Välkommen underbara härliga december, som inleds imorgon; fylld av förväntan, tända ljus i alla rum, otaligt många julgodissorter, julbak och vetemjöl på nya mattan, grandoft i hallen, mosshjärtan i fönstren, lådvis med julpynt, röda äpplen i en skål och köttbullsmacka med rödbetssallad till frukost!
Jag har tjuvstartat julmys med glögg för länge sedan och bland returglasen står redan tre tömda flaskor av Blossas alkoholfria glögg, vår favorit! Denna gång fick glöggen sällskap av tryfflar, pepparkakskola och skumtomtar.
Vid det här laget har ni sett flera varianter av detta brytbröd. Bjuder på ännu en smaksättning; soltorkade tomater, örter och flingsalt.
Brytbröd med soltorkade tomater, örter och flingsalt
50 gram jäst
5 dl mjölk
3 msk ljus sirap
1 ½ tsk salt
1 dl soltorkade tomater
1 paket franska örter (fryst förpackning)
1 burk (250 gram) kesella
3 ½ dl grahamsmjöl
Cirka 10 dl vetemjöl
Ägg till pensling
Flingsalt att strö på brödet
Hacka de soltorkade tomaterna. Värm mjölken till fingervarmt (37 grader). Rör ut jästen med lite av mjölken. Tillsätt resten av degspadet och rör i kesellan, sirapen, saltet, örterna, soltorkade tomaterna, mjölet och arbeta degen smidig. Jag använder mig av en hushållsassistent men det går bra att knåda degen för hand också. Låt jäsa under bakduk 30 minuter.
Ta upp degen på bakbordet och knåda den lite. Dela degen i 24 bitar, forma till frallor och lägg ut 6x4 frallor på en bakplåtsklädd plåt. Låt jäsa under bakduk 30 minuter. Pensla brödet med ägg och strö över flingsalt.
Grädda i 175-200 grader i mitten av ugnen i ca 20-25 minuter. Du kan också sticka in en stektermometer. Brödet är klart när dess innertemperatur är 90 grader.
Är det inte vardagslyx att sitta och mumsa i sig små läckra chokladbollar medan man tittar på tv? Chokladbollar fungerar perfekt att frysa in och ta fram eftersom de tinar snabbt. Faktiskt så snabbt att under tiden som jag brygger mig en kopp gott te så tinar de på fatet. Sedan är det bara att bära ut brickan med gottigheterna ut i vardagsrummet.
Chokladbollar, runt 30 stycken små
100 gram smör
1 dl strösocker
3 dl havregryn
2 msk kakao
En skvätt flytande honung
1 tsk vaniljsocker
2 msk kallt kaffe, starkt
Kokos
Rör ihop smör, socker och honung. Blanda i de övriga ingredienserna och arbeta ihop till en deg. Rulla små bollar och rulla de i kokos. Ställ kallt att stelna.
Det här är en väldigt finsk rätt som lagas relativt ofta hos oss. Detta var min stora craving när jag var gravid. Under den tiden höll min man nästan på att tröttna på rätten. Många finnar vill ha sin makaronilåda med lingonsylt till men jag är nog för ung för det och föredrar istället ketchup på min! Jag har piffat till rätten genom att tillsätta ett paket bacon. Servera rivna morötter som tillbehör.
Finsk makaronilåda med köttfärs
500 gram makaroner
500 gram köttfärs
1 paket bacon
2 gula lökar
3 ägg
6 dl mjölk
Smör
Salt
Svartpeppar
Kryddpeppar
Grillkrydda
Hacka löken och fräs den i lite smör. Bryn köttfärsen och baconet. Krydda. Koka makaronerna al dente och låt de rinna av. Smörj en stor ugnsform och varva köttfärs och makaroner. Vispa ihop ägg, mjölk och salt och häll över gratängen. Gratinera i 175 grader i cirka 45 minuter.
Lite sent omsider kommer nu bilder och recept på de smörgåstårtor som jag gjorde till fars dag; en med lax och räkor och den andra en variant av smörgåstårtan som jag gjorde när jag fyllde år (länk här)! Vår egen kamera har ju varit trasig och därför var min svägerska gullig och förevigade tårtorna med sin jobbkamera, som inte går av för hackor. Tänk om man hade en sådan! Vi har dock valt att fortsätta med en liten kompakt digitalkamera eftersom den i slutändan fyller vårt behov bäst.
Denna gång gjorde jag smörgåstårtorna med butiksbröd eftersom jag kom på att göra smörgåstårtorna sentpå fredagen. Till den med lax och räkor använde jag både formfranska och danskt rågbröd och den italienska bara formfranska. Vi åkte med tårtorna till mina föräldrar och firade tre fantastiska pappor; min pappa, min man och min bror!
Smörgåstårta med lax och räkor
12 skivor formfranska/rostbröd
6 skivor danskt rågbröd
3 dl grönsaksbuljong
Fyllning/röra:
200 gram crabsticks
3 ägg
½ rödlök
1 knippe dill
1 dl majonnäs
1 liten burk creme fraiche
Citron
Salt
Peppar
Garnityr:
½ dl creme fraiche + 2 msk majonnäs
3 hårdkokta ägg
200 gram gravad lax
400 gram oskalade räkor som skalas
½ citron
Spenatblad
Dill
Koka äggen till röran och till garnityren. Hacka crabsticksen, tre av äggen och rödlöken. Hacka ner dillen och rör ner majonnäs, creme fraiche och smaka av med citron, salt och peppar. Skär bort kanterna på brödet. Lägg första lagret med rostbröd 2x3 och fukta med grönsaksbuljong. Bred på hälften av fyllningen. Lägg sedan på rågbrödet, fukta med buljongen och bred på resten av fyllningen. Lägg på de kvarvarande skivorna av rostbrödet och avsluta med ännu en fuktning med buljongen. Täck sedan över med plastfolie och låt tårtan dra över natten i kylskåp. Garnera tårtan dagen därpå!
Italiensk smörgåstårta
16 skivor formfranska/rostbröd
2 dl grönsaksbuljong
Fyllning/röra:
100 gram salami
1 dl soltorkade tomater
½ paket italienska örter (finns i frysdisken)
1 burk creme fraiche
100 gram färskost
Salt
Peppar
Dekoration/Garnityr:
50 gram färskost
100 gram salami
80 gram lufttorkad skinka
½ tomat
Oliver
½ apelsin
Ruccola
Hacka salamin och de soltorkade tomaterna. Blanda ner örterna, creme fraiche och färskost. Smaka av med salt och peppar. Gör en tårta med fyra lager á 1x4 skivor. Fukta mellan lagren och fördela röran. Täck över med plastfolien och låt dra i kylskåp över natten. Dekorera med salami, skinka, tomater, oliver, apelsin och ruccola.
Vår kamera gick sönder i allhelgonahelgen men nu har vi äntligen köpt en ny så att jag kan blogga igen. Bjuder här på en pasta med pesto och kassler. Den går bra att variera med till exempel skinka, bacon eller varför inte göra den vegetarisk med smörstekta kantareller. Enkel är den och så god ljummen!
Ljummen pestopasta med kassler, 4 stora portioner
500 gram pasta
½ burk pesto
300 gram kassler
2 tomater
50 gram ruccola
parmesan
Olja
Salt
Peppar
Koka pastan efter anvisning på paketet. Strimla kasslern och fräs den eventuellt i lite olja. Tärna tomaterna. Vänd ner peston i den ljumna pastan, rör ner kassler och tärnade tomater. Slunga sedan ner ruccolan. Smaka av med salt och peppar och toppa med nyriven parmesan och lite olivolja.
-->
