. När du ställer in fläskfilén sänker du ugnets temperatur till 175 grader.
Smält smöret i en kastrull. Fräs vitlöken i smöret. Tillsätt balsamvinäger, tomatpuré och apelsinmarmelad och låt detta fräsa en liten stund. Häll över vatten och buljongtärning. Lägg ner peppar. Låt koka ner en stund. Smaka av med salt. Häll över grädden och när såsen kokar upp på nytt, var beredd med redning så att grädden inte skär sig.

Sötkryddig pastagratäng med kyckling

För en tid sedan såg jag ett inlägg i bloggen Inspirerar där Helmi hade gjort en pastagratäng med cyrrykyckling. Gratängen såg supersmarrig ut och jag blev verkligen inspirerad och lade idén på minnet.

Vi hade två grillade kycklingklubbor över som jag skulle hitta på en lunch av. Resultatet – en pastagratäng med kyckling, curry och ananas! Detta måste göras om fler gånger! Pasta och curry fungerar suveränt ihop!

Sötkryddig pastagratäng med kyckling

250 gram okokt pasta (jag använda tricolore spirali)
2 grillade kycklingklubbor (eller kycklingfilé i bitar från två filéer)
1 liten burk ananasringar (även saften)
50 gram ost
5 dl matlagningsgrädde
Curry
Svartpeppar
Salt
Grillkrydda
Maizena till redning
Smör till smörjning av formen

Sätt ugnen på 200 grader. Koka pastan enligt anvisning. Skär kycklingen och ananasen i bitar. Riv osten. Koka upp grädden och saften från ananasen tillsammans med curry och grillkrydda. Smaka av med salt och peppar. Red av såsen med maizena.
Smörj en gratängform och häll ner den kokta pastan. Häll över kyckling, ananas och riven ost och till sist såsen. Gratinera i ugnen på 200 grader i cirka 20 minuter.

Potatisgratäng

Älskade potatisgratäng! Den passar till det mesta, uppskattas av de flesta, ett säkert kort helt enkelt!
Ibland förkokar jag potatisen i mjölk. På så sätt blir gratängen klar snabbare och suger inte i sig så mycket grädde. Väljer man att förkoka potatisen på spisen går det bra att byta ut en del av grädden mot mjölk. Men denna gång hoppade jag över det momentet och gjorde gratängen direkt i ugnsformen.

Potatisgratäng, 4 portioner
10 medelstora potatisar
1 gul lök
5 dl vispgrädde
Smör
Salt
Svartpeppar

Skala potatisen och löken och skiva de tunt. Smörj ugnsformen och varva sedan potatis och lök i den. Salta och peppra och vänd runt allt. Häll över grädden och ställ i ugnen på 200-225 grader i cirka 45 minuter. När 15 minuter av tiden återstår; ta ut formen och vänd runt potatisen och ställ tillbaks igen tills gratängen är klar.

Tips!
Du kan variera gratängen genom att tillsätta riven vitlök eller ost!

Jag som aldrig vinner någonting!

Idag fick jag veta att jag vunnit i tävlingen på en härlig blogg som heter Inspirera Mera
Vinsten som jag väljer är det superläckra gröna tårtfatet från webbutiken Design & Sömnad. Givetvis bjuder jag på ett smarrigt tårtrecept och bilder på det nya fatet och tårtan inom kort!