Fyllda vetelängder och recept på finsk vetedeg

I söndags bakade jag vetebröd. Dessvärre har jag inte hunnit lägga in bilder och recept tidigare. Många kan nog göra en vetedeg. Själv gjorde jag en finsk variant av vetedeg. Ingredienserna är de samma, det är tillvägagångssättet som skiljer. Istället för att tillsätta smält smör tillsammans med den fingervarma mjölken, har man i smöret allra sist, efter mjölet. Tillsätt alltså mjölet först, knåda tills degen lossnar från bunkens kanter. Sedan häller du i det smälta smöret och knådar tills smöret sugits in i degen. Jag brukar även ha mer salt och socker i degen än vad som anges i de flesta recepten.

Fyllning en kan varieras i det oändliga, endast fantasin begränsar! Och var nu inte rädda för att variera bullbaket med längder framför de traditionella kanelsnäckorna. Det är faktiskt varken svårare eller mer tidsödande med längder. Som hjälp bifogar jag lite extra bilder för den som i detalj vill se hur jag gjorde.

Vetedeg, finsk variant
5 dl mjölk
50 gram jäst
1 tsk salt
2 dl socker
2 tsk nystött kardemumma
Cirka 1 ½ liter vetemjöl
150 gram smör

Smula ner jästen i en bunke. Värm mjölken fingervarm och tillsätt lite i taget i bunken medan du vispar. Tillsätt salt, socker och kardemumma. Ha i mjölet lite i taget och knåda degen tills den lossnar från bunkens kanter. Smält smöret och häll det över degen. Knåda tills smöret sugits in i degen. Låt jäsa under bakduk i cirka 30 minuter innan du bakar ut bullarna.

Fyllning 1 – längder

• Äppelklyftor
• Philadelphiaost
• Kanel
• Strösocker

Fyllning 2 – längder

• Björnbärssylt eller annan sylt/marmelad som är kokbar
• Marsánkräm

Utbakning av längder

Kavla ut vetedegen till en rektangulär platta. Tänk på att mjöla under degen.

Lägg fyllningen på den mittersta tredjedelen av degen.

Skär ut skåror enligt bilden på bägge sidorna.

”Fläta” längden enligt bild. Så länge skarvarna överlappar varandra,
så är det ingen risk att flätan går upp under jäsning eller gräddning.

För säkerhetsskull kan du använda tandpetare i ändarna.

Låt jäsa under bakduk innan du gräddar.
Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker
Grädda i 200 grader i ca 15 minuter.

Färdiga längder med en fyllning av äpplen, kanel och philadelphiaost!

Fyllning av björnbärssylt och marsánkräm

Lättlagad lax marinerad i balsamvinäger och honung och en snabb wok

Här kommer lite bilder på en laxrätt som jag gjort. Det ursprungliga receptet finns i Pernilla Wahlgrens blogg. Det blev fantastiskt gott med såsen på balsamvinäger och honung. Jag har fått upp ögonen för balsamvinäger riktigt ordentligt den senaste tiden. Det är ju så god smak på den!

Förutom laxen åt vi bulgur och som grönsakstillbehör gjorde jag en wok på broccoli, morotsslantar och rödlöksbåtar.

Lättlagad lax marinerad i balsamvinäger och honung

4 laxfiléer

½ dl balsamvinäger

½ dl flytande honung

Salt

Peppar

Sätt ugnen på 175 grader. Lägg laxfiléerna i en ugnsform. Vispa ihop balsamvinäger och honung och häll över laxen. Tillaga i ugnen i ca 20 minuter. Ös lite sås på laxen några gånger under tillagningen.

En snabb wok

1 broccolistånd, lättkokt i bitar

1 stor morot, skuren i sneda slantar

1 rödlök, skuren i båtar

olja

salt

peppar

Woka grönsakerna snabbt i lite olja i en het panna så att de behåller sin krispighet.

Tomat- och fetaostfylld färslimpa

Till en början hade jag tänkt mig att göra köttfärsbiffar med soltorkade tomater och fetaost. Men sen började jag tänka på stekoset svävandes i hela huset och mig ståendes vid spisen, torkandes på pannan. Nä, köttfärslimpa är nog smidigare funderade jag på, en köttfärslimpa som jag rullar in fyllningen i. M kollade på mig lite frågande när han såg mig rulla färs på ett bakplåtspapper och undrade varför jag inte blandar in fyllningen direkt i smeten och bara formar till en limpa i formen. Det hade man ju säkert kunnat göra. Men jag är inte en sådan person. Jag vill att det ska rättvist och jämt fördelat med fyllningen! Är det larvigt?

M lagade till en mumsig risotto som tillbehör till köttfärslimpan och därför kändes en sås överflödig. Annars skulle jag nog ha gjort en tomatsås till.

Tomat- och fetaostfylld färslimpa, 6 portioner

750 gram nötfärs

1 ägg

2 ½ dl matlagningsgrädde

½ dl tomatpuré

1 dl ströbröd

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

Salt

Timjan

Oregano

Basilika

Svartpeppar

Fyllning:

150 gram fetaost

1,5 dl soltorkade tomater

½ förpackning fryst basilika (eller färsk i kruka)

Blanda ihop grädde, tomatpuré och ströbröd i en bunke. Hacka löken och riv vitlöksklyfta och rör ner i blandningen tillsammans med kryddorna. Låt svälla en stund. Lägg ner köttfärsen och ägget och blanda ihop allt. Platta ut färsblandningen så att den blir 1 cm tjock, på ett bakplåtspapper. Smula över basilikan och även fetaosten. Hacka de soltorkade tomaterna och strö över dessa. Rulla ihop köttfärslimpan och lägg över den i en ugnsform. Tillaga i ugn på 200 grader i ca 35 minuter.

Italiensk plocktallrik

Fredagskväll och mysig samvaro med plockmat. Det blev en varsin tallrik med gott till mig och M. Behöver jag tillägga att detta var otroligt gott?

Plocktallrik a la Italien med mera

• Salami Milano
• Lufttorkad Skinka
• Parma Coppa
• Buffelmozzarella
• Färska tomater
• Kapris
• Oliver
• Basilika
• Parmesan
• Digestive med valnötter
• Marmelad med päron, calvados och granatäpple
• Ekologiska päron
• Gott bröd

Snabba allt-i-ett-grytan med korv

Denna gryta är barnvänlig, lagas på en knapp halvtimme och framförallt lagar den sig nästan själv! Det är tacksamt med matlagning där hela köket slipper fyllas med disk. Dessutom är denna maträtt riktigt mumsig! Detta är för övrigt en rätt som jag ”uppfann” redan i mellanstadiet, rätt så bra uppfinning om jag får säga (skriva) det själv.

Snabba allt-i-ett-grytan med korv, 4 portioner

Olja

1 gul lök

½ - 1 tsk curry

2 tsk senap

3 dl ris

7 dl vatten

1 ½ buljongtärning (grönsaks- eller hönsbuljong)

2 morötter

2 dl ärtor

400 gram korv

Hetta upp olja i en gryta. Hacka löken och fräs den i oljan tillsammans med curryn. Tillsätt riset. Häll över vatten, buljontärning och senapen. Skala och tärna morötterna och lägg ned i grytan. Låt puttra på svag värme under lock i ca 20 minuter. Tärna under tiden korven. Tillsätt ärtorna och korven och låt det hela bli genomvarmt.

Tips!

Variera grytan genom att byta ut korven mot t.ex. grillad kyckling eller byta ut morötterna mot palsternacka!