Jordgubbsbakelser på smördeg

 Ingen helg utan helgfika! Ja, jag hänger envist kvar i förra helgen eftersom jag inte hunnit med att blogga om allt därifrån än. Så ni får snällt hänga på! Men det gör väl kanske inte så mycket nu när det vankas mitt-i-veckan-helg igen! Jag har på senare tiden varit rätt så lat. Ingen ork för långkok eller timmar vid spisen. Latmajatiteln vågar jag bära om än lite tveksamt och tar alla genvägar som bjuds. 
Smördeg – vilken räddning om man vill ha ”hembakt” men inte orkar damma runt med mjöl och annat. Bara att grädda, låta svalna, fylla med grädde och bär! Det ni – inte fy skam eller hur? Och är man extra ambitiös så rostar man kokosen till grädden! Bakelser – bar ordet får det att vattnas i munnen! Så en nationaldagsbakelse har ni väl gjort er förtjänta av? Denna är dessutom inte överdrivet söt!

Vad har ni för planer och traditioner inför morgondagen?

Jordgubbsbakelser med smördeg, 8 stycken

4 fyrkantiga (15x15) smördegsplattor eller 4 avlånga

2 dl vispgrädde

½ dl kokos

Jordgubbar och hallon, eller andra valfria bär

Florsocker till garnering

Tina smördegsplattorna dela dem i mitten och lägg ut dem på bakplåtpappersklädd plåt. Grädda på 225 grader i 10-15 minuter (läs på paketet). Låt svalna innan du delar dem så att du får en botten och ett lock. Vispa grädden. Torrosta kokosen i en panna (om du är ambitiös). Fyll bakelserna genom att varva grädde, kokos och bär. Lägg på locket och pudra florsocker på toppen. Servera och njut!

Det var i det här mini-häftet som jag hittade receptet.
Häftet har hängt med ett tag; sedan 2001 för att vara exakt!